纽约芝士蛋糕是芝士蛋糕里最负盛名的品种之一。早在 1872 年,美国乳品商在尝试复原法式芝士的过程中,偶然得到了一种全新的芝士材料奶油芝士。此后经过数百年的持续改良,芝士蛋糕最终成为了纽约市民最偏爱的甜点。很多餐厅都将芝士蛋糕当作特色菜, Lindy's 餐厅制作的芝士蛋糕尤其出色, 纽约居民更把这家店的芝士蛋糕称为“纽约芝士蛋糕”。 这种蛋糕采用隔水烘烤的方式, 因此质地非常湿润且细腻, 据说喜爱甜食的年轻女性一定会对这种绝佳的味道情有独钟。制作时不必特意购买酸奶油,只需取 200 毫升的淡奶油,掺入 2 勺新鲜柠檬汁,搅拌均匀,静置在常温下 30 分钟,会逐渐凝结成略带硬度的粘稠物质,随后移入冰箱保存,需要时直接取用即可。模具规格：直径18厘米带活底的一个，材料包括奶油奶酪250克，已完成的酸奶油200克，稀奶油200毫升，白糖100克，鸡蛋三个，玉米淀粉两大勺，柠檬汁一大勺，香草精四滴，饼底由全麦饼干100克和无盐黄油50克制成，步骤/预备 将其置于室温软化，鸡蛋充分搅拌，烤箱调整至190度预热，烧一锅热水，用双层锡纸包裹活底模底部，这样做是为了防止在蒸制烘烤过程中，水分渗入蛋糕内部。将全麦饼干装入密封袋，借助擀面杖碾成细末，黄油通过水浴法化为液态，倒入饼干渣内，用手充分揉和，散布在模子底部，压紧实，然后置于冰箱中冷却待用，奶油奶酪裹上保鲜膜，在微波炉低功率加热约三分钟，取出置于碗中，用搅拌器使其变软，分三次掺入白糖，打成细腻糊状，再逐次掺入酸奶油，搅拌均匀逐次倒入蛋液并搅拌均匀,接着分别掺入鲜奶油、柠檬汁液、香草油并调和均匀。将玉米粉过筛,搅拌均匀后,浇入已铺好酥粒的容器内。烤架置入热水,把容器放入其中。 190 度烘烤 30 分钟钟后,调低至 160 度继续烘烤 30 分钟钟。关键步骤在此处: 烘焙完成后不要取出, 在炉内慢慢散热,待冷却后再取出,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一整夜。
这种广受欢迎的【纽约芝士蛋糕】堪称糕点界的代表作，它源自淘豆网，若要引用请注明来源。