马卡龙亦称法式小圆饼，源自法语。这种法式甜点实为意大利人首创，初始传入法国时仅是单层，因而不同于现今常见的夹心双片构造，中间并无内馅。历经众多厨师匠心独运的制作与创新，逐步演变为如今色彩缤纷、夹馅丰富的双片马卡龙。
马卡龙最初代表着富贵，是上流阶层专享的点心，如今凭借其五彩斑斓的外观，玲珑剔透的形态，以及丝滑细腻的滋味，广受大众青睐，特别是女性朋友们，接下来就为大家介绍家庭制作马卡龙的方法。
马卡龙的家常做法
主料：糖粉60克，杏仁粉60克，蛋白48克
调料：细砂糖20克，奶油
做法：
1、将杏仁粉和糖粉放入研磨机里研磨2分钟左右。
2、将研磨好的杏仁粉和糖粉取出，过筛。
蛋白借助电动工具搅打，出现初步泡沫时，分两次掺入白糖，接着继续搅打，直至呈现硬性泡沫状态，即挑起搅拌头时，蛋白能形成垂直尖角，达到此程度即完成搅打，若要制作多彩马卡龙，可在搅打过程中滴入数滴食用颜料，这样制作出的马卡龙便会带有色彩。
4、将刚刚过筛好的杏仁粉和糖粉加入到打发好的蛋白里面。
用工具反复混合，混合时需自下而上推动，重复这样的动作大约二十回，混合均匀，当工具提起来时，面糊能顺畅地流下，就表示完成了。
把蛋白糊装入挤花袋中，选用直径约半厘米的小号圆形挤花嘴进行装饰。
拿一块硅胶板，接着在硅胶板上挤出直径约三厘米的圆形面糊，挤的时候手要保持稳定，这样挤出的面糊才会比较均匀，两个面糊之间要留出大约两厘米的距离，防止烘烤后面糊膨胀粘在一起。
和面糊调匀之后，把它移到空气流通的位置，晾置大约一个小时，用手触碰面糊表层，感觉不沾皮肤，并且表面略带韧性，这时候就能够送入烤箱了。
把烤箱加热到160度，然后把面糊放进里面，烤4到6分钟，等马卡龙形成裙边时，打开烤箱，把温度改成120度，再继续烤15到20分钟，这样马卡龙的壳就完成了。
等马卡龙的壳定型之后，需要将其取下，在两个壳之间填入奶油，接着把它们合在一起，马卡龙便制作完成，不过此时还不能立刻享用。
把马卡龙置入冰柜内防潮，使它们的外皮变得干爽，不过内部却会变得绵软，等到夹心的奶油与马卡龙完全交融，就能够享用了。
初学者尝试时，通常不会初次就获得预期效果，有时会经历好几次失败，不必灰心，持续练习多次之后便能掌握。