用尺量才发现蛋糕“缩水”
“寸”究竟是英寸还是市寸
陈先生是白领，最近买了块10寸的鲜奶蛋糕，拆开包装时觉得它偏小，陈先生便用卷尺仔细测量了蛋糕，测量结果显示，蛋糕的最大直径大约26厘米，陈先生又查阅了相关换算资料，了解到1寸相当于3.33厘米，据此计算，10寸蛋糕的直径应为33.3厘米，而28厘米的尺寸，实际上连8寸的标准都未达到。接着，陈先生将厘米单位转换为英寸单位，依据“一英寸对应二点五四厘米”的换算关系，计算出蛋糕十英寸的直径尺寸，由此看来勉强算作合格水准。
上个周末，记者在五角场食品一店随意询问了几个行人，市民赵先生显得十分困惑，他说，蛋糕的几寸通常被认为是一个模糊的指标，店家会根据用餐人数推荐尺寸，具体尺寸到底多少，他并没有留意过。张阿姨说，她注意到各个品牌的蛋糕，虽然包装上标明的尺寸一致，但实际体积却不一样，对于这个“寸”到底是什么单位，所有被问的人都说，它应该和表示衣服尺码的那个“寸”一样，指的是市寸。
不同度量单位制作的蛋糕尺寸差异有多大？以6寸规格为例，若采用市寸计量，蛋糕的半径达到9.99厘米，其横截面的面积约为316平方厘米；而若使用英寸计量，半径则缩小为7.62厘米，横截面面积仅为182平方厘米，这个数值还不足前者的六成。
》记者调查
量尺寸 三大品牌都不足寸
市面上蛋糕的真实尺寸与包装上的标示究竟相差几何，记者特意挑选了三家烘焙店的蛋糕进行检测，检测数据详见下表，记者又将检测数据分别换算为“寸”与“英寸”，数据显示，蛋糕包装上的直径数值实际上更贴近英寸单位。
看标签 标“寸”的居多
记者又去到上海其他七家连锁蛋糕店查看蛋糕的标识信息，发现每家店蛋糕规格的标注都极不统一。
一种做法是标明规格与售价，例如四平路上的新侨面包房，其黑森林蛋糕的价目表上写着“8英寸售价168元，10英寸售价228元，12英寸售价278元”；新市北路的元祖和吴江路的早安巴黎也使用相似的标价方式。
第二种为“规格+成分”，例如陕西北路与北京西路口的85度C，其双桃布丁蛋糕在标识上标明“8英寸”，同时说明其成分包含黄桃、猕猴桃等水果。
第三种形式为“具体数字搭配特定标记”，例如五角场百联B1区域的可颂坊、南京西路石门一路交叉点的马哥孛罗以及吴江路店铺的莉莲等，它们在数值后面都附加了双引号，用以标示“寸”这一长度单位。
根据本次调研，来福士广场之中，面包新语是仅有的一个在其标识上采用“英寸”来表明蛋糕尺码的店家。
同一家品牌，各个分店售卖的糕点包装上的信息也不尽相同，五角场食品一店里的宜芝多，大约一半的包装在品类后面注明规格，比如“宜芝多秘制蛋糕(6寸)”，另外一些则在数字后面用“#”来表示尺寸，例如“6#黑森林”。南京西路二店的宜芝多，包装上只有“6#黑森林”这种写法。泰兴路克莉斯汀的标识上注明了尺寸规格，单位是厘米，但漕平路分店仅标注了“6寸”或“8寸”。此外，多数门店的蛋糕说明是人工书写的，由于书写者不同，格式也不统一，例如南京西路石门一路交叉口的马哥孛罗，记者连续两天观察到的标签分别写着“寸”和“#”。
问店员 分不清寸和英寸
这到底是多少，我们也不确定，自从开店以来就一直使用这种标识，还没有顾客对此提出过疑问。吴江路上85度C的店员说，通常都是根据人数来向顾客推荐蛋糕，6寸和8寸在店员看来适合4个人或6个人吃，具体尺寸有多大并不清楚。当记者表示“蛋糕看起来有些小”的疑虑时，店员解释说“蛋糕的尺寸是根据底托的大小来确定的”。
宜芝多、早安巴黎、元祖、莉莲、马哥孛罗等面包店的店员对于“6寸”、“8#”这类标识也说不清楚，当被问及“到底是寸还是英寸”时，他们的回答要么是“不清楚”，要么就是“6寸就是6寸”。
记者接着联系了部分面包店的客户服务电话了解情况，元祖的接待人员稍作停顿后说明，店铺标识上的寸实际是指英寸，可颂坊称是市寸，85度则表示不太明白。
》调查延伸
按国标应标重量 做到的商家很少
2004年发布的国家标准《预包装食品标签通则》，其最新修订版于前年面世，计划于本月20日生效。不论采用哪个版本，标准都明确要求，对于固体形态、半固体或黏稠状态的食品，必须使用能够直接反映重量和容量的克、千克、毫升、升这些单位进行标注。
采访时记者了解到，除了红宝石、元祖、克莉斯汀、面包新语等店铺，以及五角场食品一店的宜芝多这类采用商场统一样签的门店，其余面包房均未在标识上标明蛋糕的准确分量，部分品牌例如元祖和85度C虽设有网络销售渠道，但商品详情页亦未提供重量数据。
在上海地区，仅通过网络销售的“21客”用“磅”来标示蛋糕的重量，但“磅”并非我国法定的计量单位，这种做法也存在不合规的问题。
》专家说法
商家要做到 明“码”标价
上海市消费者保护委员会法研部主任唐健盛谈到，蛋糕的规格通常按英寸作为标准，“蛋糕源自海外，部分商业做法也相应被继承下来。”但他同时强调，单是标注尺寸是不全面的，“必须明码实价，价格需与份量对应，若仅标尺寸而不注明重量，则违反了相关法规。他强调，明码标价是商家必须履行的责任，是理应做到的事，标明尺寸和重量，具备明确实在的依据，蛋糕的规格被任意压缩的可能性将显著减小。
唐健盛向人说明，若标签上没有清楚标示价格，会出现两种情况，其一，购买者难以进行对比，因为商品是三维的，仅标注尺寸，大小和高度会有出入，购买者无法将当前商品与过往商品对比，也无法在不同店铺间进行比较。其次，购买者难以核查，体积仅表示外观的尺寸，装饰用的奶油和水果多少难以从体积上分辨，唯有重量才能清楚显示实际多少。倘若售卖者不标明重量，一旦发生分量不足的情况，购买者仅凭体积无法依照法规维护自身权益。
此外，唐健盛指出，单是注明重量，却不标明规格，同样欠妥，违背了商业活动中的通行做法。必须同时标明规格、重量以及蛋糕的直径，才能确保消费者的权益不受侵害。
本报记者实测部分蛋糕尺寸
蛋糕种类 所标尺寸 实测直径 实测折算为寸 实测折算为英寸
85度C的双桃布丁 8寸 19厘米 5.7寸 7.9英寸
元祖的抹茶慕斯 6寸 15厘米 4.5寸 5.9英寸
马哥孛罗的梦巴黎 8寸 20厘米 6寸 7.9英寸