老牌子的西点房就像是上海的缩影
12家屹立不倒的老字号同台竞霸
凯司令的甜蜜
从童年一直延续到生命的每个时刻
红宝石的经典传奇
满足过英国女王、宋庆龄的味蕾
静安面包房人气爆棚
遍布上海滩的大街小巷
……
相比花枝招展的网红甜品
饱经风霜的12家西点房
无一不流露出上海老吃客的怀旧情
每一件经典之作都饱含着，人们对美好日常的向往！在此处服务的沪上阿姨们，她们做事干净利落，服务精神也总是饱满昂扬。
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凯司令
这家诞生于1928年的西点店名为凯司令，是民国时期上海地区西式糕点的杰出代表，同时也是中国人在当时上海创办的第一家西餐厅，其名称的由来是为了庆祝北伐军的成功凯旋而专门定下的。
“凯司令”在张爱玲的小说里频繁出现，导演李安在电影《色戒》中重现了小说里的那个地方。汤唯扮演的王佳芝，姿态端庄地用熟练的外语点了一杯咖啡，她坐在凯司令里，等待着易先生的出现。
南京西路1001号，是个再常见不过的地址，那里每一点细微之处，都体现着上海独有的韵味。
凯司令的西点手艺，源自童年时的印象，这种技艺传承至今，包括挑选面粉、调制奶油、进行裱花等环节，如今已被视为上海的一种非物质文化遗产。
1、 白脱西点
上海老一辈口中提及的“奶油蛋糕”，现今已不易寻觅，多数需往老式西点铺子中探寻，众多常客皆为此而来，那乳脂含量超八成的新西兰纯天然奶油，风味浓郁纯正，深得上海人喜爱。
口感偏硬且油滑，与“稀奶油”的轻盈迥异，连着蛋糕体一口咬下，获得一种厚实的满足感。
精湛的裱花技艺充分体现了对传统的忠实继承，手工技巧的娴熟程度不亚于酒店名厨，极少用奖牌或鲜果装点甜点，始终默默守护着这份技艺和情结。
2、 神话的栗子蛋糕
人们常说它味道绝佳，实际情况是品质一直如一，多年未曾改变。先将栗子烤熟，去掉外皮取其果仁，与糖一同研磨成细腻的糊状作为糕点底层，然后浇上一层面包牛奶，栗子的清香与牛奶的醇厚相互融合，口感柔软细腻又顺滑。这两种风味相遇，滋味简直妙不可言，每天下班回家后都会特意去品尝一番！
凯司令确实极具吸引力：初次品尝便令人难以忘怀，而且往后的年月里始终萦绕心头这种滋味。
南京西路1001号3楼(茂名北路口)
人均：39元
营业时间：
周一~周日 9:30~21:30
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红宝石
过秉忠先生是英国籍华裔，在上海长大，后来回到国内，他发现过去上海的蛋糕多用人造奶油，而国外早已普遍使用鲜奶油，因此他决定将这种做法引入中国。
1987年9月，红宝石品牌首店在上海华山路375号揭幕，同年10月，英国女皇伊莉莎白二世踏上中国土地，红宝石为其特别制作了三层甜点，此举增进了中英两国间的情谊，一个商业品牌的辉煌历程也由此启航。
雅致的红色与白色相间的方格桌布装饰的小桌子，让到店的客人得以静坐细细品味，地道英式风味的糕点赢得了上海居民的广泛赞誉。
这家店和凯司令一样，都算得上是历史悠久的店铺，人们对其喜爱程度持续加深，彼此难分高下。
1、 奶油小方
这家店的招牌看似普通，但一进店就能感受到：它像一块能呼吸的糕点，口感清新柔软，味道始终如一，而且已经传承了数十年的美味传说。刚拿到手里时根本没心思拍照，因为早就按捺不住想立刻品尝了。
2、跟风的栗子杯
这是一种别致的“白脱蛋糕”，底部是许多细小的颗粒状蛋糕料，表面覆盖着大量的奶油，整体造型并不复杂，外观上并不出众。
栗子香气四溢却并不甜腻，证明蛋糕不含任何人工添加物，其风味完全源自天然原料，一勺送入口中，栗子与奶油的丰润口感交融，吃起来湿润适口，感觉非常舒服~
汉口路613号（近浙江中路）
人均：23元
营业时间：
周一~周日 8:00~19:30
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老大昌
张爱玲笔下难忘的味道，对上海人来说也是满满的城市味道。
1、 冰糕
凡是经过的人大多会购买，它的口感并非冰淇淋般酷寒，仿佛只是将奶油略作冷藏处理。
味道不够甜美，里面能吃到颗粒分明的核桃，填料非常丰富，出乎意料的是它比八喜更可口，而且价格也不高。
2、蝴蝶酥
它因为形状像蝴蝶的翅膀而得名。咬一口，从切面就能看出它有多么酥脆，口感既酥松又容易融化，多层金黄色的酥皮上撒着白砂糖，这种美丽又浪漫的美食感觉让人难以忘怀。
淮海中路558号（老人和楼下）
人均：28元
营业时间：
周一~周日 9:00~21:00
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静安面包房
西点店最早开始排队的就是这家，十多年以前，上海市民就常在静安宾馆外等候数小时，只为品尝那里刚制作好的点心。
1、 白脱别司忌
面包片做好，黄油与糖烤得焦脆可口，咬时颇感坚实，随即领略到舌尖醇厚消融的愉悦。尝上一口颇为狼狈，铺上纸巾面包渣仍觉可惜，干脆倾入口中。
2、白脱小球
这种面包源自法式长棍的改进，表皮偏硬，内里却十分柔软而富有韧性，带有浓郁的黄油香气，口感富有弹性，同时兼具一定的韧性，体积不大，但内容物很实在。
华山路372（近乌鲁木齐北路）
人均：30元
营业时间：
周一~周日 7:00~21:00
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红房子西点
红房子诞生于1935年，与那些历史悠久的西点房相比，它显得相当年轻有活力。楼顶的杂耍团曾为它谱写过一首曲子，歌词中写道：“每次我路过红房子西餐厅，都会忍不住流下口水”，这种感受表达得极为真切。
上海诸多注重品质的顾客，若想寻得一家深得她们青睐的店铺，2000年创立的红房子西点便是一个不错的选择，南京路第一食品百货，无论怎样穿梭其中，最终总会抵达红房子西餐馆的入口，而其楼下正是红房子西点所在的地点。
时间过早的话，货物还没准备好；如果去得迟了，那里早就挤满了人，因此想要挑选到称心如意的点心，就必须碰碰运气。
1、 苔条饼
一层浓密的深绿色海藻粉，还点缀了少许白芝麻，非常悦目。外层是酥脆的油酥，内里是柔软的水油皮，层次分明，口感酥松，不过热量较高，偶尔还是可以适量享用一下的~
2、杏仁排
红房子中那位举足轻重的人物，无论什么东西都不必购买，唯独杏仁酥是必定要品尝的。你可曾感受过味觉被奶油糖浆温柔环绕的奇妙体验？
外层是香脆的杏仁碎和黄油熔化，里面是奶味深厚的蛋糕底座，味道极其令人满足。这道甜点总是很快卖完，如果想吃的话，最好早点去买。
南京东路720号
人均：61元
营业时间：周一~周日10:00~22:00
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德大西餐社
这家机构建立于1897年，在上海南京路已经立足超过一百年，不少人认为，场所内的一张桌子仿佛构成一个圈子，不同领域的商业人士在此相聚，交流各种话题。
德大西餐社声名远播，历经数百年，堪称老上海西餐的象征，五十至六十年代的盛况仿佛就在眼前。
柠檬派
刚榨的柠檬液，平衡了糖料的甘甜，仿佛能品尝到青涩岁月里的清冽微酸。饼底格外香脆，内馅十分绵软，再在蓬松的饼壳边缘抹上一层奶油，更添风雅，别具古典韵味。
南京西路473号（近成都北路）
人均：116元
营业时间：
周一~周 11:00~20:30
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申申面包房
沿着梧桐树浓密的巷子走，拐个弯就能见到一家快三十年的点心铺，虽然它现在归个人经营，但还保留着几分老集体时期的风格。这里物价实惠、品种繁多，到那里买块核桃点心，就像清晨去菜市场拎一尾鱼、一把菜那么寻常。
1、 拿破仑
眼前的这位拿破仑，与法国那位将军毫无关联，此名源自法语发音，意指一百万重酥皮，因此也被称作千层酥。
酥皮结构复杂，层次分明，切开后便发出声响，咀嚼时伴随着清脆声响。不要小看它外表的焦香，里面是用熬制酱汁堆叠的酥皮，内里丰富且显精致。口中咀嚼，感受酥皮松散的触感和酱汁的顺滑，味道绝佳！
2、 哈斗
它形似巨型菌菇状点心，里面填充着乳脂，表面再覆盖着巧克力糖浆，核心部分是轻盈的糕点皮，口感有嚼劲，类似泡芙，但更加细腻柔软。经过烘烤和冷却后，体积依然可观，适合作为正餐食用，品尝一口就能感受到三种不同的风味，好像立刻拥有了各种美味。
徐汇区复兴西路8号路372号
人均：15元
营业时间：
周一~周日 7:15~22:00
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泰昌西饼
泰昌这家店成立于1940年，在那个时期相当有名，是老克勤独创的海派风味，现在经过翻新，品质依然保持得非常好。
在陕西北路的众多高楼之间，这家店铺不张扬地露面，店员耐心地讲解各种糕点，每天客流量都很大，柜台前总是挤满了人，许多常客都对其赞不绝口。
1、 松仁奶油叶子酥
泰昌的叶子酥非常出名，曾登上电视节目，早在2008年就卖到每斤五十元，价格昂贵却合情合理，因为它选用的是东北的雪松子，还有新西兰的黄油，而且这种黄油含油量极高，达到了百分之八十，品质自然不会差，想做得不好简直不可能。
2、各类西饼
店内服务人员会热情地与你打招呼，椰丝球、黄油曲奇、苔条麻花、小桃酥、豆沙卷，各种点心应有尽有。建议购买，所有西点都值得品尝，而且费用十分低廉。
陕西北路109号
人均：34元
营业时间：
周一~周日 8:30~21:00
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哈尔滨食品厂
大家初见这家店，或许和我一样心生不解，上海与哈尔滨之间，究竟有何内在关联？这家店最初的名字，称作“福利面包厂”。
大东家年纪尚轻之时，在哈尔滨经营面包相关产业，随后前往上海发展，同时将俄罗斯的风味特色也带了过来，经营状况日益改善，声望也逐步提升，最终才将名称调整为“哈尔滨食品厂”。
1、 巧克力西番尼
这个名称有个别致的由来，系上海方言中“喜欢你”的音译变化而成，作为一份表达情谊的纪念品，颇具几分柔情。外覆浓稠的可可糖衣，内含绵密的花生酱，夹着酥脆的曲奇，整体口感近似糕点，入口丝滑甘甜，我常常一次就能享用五六个。
2、蝴蝶酥
这家老牌的国际酒店之外，食品厂出品的蝴蝶酥同样值得称赞，刚出炉时口感最佳，表面略带黏性，但浓郁的黄油香气十分迷人，糖霜上覆盖着厚实的焦糖层，酥脆的质地中蕴含着丰盈的奶香，据说它还曾款待过美国前总统尼克松，在上海市民心目中，这种食品早已确立了其国际化的声誉，无人能够挑战。
淮海中路603号（近思南路）
人均：53元
营业时间：
周一~周日 9:00~21:00
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国际饭店西饼屋
想要进入那个地方，不论何时前往，必定需要等候，只是停留半小时或一个小时的时间罢了。
1、 蝴蝶酥
蝴蝶酥是文中出现次数很多的词，可以知道这是上海人从小吃到大的食品，不过这里也有讲究。原味有大小两种蝴蝶酥，芝士味只有大号的蝴蝶酥。两种大小各准备了两份，个头大的口感更松软，个头小的质地更紧实。
打开包装就能闻到明显的黄油香气，外层留有固态的糖块，层次结构清晰可见，吃起来极为香酥！一直成为模仿的典范，从未遇到能比肩的对手。
2、酒醉蛋糕
初次品尝，竟发现味道出奇地美味。带有某种拿破仑式的风味，不过底部却是蛋糕质地，同时散发着迷人的酒韵，稍微吃上几口就会感到轻微的醉意。
黄河路28号（近凤阳路）
人均：54元
营业时间：
周一~周日 8:00~20:00
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衡山宾馆饼屋
衡山宾馆，曾被称为“毕卡第公寓”，由于它坐落于法租界，因此拥有这样一个西式的名称也显得合情合理。该建筑落成后，在20世纪80年代之前，一直是上海市西部最高的建筑，接待了大量的中外访客，往来不断。
这座建筑见证了都市的深刻变迁，它依然伫立在人流如织的徐家汇商业区，四周绿树葱茏，景致宜人，作为一家备受上海市民推崇、在国际上享有盛誉的五星级豪华酒店而备受瞩目。
1、 栗子蛋糕
在上海，有两个栗子蛋糕品牌最为正宗，一个是“凯司令”，另一个是衡山宾馆。这家店经营了一百年，堪称“东方西点界的明星”，连京剧大师梅兰芳都曾是它的拥趸。
以前的栗子粉确实是上海“西点泰斗”潘博亮先生的拿手绝活，与凯司令的栗子蓉相比，那家的更加松软绵密，甜度恰到好处。
栗子需要经过多个步骤加工，包括蒸制、筛选、压榨、添加调料等，并且必须手工精细打磨，这个过程非常需要大量劳动力。现在这项技艺由“独门弟子”应关葆师傅继承，凭借不忘本源的匠人态度，才使得产品一直保持着同样的风味。
奶味纯正，栗果绵密，略带一丝甜意，交织着醇厚的乳香，层次分明，令人倍感舒畅，觉得胜过凯司令的点心呢~
嘴唇轻轻触碰，它立刻化开，要感受栗子蛋糕最本真最纯粹的滋味，务必赶在二十四小时期限之前将它吃完。
2、奶油千层酥
那层皮子薄得跟蝉翼似的，里面夹着特意调制的馅料，外面还浇了焦糖，烤的时候那股子香味儿整个屋子都闻见了。
与拿破仑截然不同，千层酥的精髓在于，它既酥松又不易碎裂。其夹心的调制十分考究，源自法国，是将麦淇淋和稀奶油充分搅拌融合而成，品尝时如同黄油碎粒般，口感酥脆得令人脱口。
衡山路534号（近宛平路）
人均：29元
营业时间：
周一~周日 9:00~20:00
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白玉兰面包房
这家传承了27年的老店，经营了整整27年依然生意兴隆，它所提供的传统风味，是所有老徐汇人都到过的著名店铺。店里的特色黄油小球，曾经一天就能售出超过十万个，一盒装六个只需十八元，价格非常公道实在。
1、 烧麦
虽然稍微偏离了话题，但还是要极力推荐两种中式早餐，一种是油润红亮的糯米饭，里面装着个头饱满的肉块、笋片和香菇片，油脂含量很高，粘性却很适中，每一粒糯米都呈现出迷人的颜色，连外层也被蒸汽焐得松软，要说有什么不足之处，就是吃完之后还是能感受到上海人的偏好，就是偏甜一些~
2、麻球
麻球个头硕大，一个盒子仅能容纳一个，分量十足，质地牢固，外壳酥脆，内里软糯。有两种风味，分别是红豆馅和黑洋酥馅，略微咬开就不断渗出油脂，黑洋酥馅不宜多吃，吃多了会感到腻烦；若是豆沙馅，则口感清新，甜度适中。
天钥桥路98号（近辛耕路）
人均：37元
营业时间：
周一~周日 7:00~21:30
那个年代备受追捧的店铺如今已是百年老店，时光无情流逝，昔日光顾的顾客大多已步入暮年，不过此刻，一群年轻人在其中穿梭，脸上洋溢着幸福。
各类传统糕点品种类似，若要仔细比较，它们又各有特色，我想每个人心中，早已形成自己的喜好等级。
每块西点上都承载着时光的重量
它们散发着迷惑人心的香气
让你把减肥的念头抛之脑后
记忆中自上次相逢
便想了许久
真爱是绝对不能放过的
新民夜上海，