夏天把面条、盖饭和肉串
都换成蔬菜沙拉的你，辛苦啦
在吃了半个月沙拉后，
你上称一看：为什么胖了
受这吃草的罪，到底是为什么
为什么？
还不是因为沙拉酱加多了！
有一种观点称，西式调味品是将名贵的香草作物和丰富的油脂，或是乳制品、粉类物质融合而成，因此沙拉酱堪称“脂肪库”，其卡路里含量远超人们的想象，切莫以为它搭配蔬菜之后，就能变成低脂食品。
常见沙拉酱热量排名
蛋黄酱＞千岛酱＞芝麻酱＞凯撒酱＞番茄酱＞油醋汁
蛋黄酱：顶 级 热 量 炸 弹
多数蛋黄酱的成分清单首要三项为植物油、鸡蛋黄和水。每100克含有大约3000千焦的能量，由于油是这种酱料中最主要的成分，因此它的热量确实非常可观。
我们再来看看蛋黄酱的制作过程，直观感受下究竟里面有多少油。
千岛酱：蛋 黄 酱 的 衍 生 物
调制蔬菜沙拉最频繁使用的酱料，其实并不像名称暗示的那样清爽。这种酱料以蛋黄酱为基础制作而成，每100克酱体里含有超过40克脂肪，整体热量大约是2000千焦耳，虽然脂肪含量依然丰富，但热量相对较低
焙煎芝麻酱：也 是 “油+水”
制作芝麻酱时，植物油、水和酱油是主要成分，这种食品的脂肪含量相当高，每100毫升含有近1700千焦能量，其中脂肪大约有40克。
凯撒酱：热量稍低，水比油多
凯撒酱是凯撒沙拉中必不可少的酱料，通过对比多种凯撒酱的成分表，可以看到水的含量总是高于油，所以它的热量相对较低。然而，不同配方的凯撒酱在热量上差异显著，有些产品的热量高达1528千焦每百克，而另一些则低至892千焦每百克。
番茄酱：番茄+糖，没有脂肪
世界知名番茄酱品牌的传统产品，其成分列表靠前的有液体、浓缩番茄浆、葡萄糖浆溶液。每100克含有约500千焦能量，这个数值明显小于之前提及的以油为基础的混合沙拉调料。
油醋汁：叫油，却并没有很多油
常规的油醋汁，以三份油配一份醋调制而成，然而网络销售量较高的油醋汁，成分表通常先列水，再是酱油，接着是白砂糖，然后是植物油，最后才放醋，这种顺序颇为特别，每份油醋汁的热量大约只有200千焦耳，大致相当于半个苹果所含的能量值。
温 馨 提 示：
留意包装上标明的“无糖误区”，零糖并非零脂。不含糖分却富含脂肪，卡路里同样偏高。
因此，想要瘦身的人必须明确食品标签上标示的计量方式，同时参考成分明细，然后才能判断是否要购买这种调味品。
想要减肥的我们可以使用什么酱？
我们可以试着拓宽视野，审视一下中国风味的调料，比如酱油、蚝油、醋和泡椒，它们几乎不含热量。
用辣椒粉、花椒粉，再添少许盐，调制成的干碟非常美味，而且完全不含热量。
市面上售卖的预先包装好的干碟蘸料不少，但与前面提及的自制方法相比，其成分中常掺有植物油，并非表面所示的零卡路里。对于偏爱重口味且能一次食用多包蘸料的嗜辣者来说，对此类产品仍需持保留态度。
西式低热量调味品种类丰富，例如黄芥末酱、芥末青瓜汉堡酱等。消费者能够前往超市的调味品区域，通过审阅瓶身上的成分说明和营养信息，自行做出挑选。
科普小笔记：
沙拉酱汁通常含有大量卡路里，食用沙拉时不宜添加过多；若你需严格限制热量摄入，例如在减重期间，那么完全避免使用为好。
低热量的沙拉酱包括番茄酱汁，还有油和醋混合的调味品，以及不含脂肪的专用酱料。
可以选用酱油、醋、蚝油、泡辣椒这类热量不高的小料来拌沙拉食用，分量不宜过多，否则过咸容易导致身体浮肿，看起来会变胖。
内容源：科普中国