可颂的做法
步骤1
和面成分彻底拌匀，接着放入油脂和调味料，反复操作直至形成质地细腻的团块，然后置于冷冻环境中静置四十分钟到一个小时。
步骤2
步骤3
制作面皮时，首先用擀面杖压实，然后逐渐展开，使其均匀平整，完成后置于冰箱中静置半小时。
步骤4
冷藏过的面团，均匀覆盖一层干性粉末，然后压延成能够完全包覆酥性油脂的形态。
步骤5
包裹好黄油，用手把边缘压实，确保没有缝隙，否则黄油会渗出来。
步骤6
擀开成长方形，左右对折。
步骤7
反复展开，然后折合，如此操作四次。留意，一旦察觉油脂与面团变得松软，能够重新置入冰箱冷冻四十分钟，之后再展开。
步骤8
最后一次展开面团，把它弄成一个规则的长条形，长宽高分别是40厘米、20厘米、0.4厘米
步骤9
然后切成7个等腰三角形，底边稍稍切卡小口比较容易卷起来。
步骤10
然后像图片这样卷起来，卷的时候边卷边拉长一下。
步骤11
7个小面团全部卷好后，刷成薄薄的鸡蛋液。
步骤12
放在温暖的地方发酵至1.5倍大，再次刷上鸡蛋液。
步骤13
烤炉需180度预热，持续20分钟，鉴于可颂表皮容易变色，建议改用锡纸覆盖，避免颜色分布不均。
步骤14
切开后的纹理也是层层清晰，外表酥脆，特别香。