近期，一些女性在哈尔滨获得了重庆火锅的优惠凭证，即杨家火锅的三十元换购券，因此她们决定前往店家进行体验。
这家连锁机构分布在北京、上海、合肥、哈尔滨等城市，共设有八家直属分店，社会认可度很高，顾客评价良好。此次前往哈尔滨王府井购物中心的第三层018号杨家火锅店，期望能够领略到地道的火锅传统，感受浓郁的辣味氛围。
杨家火锅的店面装潢，让人第一眼就联想到火锅的发源地山城重庆，对于那最正宗的王者火锅——重庆九宫格火锅，更是充满向往。
九宫格要求每人一个位置，每个位置自成一方，面对自己的格位用汤锅吃选好的菜肴，这样就无需在一锅里翻找食物了。这种格位配置用6.5斤油和3.5斤汤来制作，上层是油，下层是汤。多年来凭借味道醇厚、回味悠长、香辣可口的特点，赢得了全国火锅爱好者的喜爱。
九宫格火锅吃法很讲究，有四道步骤，分别是涮、烫、煮、焖，锅的格子布局很特别，边上主要焖食物，正中间专门涮，另一个空格放小葱和豆芽，里面不添其他东西。
同样，杨家火锅的涮食方法也专业讲究——
毛肚、鸭肠、鹅肠：
现在人们不再遵循旧时所说的七上八下涮法，规范的吃法是毛肚要单片涮烫，用筷子夹住毛肚，在火锅最上层热油中来回抻拉四到五秒，使其略微收缩并吸收油脂，接着将毛肚沉入锅底，让汤汁浸泡四秒，这样就可以了，涮好后要在香油里浸一下三秒再吃，注意一定要整片毛肚送入口中，这样味道才最棒。
小葱、豆芽（火锅绝配）：
这种食材呈网状结构，扔进锅底不容易粘锅，同时也能提升菜肴的鲜美度，因此必须最先下锅，九宫格要放在最中间的那个位置。
鸭血、脑花（焖菜类）：
先放在锅里面，越煮越入味。越好吃。
小料：
吃重庆火锅一定要放香油，就像吃涮羊肉一定要加麻酱一样，香油搭配蒜泥能够减轻火气，去掉辛辣，起到杀菌作用，还能暖和肠胃。
吃重庆火锅时若加麻酱，食物上的麻辣牛油汁液与麻酱混食，会使人感觉愈发辛辣，同时会刺激消化道，次日可能感到身体不适。
辣度：
取决于菜品上面粘的红油多少，红油越多越辣。
红油锅底表层是油，内里是汤，必须将食材置入锅底汤中，反复涮动，以降低食材表面的油分，随即迅速夹起，放进香油碟里浸2-3秒，如此操作可以削弱三分之二的辛辣感。
重庆本地出产的新鲜辣椒、花椒等食材，下锅后充分展现食材的原汁原味，不添加任何化学物质，品尝到让人非常安心的杨家火锅美味。全国各地的火锅味道大体相似，能够近距离感受正宗的重庆火锅，这是重庆十大文化标志中排名第一的重庆火锅。