老字号特色/杏花楼
杏花楼月饼在上海销售将近一百年，其经典的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁被誉为“四大经典口味”。其中最负盛名的豆沙，坚持选用海门出产的顶级大红袍，莲芸则全部采用湖南产的通心湘莲，椰蓉源自海南的精制椰丝，五仁里的榄仁取自广东西山，杏仁来自新疆北麓，核桃则使用云南头箩核桃，选材极为讲究。精湛的制作手艺，构成了杏花楼月饼广受欢迎的核心要素。杏花楼月饼的秘方，历经众多后辈长达近百年的沉淀，已经成为备受推崇的标志性财富。
杏花楼月饼传承中秋传统韵味，又结合都市人生活实际，持续推陈出新，每年都有新品问世。他们特邀国内仅有的月饼高级技师陈明信，专门打造顶级鱼翅鲍鱼月饼，以茅台酒增添风味，食材形态完整，内馅结构清晰，完全符合高端市场的要求。
杏花楼在上海居民心中，常年保持稳定形象，被视为值得依赖的熟识店家。该店属于杏花楼集团旗下，这家集团是上海及全国范围内汇聚众多餐饮老字号品牌的龙头企业。众多知名的老牌餐饮企业，历经市场风浪考验，经过多次环境变迁，依然展现出繁荣景象，如同“红杏枝头春意盎然”般生机勃勃。
杏花楼集团/杏花楼
“杏花楼”与“新雅”为集团引以为傲的知名品牌，曾获国家质量奖项表彰。每年中秋时节，“杏花楼”月饼在上海月饼市场占据极大份额，并且销往美国、日本、澳大利亚等多个国家。为提升与国际市场的契合度，集团引入国际标准，在生产环节采用HACCP经营管理控制体系，并全面推行2000版标准，助力中国传统食品迈入新的科技发展阶段。杏花楼月饼荣获上海著名商标和名牌产品50强的称号。新雅粤菜馆获得国家国内贸易局授予的“全国十佳酒店”荣誉。近年来，集团公司频繁举办本市和外省市菜系企业的烹饪互动、厨师技术切磋活动。同时踊跃参与全国烹饪大赛和中国烹饪世界大赛，多次斩获金奖佳绩。
集团公司自主兴建并负责运营的大型豪华酒店——南新雅华美达大酒店，到2008年已发展成为上海市酒店餐饮行业中规模较大的高星级酒店，该酒店的餐饮营收和客房入住率均领先于上海的四星与五星级酒店。南新雅华美达大酒店获得上海市外经贸委许可，已接入享誉全球的万豪国际酒店集团体系，成为国内率先获得万豪授权使用华美达品牌经营的企业，可利用万豪全球酒店网络资源，为国际商界人士提供优质服务。
改革力度大/杏花楼
杏花楼（集团）有限公司原先为黄浦区第二饮食公司，拥有上海黄浦区众多老牌餐饮名店的所有权。杏花楼集团在发展历程中，遭遇过两次重大的调整整合。1990年代末期，企业实施了首次改革，从政府管理性质的公司转变为市场化的商业实体，从而迈出了以市场为导向的经营探索之路。
杏花楼集团完成企业化运作，这仅是初步尝试，其市场运作能力依然非常有限，国有股份仍然占据绝对主导地位，因此促使该集团着手进行第二次改革。2000年，杏花楼集团响应现代企业制度变革的需要，采取引入外部资本、吸纳个人股东、鼓励管理层持股等手段，构建了具有多种投资来源的合资企业，其中国家股份占比为32%，从那时起，该企业开始以参与市场竞争为发展方向。
市场定位最突出的表现就是积极性和节俭观念。餐饮行业是市场的前沿阵地，向来是竞争异常激烈的地方，杏花楼集团的管理层在其中奋斗多年，敏锐的市场观念让他们展现出很强的行动力。
2002年岁末，传染病爆发，波及全国，各个领域都遭受重创，餐饮行业尤其受到冲击。许多饭店停业，众多员工休假，经济损失在所难免，面对这样的灾难，公司无法阻止，只能努力适应。然而杏花楼集团并未就此停歇，他们采取了一个出人意料的策略，在疫情造成的经营低谷期，对集团的核心特色餐厅实施了一次全面的翻新工程。非典型肺炎消失之后，饮食行业很快有了起色，这时候，杏花楼集团的特色饭店焕然一新，迎来了生意上的鼎盛时期，不知不觉中，杏花楼集团节省了一次大规模翻新的时间，这种对市场的敏锐反应如果不是成本观念已经根深蒂固是不会出现的。
杏花楼集团旗下众多历史悠久餐饮企业，凭借主动且高瞻远瞩的变革，展现出旺盛的经营活力。2005年，集团总收入达8.1亿元，经营利润超过6000万元，位列全国餐饮行业经营百强行列。拥有150多年历史的杏花楼品牌，作为知名老字号，荣获“最具影响力的上海老商标”称号。
振兴老品牌/杏花楼
杏花楼集团历经四十余年的拓展与时代变迁，汇聚了上海餐饮界众多知名老店。凭借这些备受推崇的招牌，集团同时承载着传承与光大传统品牌的历史使命。
杏花楼旗下的传统品牌，乃先辈经过漫长岁月沉淀形成的。传承这些经典品牌的使命，要求当代杏花楼同仁同样在细微之处展现出周全的用心。杏花楼方面对此执行得极为严谨。
这种严谨态度，表现在饮食方面就是特别讲究。就拿蚝油牛肉来说，这可是每家饭店都会做的家常菜，不过新雅粤菜馆的蚝油牛肉，却格外出色，做得比别家都强，理由非常清楚，因为整头牛里，只有少数特定部位的小块肉才适合做蚝油牛肉，多数饭店只要是有牛肉就行，而新雅却完全遵守了这一标准。扬州饭店的蟹粉狮子头，在上海很有名气，这得益于店家制作蟹粉所用的螃蟹，品质要求很高，死蟹绝不采用。杏花楼集团旗下的沪江香满楼虽然在北京经营，但为了保持上海风味菜肴的特色，每隔几天都要从上海购入新鲜蟹粉，通过冷藏空运的方式运到北京。
杏花楼集团旗下的餐饮老牌，在上海享有卓尔不群的声誉，然而伴随上海都市化进程不断加速，“新上海人”在该市的构成日益显著，他们在挑选餐馆时，常表现出较强的偶然性。杏花楼集团着力采纳当代企业运营思路，着力强化旗下品牌的宣传，并且策划了委托专业品牌单位为沈大成、德大西菜社、功德林这三家知名单位进行品牌规划的发展方案，每个项目，均指派一名集团高层主管专门负责执行和推动。
谋求新发展/杏花楼
杏花楼集团以餐饮业为根基谋发展。历经两次革新，催生了新思路、新架构、新办法，尤其品牌攻势收效显著，致使集团财源、名望、管理水准大幅增强，后续进步的条件已然具备。
2006年3月，扬州饭店瑞金店和德大西菜社瑞金店在卢湾区民防大厦同步投入运营，它们是杏花楼集团响应黄浦区委区政府“走出去”战略部署而启动的新举措，成功产生了积极的品牌影响力。此刻，在上海地区，超过一百三十家杏花楼、新雅、功德林、沈大成这类品牌食品的专卖店（柜）已经存在，同时还将有扬州饭店、德大西菜社、新雅羊城食府、小绍兴酒家、功德林、老正兴等众多知名餐饮企业加入杏花楼集团旗下，它们都是历史悠久的老牌店铺。
杏花楼集团在发展蓝图上，依托传统餐饮名店的身份，着力拓展产业范围，一方面，把业务拓展到食品制造领域，另一方面，参与现代旅店的经营，分散经营风险，现阶段已经构建起传统餐饮、食品制造、现代旅店共同发展的产业体系。
杏花楼集团的业务版图中，中秋月饼扮演着举足轻重的角色，旗下杏花楼、新雅的广式月饼与功德林的苏式月饼，自1994年起一直被授予上海市优质产品的称号，而杏花楼的月饼产品更是多次摘得“国饼十佳”这一业内最高荣誉的桂冠2005年，月饼市场竞争愈发激烈，杏花楼集团凭借家喻户晓的品牌影响力，优良的产品水准，以及精湛的市场推广手段，取得了骄人销售业绩，超过三亿元，在上海月饼市场占据了举足轻重的地位，创下了新的里程碑。
杏花楼集团在中秋月饼业务上取得的成就，并不仅仅得益于深厚的文化底蕴，同时也与其持续不断的革新精神密不可分。月饼制作的精髓在于其独特的配方，经过长时间的摸索与实践，公司积累了丰富的生产技艺，杏花楼月饼传承下来的百年秘方被当作瑰宝，妥善存放在银行的保险库中；而新雅、功德林等品牌的月饼，也各自展现出与众不同的风味特色。杏花楼方面并不以此为限，在技术投入层面、工业化大规模制造方面以及连锁经营领域，都推行了更进一步的发展计划。
2005年杏花楼集团斥资1.8亿元,在闵行、松江两处工业园区兴建两大食品生产基地,占地面积达100亩。杏花楼、新雅、功德林、沈大成四家食品厂总建筑面积接近6万平方米,并引进了十多条现代化食品生产线。食品生产基地落成,意味着杏花楼集团的食品制造从传统工坊阶段,迈进了工业化生产的新时期。
集团还涉足现代旅店业，中华商业首要街道的五星级旅店南新雅华美达酒店，营业面积超过六万平方米，是集团拓展形象和经济收益的关键环节。
2006年1月，杏花楼集团在资本运作方面有了新的动作。依据黄浦区政府关于提升老字号品牌影响力的规划，集团取得了黄浦区另一家知名餐饮企业小绍兴公司的全部股份。从此，小绍兴、鲜得来、小金陵等一批有影响力的餐饮品牌，也都归属于杏花楼集团旗下。
月饼销海外/杏花楼
杏花楼出品的月饼久负盛名，享誉海内海外，2005年曾占据上海月饼市场过半份额，然而以往他们确保月饼烘烤品质主要依赖老艺人的技艺，这种方式容易产生偏差，为此他们在浦江镇斥资1.8亿元，兴建了占地6万平方米的现代化加工厂，配备了源自日本的自动化食品生产线，所有生产环节均实现了全封闭式管理，全程采用电脑系统监控。所有月饼都经过一模一样的烘烤过程生产，完全做到没有丝毫偏差。技术革新促成老字号完成了从传统前店后坊到现代化大型工厂的转型，杏花楼现在是中国规模最大的焙烤食品公司，今年将在上海开设100家连锁门店，同时增设20家高端专柜，并计划拓展至长三角其他地区，使老字号真正实现规模扩张。
着力推动对传统文化进行深入发掘，促进民族品牌的创新开拓，让众多老字号焕发新生。根据消息，黄浦区计划在2010年之前，成功塑造1到2个享誉全球的品牌，构建6家资产总额突破百亿的大型品牌企业，其中年营收超过五十亿的企业将达到2到3家。他们要优先培育行业领先品牌,着力打造具有独特声誉的品牌,着力维护并支持传统优质品牌,老凤祥、杏花楼、茂昌、医药一店等14个品牌将迅速实现连锁经营,同时选择黄金位置开设老字号品牌的"中心店",集中建设老字号品牌特色街区。
2005年杏花楼集团在闵行和松江工业园区建立了两大食品生产基地，这两处基地共占地100亩，杏花楼、新雅、功德林、沈大成四个食品厂的总建筑面积接近60000平方米，并且引进了十多条现代化的食品生产线，食品工业基地落成后，标志着杏花楼集团的食品制造从传统工坊模式进入了现代化工业发展阶段，实现了重要的跨越式发展。
2006年旗下三家著名老字号月饼品牌杏花楼、新雅、功德林今年开炉后，出口额已突破160万美元，较去年提升了约15%。这些产品已销往美国、加拿大、澳大利亚、日本、新西兰等多个国家。
熟悉的品牌、传统的口味深受海外同胞欢迎。根据掌握的信息，出口的月饼里，国内价格200元每盒以下的普通装式月饼最受购买者欢迎，功德林的“功德如意”、“功德金牌”，在美国的售价只有6到8美元每盒，不过销售情况很火爆。杏花楼月饼这些年每年都要卖到差不多100万美元那么多，海外华人最喜欢的还是那四种经典口味，就是豆沙、椰蓉、五仁和莲蓉。
名胜古迹/杏花楼
杏花楼坐落在南昌南湖湖边，现在的南湖路34号，也叫做水观音亭。据说在明朝正德时期，这里曾是宁王朱宸豪的妻子娄妃的梳妆台。到了万历年间，这里一度成为相国张位的别墅，被称为杏花楼，楼内还设有闲云馆。许多知名的戏剧家，比如汤显祖、刘应秋、吴应宾等，都在这里留下过诗篇。清朝时期因为要祭祀娄妃，在这里募集资金建造了因是庵。东湖杂诗中提到：“娄妃的梳妆台现在在哪里，听说遗迹在湖中心。”当地民众热衷于享受公共资源，集资建造庙宇供奉观世音菩萨。十八世纪八十八年期间，该建筑经过大规模修缮，更名为观音亭。一条狭窄的通道连接着广济桥，通道入口处悬挂着标牌，上书“湖心观音阁”。
杏花楼也称作水观音亭，始建于唐代时期。它坐落于南湖中央，三面被水域环绕，通过弯曲的桥梁与外界相连。周围环境十分清静，景色非常美丽。春天可以看到柳絮飘飞，夏天能闻到荷花的香气，秋天有明亮的月光映照在湖面上，冬天则有飞雪覆盖地面。它是南昌市区内历史最为久远的一座古老建筑。经历了多次修建和损毁，名称也多次更改。最初是为了供奉观音菩萨，因此被命名为“水观音亭”。明朝正德时期（1506至1519年），宁王朱权第五代孙朱宸濠的妻子娄氏经常来到此处进香礼佛，对着水面整理妆容，于是这个地方被称作“梳妆台”，也被叫做“粉台”。明朝万历朝代（1573至1620年），丞相张位把这里开辟成私人园林，称作“杏花楼”，里面建造了“闲云馆”，他的学生中知名剧作家汤显祖、刘应秋、吴应宾等人在此吟诗作对，下棋著述，组建了“杏花楼社”。杰出画家唐伯虎也曾经在此暂住绘画，使这里成为文人雅士汇聚之所。清朝初期为了祭拜娄妃发起过捐款，于是把名字改为“因是庵”。乾隆五十三年又进行了修缮，重新使用了“观音亭”这个名字。民国时期，有名的画家傅抱石、徐悲鸿等人曾在这里住过，也在这里画画。1927年“八一”起义期间，这里曾经是攻打驻守贡院敌人的重要射击位置。解放之后，多次修缮过的杏花楼，有着白墙和黑色的瓦片，花梁和红色的柱子，挑檐和翘角，还有漏窗和花墙，是典型的江南风格楼阁。院子里树木茂密，鲜花盛开，湖石错落有致，小路弯弯曲曲，别有洞天。融合了古老、高雅、精巧和紧凑的特点。在人流如织的都市里，在湖光山色环绕之处，显得格外灵秀安宁，古朴典雅，堪称在喧哗中觅得清幽，令人驻足流连。杏花楼如今作为唐伯虎的故居对外开放。
湖面环绕亭台，波光粼粼，荷风送香，风光优美。1919年通过社会集资进行了翻新，占地面积大约有200平方米。亭子有两层楼高，外围由砖石建造围墙，即使洪水来袭也不会被淹没。新中国成立后，江西省的文物管理部门将这里作为办公地点，用来举办文化展品。1986年再次进行了修缮，并且开辟了新的广场和入口，现在南昌的美术机构就设立在亭子内部。