综合性图书

《西点工艺》这本书属于“十三五”期间烹饪学科由政府部门制定的教材项目，该课程是高等院校旅游与烹饪学科的核心课程，在传授西点制作方法的过程中，着重突出了西点烘焙的审美价值，引导学习者领会并熟悉西点烘焙的基本原理和加工流程，着重处理西点制作实践中的具体操作步骤以及其背后的科学依据。借助规范化的配方指引，众多图示说明以及详尽的流程解析，人们能够更有效地理解并熟练运用糕点制作的原理和技巧。当前烘焙领域持续高速进步，这本书能为餐饮行业人员开拓新思路和开创事业提供有益参考。