一位市民购买的元祖蛋糕，实际生产日期为二十天前；质量监督机构表示，食品的保存期限由生产者自行决定。
网友“晴朗葳蕤蕤”前天在西祠胡同发帖说，1月14日南京溧水新开一家元祖蛋糕店，她去那里买了慕斯蛋糕，回家后觉得味道不对劲，查看包装发现生产日期是去年12月25日。“真没想到新开的店会售卖这么久的食品，她去找店主理论，店主解释说这种蛋糕在零下18度环境下可以存放45天。”这位网友因此感到不解，慕斯蛋糕真的能保存这么长时间吗？
顾客：兴冲冲买回蛋糕，一尝味道“不对头”
记者通过多方打听了解到，1月14日溧水永阳镇宝塔路新设了元祖门店，网友“晴朗葳蕤蕤”由其丈夫告知，在一家超市区域增设了元祖点心铺，这位喜爱甜品的朋友，一听到“元祖”品牌名称，便浮现出全家共享“心跳嘴、嘴跳心”的温馨场景。那天天气不算太冷，丈夫正屋里上网，她就出门买了些东西，买了块原味蛋糕和块抹茶慕斯，总共花了二十三块钱。回到家两人进了有暖气的屋子，一起看节目，开始吃那块慕斯，一人分了一半，觉得味道不对，不太好吃，好像不新鲜，于是翻看包装上的日期，发现是去年的十二月二十五日。再拿起另一块蛋糕查看它的有效期，标明在零下十八度可以存放四十五天，在四度到七度之间能够维持十五天。
那位顾客非常生气地前往元祖门店交涉，有管理人员表示店铺是新开的，不可能售卖陈年产品，店长补充说这种蛋糕在零下十八度环境下能够存放四十五天，但取出冰箱后仅能维持一天的有效期，最终这位女性顾客决定退货，她觉得新店就搞这种把戏，用旧货售卖，实在让人无法放心食用。
记者证实：昨天去买还是去年12月25日产的
昨天下午，记者通过电话联系了元祖溧水店，一位姓张的主管明确表示，即便记者立刻前往购买，所获的慕斯蛋糕均为12月25日制作而成，张姓负责人多次重申，首先，元祖从不售卖过期食品，其次，慕斯蛋糕的保质期确实可达45天，但前提必须是处于零下18摄氏度的冷冻环境中，记者进一步询问，若顾客购买后未能迅速食用，应如何妥善储存，这位主管回答，需放入冰箱的冷冻区域。我们会在顾客购买时将相关情况告知他们，或许溧水店新开，生意兴隆，一时疏忽了交代。但张某说明，多数顾客购买后立刻享用，很少留存至次日，因此不可能品尝到已经变质的蛋糕。
质监：保质期由厂家定，不好说什么
据市民反映元祖慕斯蛋糕在保质期内出现口感异常的情况，记者随后通过电话联系了南京市质监局负责食品安全的部门进行了解。
质监局相关人员表示，各个蛋糕作坊的制作流程和原料组合存在差异，因此产品的有效期也各不相同。他们质量监管机构也无法针对形形色色的各类食品制定明确的保存期限，因为食品的保存期限受生产状况、包装物料及包装技术等多重因素影响，极为复杂，难以通过政府部门行政指令统一规定，国家或行业层面的规范标准，仅能为食品制造公司提供标准作业指导。这些要求都设有最短的期限标准，实际上仅规定了下限而未设上限，食品公司能够依据自身的生产技术、包装特点及工艺，自主决定不低于国家或行业标准所规定的保质时长。食品制作工艺持续提升，部分生产商在产品外包装上标注更长的储存期限，顾客在选购这类商品时，可以参照包装上承诺的储存期限来选择，一旦在承诺期限内出现任何品质问题，所有责任须由生产方完全负责，不过食品是否变质需要由卫生机构进行取样检测并作出判断。
同行：慕斯蛋糕很“娇气”，“尝鲜”最好两三天
“我打算买些慕斯点心带返故乡”，前天午后，笔者冒充消费者致电了元祖王府大街店。该店职员表示，元祖的慕斯点心在零下十八度的环境中通常能存放四十五日，因此他们在店内均作冷藏处理。他们的蛋糕即便在零下十八度环境下存放四十五日，仍需确保风味，因此通常建议消费者购回后须于二十四小时内享食。服务人员更特别强调，慕斯类甜品带回家后，置于冷冻库中，保鲜期限不宜超越三天，方能维持最佳的新鲜度。
这种蛋糕究竟能存放多久？通过联系南京另一家著名甜品店的人员了解到，这类蛋糕性质较为脆弱，在店铺里都会存放在零度到八度之间的冰柜中。顾客买回家后必须放进冰箱冷藏，最好当天食用当天购买，这样口感才最为理想。该店售卖的此类蛋糕通常只有三天保质期，超过生产日期三天的产品都会被送回生产单位处理。他们不清楚慕斯蛋糕能保存四十五天那么长的时间，他们店铺里保存期最长的奶油蛋糕，有效期也仅限于三十天。（中国食品监督网）