基础蛋黄酱是由蛋黄，沙拉油，醋搅拌而成。
在所有沙拉酱里，蛋黄酱所含的热量是最高的。专家觉得，这主要是因蛋黄酱的原料，一半以上源自食用油。其次是蛋黄，另外加少许糖、食盐还有醋。一汤匙蛋黄酱含有热量110千卡，含有脂肪12克，比相同分量的巧克力还要高。
基础蛋黄酱
要用的原料包括，一个鸡蛋黄，两勺白糖，半勺食盐，少量白胡椒粉，两勺白醋，半勺白酒，大概150ml植物油。
把蛋黄和蛋白分开之后的蛋白不要用，在分开后的蛋黄当中加入白糖，加入食盐，加入少量的白胡椒粉，还加入白酒，。
2、将蛋黄打散后，加入白醋，继续打散；
3、植物油要缓慢加入，是一滴一滴地加入，加入之后继续进行打散操作，要让油与蛋液融合之后再添加，添加之后再次进行打散。绝对不能够一次加入过多，不然的话就会出现分液的情况；。
4、一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态，即可。
蛋黄酱（、美乃滋）：
材料：有生的蛋黄两个，，一汤匙醋糖也就是十五毫升，，两汤匙白醋糖也就是三十毫升，，四分之一茶匙盐，，约三百毫升色拉油（可依稀稠程度予以调整） 。
把蛋黄放置于一个圆底且深的盆里，往其中加入1汤匙（15ml）的糖，接着使用打蛋器去进行搅拌使其均匀，以此让糖实现溶化，最终蛋黄的颜色变浅并且体积变大，我所采用的是多功能搅拌器，相较于手动打蛋器而言它要更省力一些。
首先，要进行搅拌操作，与此同时，加入大概10ml左右的橄榄油，加入的时候，必须是一点点地加，以此来防止油和蛋黄出现分离的情况，在加入油之后，需要朝着一个方向使出力气进行搅拌，在刚开始加油的时候，要避免一下子整勺倒入，最为妥当的方式是逐滴地滴入。
3、持续朝着一个方向使劲搅拌，当察觉到搅拌起来费劲的时候，放入1茶匙的白醋接着搅拌，随后加入色拉油接着搅拌蛋液又会变得浓稠，像这样反复做直到酱达成理想的稀稠状况。
先是加入盐，接着呢能够尝一尝味道，以此来看蛋黄酱当中酸甜的程度是不是处于理想的状态，要是感觉不合适的话，那么可以加入糖，或者加入醋来予以调整。
无蛋蛋黄酱
材料有，150cc的鲜奶，40g的奶粉，200g的橄榄油，60g的糖，还有少许柠檬汁。
1、鲜奶，奶粉与糖先搅拌打散；
一样如同蛋黄酱那般，橄榄油分批少量去加入，边搅打边达到油水完全融合，呈现并且形成均匀状态 。
3、最后加入少许柠檬汁混合即可。
如何制作色拉酱:
五种美味沙拉酱的做法
材料：
蛋黄2个
细砂糖50克
色拉油550克
白醋50克
作法解说：
1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
首先，把蛋黄跟细砂糖进行打发，一直到颜色呈现出乏白的状态，并且体积变得膨大，这时呢，就能够添加大约1/10份量的色拉油用来拌打，等质地变成光滑的时候，接着再分3次，每次各添加1/10份量的色拉油来拌打。
3，3、等色拉油和蛋黄完全融合以后，就能够添加些许白醋，在这个时候质地会变得比较稀。，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，！
4、在进行拌打这个动作的途中，要是一次性加入数量过多的白醋，就会致使沙拉酱的浓度变得过于稀薄，在这样的情况下，再加入1颗蛋黄进行拌打，便能够起到补救的作用。
5、这般交互，把色拉油跟白醋加进去，进行拌打，一直到材料被用得一点不剩，如此便完成了质感浓稠的沙拉酱。
一、千岛沙拉酱
做法是，首先取1/2杯原味沙拉酱，再取1/4杯番茄酱，接着取1/2大匙去除酸菜叶的酸菜末，之后取1/2大匙洋葱末，最后取1/2大匙法国香菜末，把这些全部搅拌均匀就可以了。
二、塔塔沙拉酱
做法是，把二分之一杯原味沙拉酱，与二分之一大匙法国香菜末，还有二分之一小匙酸豆末，以及二分之一大匙洋葱末，再加二分之一大匙酸黄瓜末，和二分之一大匙味淋，一起搅拌均匀就好了。
三、柳橙沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。
四、味噌（日式酱）沙拉酱
方式：拿来原味沙拉酱二分之一杯，把味噌四大匙给取过来，而后把味淋四大匙也取过来，将它们一同搅拌均匀便可 。
五、山葵沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。
基本色拉酱：
把蛋黄单独准备好，将芥末粉（或者酱）取 1 茶匙用作材料，盐取 1 茶匙当作材料一部分，糖拿 1 茶匙作为材料，醋取 1 汤匙当作一部分，沙拉油取 3/4 杯作为材料，把这些材料放入容器内，一开始的时候要慢慢地一边搅拌一边滴入油，要是一下子放入太多油就会分离成为稀糊状，就这样反复地加油以及加醋，一直到把全部材料都加完，便成为成品了 。
基本沙拉酱
咖哩色拉酱：咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入
基本沙拉酱
6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成
鲜奶油色拉酱：
基本沙拉酱
6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成
水果沙拉酱的制作方法是，将草莓、樱桃、苹果、菠萝之类的时令水果，采用搅拌机打成汁，再接着加入鲜奶油，如此一来它不仅漂亮，而且纯天然的色彩会使胃口大开，口味也特别清爽可口。
蛋黄酱
要准备的原料有，三个生蛋黄。还有三十毫升白酒醋。以及三十毫升水。以及两毫升大藏芥末。还有七百二十毫升色拉油。还有半茶勺盐。还有半茶勺胡椒粉。还有少许柠檬汁。
做法：
1.在蛋黄内加入芥末，盐和胡椒粉，用蛋抽混合抽打。
第一，逐步地添加色拉油，第二，并且不间断地依照同一个方向进行抽打，第三，一直到油掺和进去，第四，而且汁变得浓稠起来。
3.再逐渐加入白酒醋，柠檬汁和水，并继续搅拌。
家庭自制沙拉酱m法
把油烧至沸腾后放凉；把鸡蛋黄置于炒锅中缓缓加热；往蛋黄里面倒入已熟且放凉了的油，持续搅拌（火需小些，不然就变成炒制的鸡蛋了），搅至浓稠程度适宜时关掉火源；加入盐、醋、胡椒粉（按照个人口味添加），这样就完成了！
2、把奶粉，加入搅拌机，将牛奶、白糖和胡椒粉一同打匀，一边搅拌之时，缓慢加入植物油，油的份量依据浓稠程度来确定，最后加入柠檬汁并且拌匀，就可以了。
取5个鸡蛋，把它们煮熟，要煮得老一点，之后去壳，取出蛋黄，留着待用；把花生油进行加热，加热到七成熟，放进去少许花椒，炸出香味后，将花椒捞出；加入少量白酒，加入食盐，或者白糖，也可以加入胡椒粉，再加入适量味精，晾凉以后留着待用；将蛋黄放入油汁当中，用勺子压碎，搅拌均匀，让它成为糊状就可以了。
4、胡萝卜沙拉酱，先以搅拌机把 、苹果以及 onion 一同搅碎，接着放入 lemon juice、糖、盐、酱油加以搅拌转而成为糊状，随后倒进碗里 ，在搅拌的过程中逐次陆续放入醋与油 。这般的沙拉酱，有良好且出色的味道，除此之外也存有降住 含量的作用 。
第一步，于蛋黄之中添加些许白醋，运用高速搅拌直至呈现白色；第二步，放进盐或者糖、色拉油，具体做法是用汤匙缓缓滴入并加以搅拌；第三步，加入柠檬汁之后再次高速搅拌均匀便可； 如果诉求特别款式的口味，能够加入蔬菜汁，比如为芹菜汁、蕃茄汁等。假若是制作橘色的千岛酱，那么加入蕃茄酱以及酸黄瓜酱还有经过剁碎处理的洋葱丁混在一起搅拌完事就达成了。
首先，要把水、白醋、细砂糖、玉米粉给混合起来，并且搅拌均匀；接着呢，用中火去煮这个混合物，一直煮到呈现出透明的状态，变成胶状就可以了，这里要注意不能煮的时间太长，要不然水分就会蒸发掉；然后，把色拉油、盐以及鸡蛋混合在一起，搅拌均匀，取出大概四分之一加入到煮好的混合物当中，迅速搅拌均匀，就这样反复进行，加四次并且每次都搅拌均匀，这样就得到了乳白色的色拉酱；最后，可以根据自己的喜好进行调味，比如说多添加一些醋或者胡椒粉之类的 。
7、菠菜沙拉：取一把菠菜切好，将柠檬剥皮并去掉籽，再和少量杏仁一起，混合起来打出汁液。
8、将柠檬汁、炼乳、橄榄油、少许牛奶放入搅拌器搅匀即可。
自制沙拉酱方法大总结
制作出的沙拉酱是通过自己制作的低脂沙拉酱，这种沙拉酱不但口味是随着自己喜好的那种，而且它还是绝对属于健康食品的一种呢。
一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬（榨汁）、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100至120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒是胡萝卜沙拉酱的原料，先用搅拌机把胡萝卜、苹果以及洋葱搅碎，接着放进柠檬汁，随后放进砂糖、酱油后进一步搅成糊状，取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士讲，这种沙拉酱味道不错，又能够降低胆固醇，就连一些平素不大爱吃蔬菜的孩子，也易于接受。
2.无蛋沙拉酱制法
原料包含，冷藏的鲜奶100克，奶粉30克，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克。
做法是，首先把原料倒进果汁机，打一分钟，接着缓缓地倒入沙拉油，等到呈现桨糊状时，倒入柠檬，再搅拌均匀，就造就出了自制无蛋沙拉酱。
注：
①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
餐厅里的沙拉酱都是自制的，种类就不胜枚举了。
1.原料：有冷藏鲜奶100克，奶粉30克，盐5克，糖70克，还有沙拉油150克，柠檬原汁150克。作法：首先要把原料倒入果汁机打1分钟，接着再慢慢倒入沙拉油，等到成桨糊状的时候，倒入柠檬，然后拌匀即成为自制无蛋沙拉酱。 注：①沙拉油就是大豆色拉油，柠檬汁能够改为用白醋。 ②倒入沙拉油的时候必须少量，要慢慢倒入不可太快，不然不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是以蛋黄作为原料。
2.原料
有120克白糖，有120克面粉，有30克盐，有6克芥末粉，有0.5克辣椒粉，有4个新鲜鸡蛋，有1200克牛奶，有120克黄油，有350克白醋。
制法
把糖放置到容器里头，将面粉也放进那个容器，把芥末粉同样放入容器，再把辣椒粉填进容器，接着在容器内实施搅拌，随后，把鸡蛋黄放入进来进行抽打 。
第一步，把牛奶放进锅内，接着用小火将其煮开，随后把奶渐渐地倒入在鸡蛋混合液里，紧接着不停地抽打，之后再倒入锅内进行加热。第二步，开用小火，持续地搅拌、抽打，一直到看不见生面粉才停止。
3. 从火源处撤离，加入黄油、白醋制作成沙拉酱，接着放置到不锈钢容器里面存着备用。
3.
基本沙拉酱
把以下材料放置于容器之内，起始之际缓缓地一边进行搅拌一边逐滴地滴入油，要是一下子放入过多的油就会分离开来形成稀糊的状态。像这样反复地添加油，添加醋，直至把所有的材料都添加完毕，便制作完成。
基本沙拉酱
食材有，一个蛋黄，一茶匙芥末粉或者酱，一茶匙盐，一茶匙糖，一汤匙醋，四分之三杯沙拉油。
芝麻沙拉酱
将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，
基本沙拉酱
6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成
芥末沙拉酱
芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及
基本沙拉酱
6汤匙即成
咖哩沙拉酱
咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入
基本沙拉酱
6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成
茄汁沙拉酱
基本沙拉酱
将6汤匙的量，与1.5汤匙番茄酱相拌，再加入1茶匙柠檬汁，1汤匙洋葱末，1茶匙香菜末，以此构成既成之形 。
鲜奶油沙拉酱
基本沙拉酱
6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成
综合沙拉酱
基本沙拉酱
先以徐徐的方式，将6汤匙拌入1.5汤匙鲜奶油之中，再拌入1.5汤匙番茄酱，最后加入青椒末半汤匙，洋葱末半汤匙，象菜末1菜匙并进行拌匀，如此便完成制作 。
进行水果沙拉制作之际，能够在平常所用的蛋黄沙拉酱当中，添加一定数量的甜味鲜奶油。如此这般制作而成的沙拉，香气十分浓郁，味道很甜 。
味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做。
（2）于沙拉酱里头添加酸奶，如此搅拌出来的水果，其味道会更棒，并且酸奶具备的减肥效果是挺好的哟。
制作蔬菜沙拉之时，若选用平常之蛋黄酱，那么可于酱里添加少许之醋，添加少许之盐，如此这般更契合中国人的口味。
(4)把少许鲜柠檬汁，或者白葡萄酒、白兰地加入在沙拉酱里，能让蔬菜不改变颜色。要是用于海鲜沙拉，会使沙拉味道更加鲜美。
(5)制作蔬菜沙拉之际，蔬菜要洗净，把水沥干后为佳，最好是用手去撕，以此来保证新鲜。
(6)沙拉入盘前，若用蒜头擦一下盘边，味道会更鲜。
(7)即制即食，不宜存放太久。
(8)制作肉类沙拉之际，能够直接选用某些含有芥末，且含有胡椒，还含有蒜这般原料的沙拉酱，或者也能够在普通蛋黄酱之内调入这些原料 。
制作蛋黄酱时，要准备两个蛋黄，250ml油，油最好选橄榄油好些，色拉油会带有豆腥味，还要半个柠檬，10克法国大藏芥末膏，少许白胡椒粉，5克白醋，5克盐。
首先，将蛋黄放置于碗里头，接着，加入盐，再加入胡椒粉，之后加入芥末然后进行搅匀，随后，慢慢地添加油，在添加油的过程之间，要边添加边使用打蛋器去搅打，以此使得蛋黄和油能够充分地融合在一起，当搅拌的状态达到搅打起来比较吃力且上劲的时候，加入白醋以及柠檬汁，此时黏度就会降低，颜色也会变浅，之后，再慢慢地加入剩余的油，依旧是边加入边搅拌打发，一直到油全部加完，如此便制成了。
建议你还是买丘比沙拉酱吧，自己做麻烦，而且打不好会泄。
蛋黄酱乃基础沙拉酱，往其中加入番茄沙司，酸黄瓜碎末以及洋葱碎末与熟鸡蛋碎末，便成为简单的千岛酱。衍生沙拉酱众多，依据喜好随便添加配料就能制成。
嘻嘻，猜不透究竟你会挑选哪一款沙拉酱呀，我曾到过法国一地，研习过诸多西餐相关的知识呢。
饭店里的沙拉酱，就拿香格里拉饭店的来说吧。
一般有以下几种。
1，千岛汁
2，凯撒汁
3，油醋汁
4，木梅汁
5，鸡尾汁
6，法国汁
7，意大利汁
8，黑醋汁
9，蓝芝士汁
其实，沙拉的汁酱种类繁多，起码有超过40到50种，这些只是较为常用的，能够与新鲜蔬菜、生菜直接进行拌食的 。
我给你推荐两个吧，一个是千岛汁，一个是黑醋汁。
千岛汁，那就是，顾名思义呀，这酱呢，看上去颜色丰富得很，恰似大海之中有着好多好多的小岛的样子。 、。
做法：首先，得有现成的蛋黄酱，也就是平常的沙拉酱，在超市能够买到，像“卡夫”“丘比”这些品牌的都可以，然而饭店里通常是自己制作，方法并不复杂，不过这得看制作手法了。接着，取3个生蛋黄，加入法式芥末、盐，然后拿打蛋器朝着一个方向缓缓搅拌，大约3至5分钟后，当你感觉有些发粘时，就慢慢地往里面添加油，油最好选用橄榄油或者玉米油，不然把别的油放进去会产生一种油腥味。加了油之后，就接着搅拌，使蛋黄和油充分相融，直至看不到油粒，蛋黄和油融合后渐渐变稠。然后接着持续加油，要留意，油一次绝不能加过多，否则这蛋黄酱就会泻出来。重复上述那些步骤。最终你会瞧见，3个蛋黄变成了一盆白白的酱，并且打蛋器也很难搅得动了，此时往里面添加白醋，最好是亨士的白酒醋，以及柠檬汁。醋呈酸性，具备分解作用，加醋之后原本的酱会变得相对稀一些，这时就能继续搅拌。再最后你可以尝一尝味道，加点盐，还有白胡椒粉。好了。自己制作的沙拉酱基本就完成了。
有了先前那一步骤所制作出的呈酱状的沙拉之物，而后我们便要着手来着手去制作名叫千岛汁的东西了，首先呢要展开准备相关工作啦~呵呵（实际上呢制作沙拉以及西餐这档子事儿是属于比较能带来愉悦之感的事情哟。）准备三个被称作彩椒也被名之为水果椒且存在许许多多种颜色的去挑选出三种颜色就没问题了的那种彩椒。所挑选的颜色分别是红色，黄色，绿色的。要是手上没有这种彩椒的话那么就采用本地所产出的红色，绿色的辣椒同样是可以的，然后便是拿来酸黄瓜( )，那种以罐装形式存在的小鸡尾洋葱，要是没有这种罐装小鸡尾洋葱的话那么就使用本地所生长的洋葱。接着~就是要用到那种名为番茜的东西啦，（不清楚你所在的那边对于这个是怎么去称呼的）。
有很多种叫法，有法国香菜，芫茜，欧芹。等等。英文是.
然后是甜红粉，（）辣椒仔（）.番茄沙司。
将置于上方的彩椒切成极小的丁，切勿切成泥状，不然会因出水而对美观造成影响，酸黄瓜切成极小的丁，小洋葱切成若些很微小的丁，番茜切成极小的丁，把这些不是泥状的小丁加入事先做好的蛋黄酱之中进行搅拌使之均匀混合，加入甜红粉，添加一点点辣椒仔，最终加入番沙司，挤入半个柠檬所挤出的汁，颜色最终呈现为粉红色的pink~~. OK！完成！
千岛汁拌沙拉是最理想的汁。一般国内人都比较接受的。呵。
说说意大利黑醋汁，这个汁和千岛汁有本质区别，所以安利它，原因是二者差异显著。它并非普通“酱”而是油状，属油醋汁类别，因其独特，在油醋汁里较突出。它独特在哪，稍后揭晓。制作时，需一瓶意式黑醋，黑醋对口感有着关键的加成，经过多年储存发酵，让其带有独特香味。有那么点酸，然而闻起来会有种致使味蕾被开启的感受，呵呵，你唯有试过才能够晓得。理应超市是有售卖的吧，要是没有的话前往当地出售西餐调料的地方是能够买到的，一瓶能够使用很长的时段，能够制作好多次。只是有点昂贵呵呵。不过能够享受到地道正宗的味道，咱们也并不缺少那点钱对吧。好了，话说回来。开始！
准备工作还是要先做，其一，要有一瓶橄榄油或者玉米油，其二，要有一瓶白醋，其三，要有五分之一瓶五年的意大利黑醋，其四，要有少量法国芥末，其五，要有一个洋葱，其六，要有少量肉蒜，其七，要有盐，其八，要有糖，其九，要有白胡椒粉。
具体做法如下，先将除橄榄油以及用于调味的盐、糖、胡椒粉此三者之外的上述所有原料放入搅拌机里进行打匀操作，之后把打好的原料倒在一个容器之中，你将会看到呈现出来的是深褐色状态；接着加入橄榄油进来，再使用打蛋器把油与刚才搅拌好的内容进行充分搅拌，要留意是慢慢地去搅拌哟，大概搅拌一分钟这样子；而后进行调味，做完这些便完成了。此时在你眼前所看到的情形是表面有油存在，而内容皆沉淀于底部，这种状况那便是正确无误的啦。每次在使用的时候，只要把汁晃动一下或者搅拌一下便可以了哟。
这汁是我最为中意喜欢的，呵呵，它于拌生菜适用的同时，黄瓜适用它来伴，番茄于运用该汁拌合适宜，芹菜以及等等众多其余一些新鲜蔬菜类，用它来拌也都很不错，给人感觉十分开胃，将其用作餐前头盘同样还行有此作用。
如果打算制作水果沙拉，选用千岛汁进行搅拌，这同样是挺好的一种选择，实际上，水果沙拉最为理想的搭配伙伴乃是鸡尾汁。呵呵，鉴于时间方面的缘由，下次再对你进行教导吧。
希望你能做出来。以后有好朋友来了可以一起分享一下。 好了
胡萝卜沙拉酱：
食材有，一根胡萝卜，一个苹果，四分之一的洋葱，半个柠檬，将其榨汁，一小汤匙的砂糖，两大汤匙的淡酱油，醋是其一 百 到 一 百 二 十毫升，橄榄油为一百三十毫升，还有少量的黑胡椒。
将胡萝卜，用搅拌机搅碎，把苹果也用搅拌机搅碎，把洋葱同样用搅拌机搅碎，之后放进柠檬汁，接着放进砂糖，随后放进盐，再放进酱油，之后进一步搅成糊状，然后取出，倒进碗内，一边搅拌，一边放进醋，一边搅拌，一边放进油。
马铃薯沙拉（4人份）
所需材料有，4个马铃薯，4根葱，2大匙洋香菜屑，2大匙柠檬汁，1粒蒜末的蒜头，半小匙盐，适量胡椒，6大匙特级橄榄油。
作法：
拿来马铃薯，把它洗净，连着那外皮，放置于滚水当中，要煮到完全熟透，这里需注意水面必须得盖过马铃薯。煮好之后，将里面的水沥除掉，等待它冷却到不会把手给烫着的程度 。
的程度。
2.葱留白色与浅绿色较不老的部位，切成葱花。
取来马铃薯，将其外皮去除以后，切成较厚的片状，厚度大概是半公分左右，把切好的放到大碗当中，加入葱花，接着与洋香菜进行拌合，完毕 。
4.取来另外一个小碗，将柠檬汁、蒜末以及盐进行混合，洒上少许的胡椒，慢慢地加入橄榄油，并且加入的时候需要一边加一边搅拌。
首先，将拌匀的油汁淋洒在马铃薯之上，接着，进行搅拌一番，从而让马铃薯能够均匀地沾附上油汁。之后，去尝尝其味道，要是发觉不够咸的话，那么可以洒上少许的盐再次来进行搅拌。它是适合冷食的 。
蔬果综合沙拉
材 料 1. 西生菜1/2个
2. 红椰菜1/3个
3. 小西红柿五个
4. 洋葱丝、葡萄干各一大匙
5. 红萝卜丝二大匙
6. 奇异果一个
7. 西芹二根
8. 千岛沙律酱1/2杯
做 法
先把西生菜洗净，而后撕成大片，再将小西红柿洗净并去掉蒂部，接着把奇异果的皮去掉切成片，随后把西芹去除粗纤维切成斜片，最后把洋葱丝用盐水稍微浸泡一下使之沥干水分备用。
先把全部材料放置于深碗之中，或者放在平盘之上，接着撒上葡萄干，随后撒上花生粉，最后将沙律酱淋进去就可以了。
莴苣叶沙拉
拿来一些莴苣叶，要那种鲜嫩的，用手把它扯碎，碎到越好越好，接着全部浸入冰水中，大概10分钟。找来一只洋葱头，也要嫩些的，切成一片片薄薄的片，浸到普通的水里，去除辛辣味，随后拿出来，倒掉里面的水分。倒掉浸着莴苣的冰水，盛到餐盘里，撒上那些洋葱薄片，再放进切碎的香菜，进行搅拌。在端出来食用之前，浇上调味汁。好了。
茎块沙拉
土豆、胡萝卜、黄瓜是主料，当然也能够更换成其他的某一些茎块类蔬果，完全随您之意。首先把土豆切成一块块约7毫米大的小方块，继而把胡萝卜也切成这般大小的小方块，分别进行水煮，土豆煮到稍硬的程度，胡萝卜煮至稍微微软的状态，捞出，让其自然冷却，放置在一块儿。找来一根优质黄瓜，去除籽，同样切成7毫米的小方块，撒上细盐，搅拌均匀。接着把土豆、胡萝卜以及黄瓜三者倒在一起，放入两大匙蛋黄酱，加以搅拌。再适量放入细盐、胡椒粉以及您感兴趣的调味汁。如此这般。
菠萝金枪鱼沙拉
做这种沙拉是要稍微麻烦一点点的，选上一只金枪鱼罐头，把它取过来，接着将其给全部打开，随后将里面的东西倒出去，对于多余的油汁要运用纸巾去吸干它。拿取若干新鲜或者袋装的菠萝块，使用小工具切碎成一个个小小的块状。再去拿取一根菊苣，把它一点点扯碎开来。取来4大匙冷冻玉米，针对这些进行稍微的炒制。之后等待它自然冷却下来。拿来5大匙色拉调味汁以及若干柑橘果酱，把它们放置到餐盘里面进行搅拌均匀。取来一只葡萄柚，把它外面的果皮给去除掉，接着把果肉再放回到这个壳当中，然后将金枪鱼、菠萝块、菊苣、冷冻玉米全部都倒入到葡萄柚的壳里面，跟柚肉一起进行搅拌混合，并且堆出一个比较漂亮的形状，最后把沙拉调味汁和柑橘果酱都浇上去。这样就完成啦。
豆腐火腿沙拉
这么个东西做起来虽说稍微复杂一点儿，然而感觉确实挺不错。先是需把整块的白玉豆腐放置在砧板之上，用力压实从而去除水分（起码应当压半个小时），接着要把这块水分被压干的豆腐切成一厘米尺寸大小的块的形状。拿来200克青毛豆，进行水煮，当颜色呈现碧绿状态的时候捞出，去掉外壳之后就让其自然冷却。拿来一只西红柿，切开之后，放在热水中浸泡一会儿，马上取出，任其自然冷却，再切成一厘米尺寸大小为块状。拿来若干火腿片，切成一厘米尺寸大小的块状。拿来两小匙豆瓣酱以及一小匙酱油，进行搅拌动作，接着还要加入6大匙蛋黄酱，进行调和使之均匀有连贯性。首先，在餐盘之上铺好带着翠色嫩绿的莴苣叶，随后，把以上全部所有的东西都一概全然放置放在那其上，接着，浇上你所怀有兴趣的沙拉调味的汁水。此刻，你能够享用了。
土豆火腿沙拉：
主体材料包含，一百克的土豆，一百五十克的烟熏火腿，两个鸡蛋，三十克胡萝卜，五十克黄瓜，三十克罐头豌豆 。沙拉酱，适量的盐，鸡精，以及胡椒粉 。
精工细做：
将土豆洗净，接着放在火上蒸至熟，随后把皮去掉切成大片。把胡萝卜洗净，同样上火蒸至熟，去皮后切成片。火腿需切成小的丁状。鸡蛋洗净后放入锅中，加水上火煮熟，捞出后用凉水充分冷却，再剥去皮，切成和土豆片大小差不多的鸡蛋片黄瓜洗净切成小片 。
把土豆片，与胡萝卜片，和烟熏火腿丁，以及鸡蛋片，还有黄瓜片，再加上豌豆，一同和沙拉酱，以及盐，同鸡精，跟胡椒粉混合，搅拌均匀便可。
营养方面的点评是，这是荤素搭配的那种可以堪称“典范”的情况，它几乎涵盖了宝宝所需要的全部营养成分 。
玉米蔬菜沙拉：
主要用料包含，五十克玉米粒，一百克紫色甘蓝，五十克葡萄干，两个橙子。
精工细做：
1、紫色甘蓝洗净切丝备用。
首先，于切制完毕的甘蓝丝里，混合导入其他的主料，之后，往其中添加沙拉酱或者千岛酱，最后，将其搅拌均匀便可。
首先，有这样一种营养点评，被称作“黄金食品”的玉米、美艳的紫甘蓝，二者相互搭配，然后呢，这种搭配呈现出一种可谓粗中有细的状态，并且呀，它是那种不仅中看而且还中吃的情况。
水果沙拉：
所需的主料有，一个苹果、一个菠萝、两个橘子 还有两个猕猴桃、十个圣女果，以及适量沙拉酱 。
精工细做：
把菠萝切成一厘米的扇形片，把猕猴桃切成半厘米的扇形片，将苹果的皮去掉切成丁，把圣女果切成两半，把橘子的皮去掉。。
二、准备一个平盘，把每两个橘子瓣朝着对方放置，摆成一圈，把半个圣女果放置在两瓣橘子的中间位置，而后从外向里依次放置猕猴桃片、菠萝片，在中间摆满苹果丁。
3、将沙拉酱挤在中间即可。
营养点评：这道沙拉称得上是维生素C的“集会”，要是宝宝感兴趣，不妨每日都吃些许。
蔬菜沙拉
主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄
配料：沙拉酱
调料：盐、糖
制作：
把主料洗干净，切成块状，依照个人的喜好，能够采用开水去烫一下，再用冷水投凉并且晾凉 。
2.沙拉酱放少许盐和糖，拌匀
3.把沙拉酱浇在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
蔬菜沙拉
主料：
生菜、紫甘蓝、黄瓜。
辅料：
胡萝卜、青红椒、莴笋、洋葱、玉米、小西红柿。
调料：
盐、鸡精、胡椒、白醋、橄榄油。
做法：
先把生菜切成块状，再把黄瓜切成片状，并且将胡萝卜切成片状，还要把莴笋切成片状，接着把洋葱切成片状，随后把小西红柿切成片状，之后把青红椒切成丝状，然后把紫甘蓝切成丝状，把这些切好的食材放进器皿里留作备用 。
把适量白醋，置于器皿之中，再加入橄榄油，往里头加盐，还要放入鸡精，接着加入胡椒，之后对这些进行搅拌，使其均匀，如此就可以了。
蔬菜沙拉
原料
正好是净圆白菜，重750克，包括胡萝卜500克，青椒250克，葱头100克，芹菜叶25克，还有生菜油50克，精盐15克，胡椒粉只是略微有些许，芥末酱25克，白糖50克，醋精15克。
做法
将葱头切成末，把生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精，以及适量冷开水加入其中，将它们均匀地调和，从而制成少司。
将圆白菜洗净切成红细丝，把胡萝卜洗净切成红细丝，把青椒洗净切成红细丝，把芹菜叶洗净切成红细丝，然后将它们分别拌匀，放置在盘子中央，食用的时候浇上少司就可以了。
特点酸甜利口，清香开胃。
蔬菜沙拉
基本材料
1000克菠菜，50克大葱，50克大蒜，4片鲜薄荷叶，100克酸牛奶，10克柠檬汁，适量黑胡椒粉，适量精盐。
制法：
菠菜，洗净这一动作完成之后，将其放入到沸水中，使其被烫熟，接着捞出，把水分挤干，之后将其切成碎末，大葱呢，先洗净，随后切成丝，大蒜，把皮去掉，洗净后用刀拍碎，再切成末，薄荷叶洗净之后把它切成丝 。
先是把柠檬汁、葱末、 精盐以及胡椒粉呀，一同放入到菠菜碗里头，然后进行搅拌使其均匀混合，接着呢再加入酸牛奶还有蒜，最后撒上薄荷丝做完就成了 。
功效：提神醒脑。
蔬菜丝沙拉
用料:
芹菜叶10克，洋白菜300克置于一处，胡萝卜200克，青椒100克，芥末酱10克摆在一旁，醋精5克，洋葱40克单独放置，精盐5克，生菜油20克莱在这儿，胡椒粉少许，糖20克罗列于此，标点符号也都各就各位 。
做法:
1、把洋葱清洗干净，切成末状，加入生菜油，放入盐，撒上胡椒粉，再加入芥末酱，放入糖，倒入醋精，加入适量开水，调制成为少司汁。
把洋白菜洗净，切成细丝。将胡萝卜洗净，切成细丝。把青椒洗净，切成细丝。把上述切好的细丝搅拌均匀，放置在盘子中央，使其呈现出丘的形状，然后再浇上少司汁，就可以了。
特点:解腻爽口
玉米蔬菜沙拉
主料：玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉
调味料：盐、糖、醋、胡椒、橄榄油
做法：
1.紫色甘蓝洗净切丝备用。
2.将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。
特点：口感清爽，适合作为餐前开胃菜。
营养点评：有着被称作黄金食品的玉米，与美艳的紫甘蓝相互进行搭配，既好吃，又好看，还营养。
厨师专门做出提示，要是感觉自身调配调味料比较麻烦，那么也能够从超市选购蛋黄酱或者千岛酱用以制作沙拉。
营养方面的点评是，海鲜里头有着丰富的蛋白质，以及多种矿物质，对于身体所带来的益处，那是不用多说就明白的。
1.制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净。
2.蔬果必须新鲜且清洗干净。
3.拌沙拉前，果块或菜丝应先沥干水分。
拌沙拉的时候，应该尽量挑选那些具有不同色彩样子的蔬菜，因为这种有着丰富色彩的蔬菜，大多都包含着能够对抗癌症的植物性化学物体 。
于制作蔬菜沙拉之际，要是选用平常的蛋黄酱，那么能够在酱里添加些许醋、盐，像这般进行调配会更契合中国人的口味。
6.往沙拉酱里头加上一点儿鲜柠檬汁或者白葡萄酒、白兰地，能让蔬菜不发生变色的情况 。
鲜虾西芹火龙果沙拉：
主料：鲜虾5只，西芹50克，火龙果1个，沙拉酱两汤匙
精工细做：
1、西芹洗净，撕去幼根，切细粒。
2、火龙果切开，挖出肉，切粒，保留外壳。
3、鲜虾以盐水洗净，焯熟后沥干水去皮。
4、将鲜虾、西芹及火龙果肉加入沙拉酱拌匀，倒入火龙果壳。
关于营养方面的点评是，鲜虾被加了进来；这款沙拉因为鲜虾的加入，带来了蛋白质，带来了脂肪等；进而使得这款沙拉的营养变得更为全面了。
制作沙拉TIPS：
1、制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净。
2、蔬菜和水果必须新鲜且清洗干净。
3、拌沙拉前，果块或菜丝应先沥干水分。
4、蔬菜颜色丰富，其中多含有抗癌的植物性化学物质，因此拌沙拉的时候，要尽可能去选择那些五颜六色的蔬菜。
选用普通蛋黄酱制作蔬菜沙拉时，可在酱里加入少许醋呀，再加入少许盐呢，如此这般调配就更适合中国人的口味啦，。
6、少许鲜柠檬汁或是白葡萄酒，把它们加入到沙拉酱里，再加上白兰地，这样蔬菜就不会变色了。
水果沙拉（A）
有这样一些物品哦，分别是，重量为60克的小番茄，重量为65克的苹果丁，重量为30克的加州葡萄，重量为20克的新鲜樱桃，以及重量为15克的草莓 。
配料 酸奶50毫升；
制作 将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。
特点 甜酸可口，红白相映。
水果沙拉（B）
材料包含，50克的菠萝，50克的苹果，50克的猕猴桃，50克的香蕉，8个小西红柿，若干樱桃；。
配料 红葡萄酒1杯，白糖少许；
进行制作，首先，把菠萝切成方糖大小的丁，把苹果切成方糖大小的丁，把猕猴桃切成方糖大小的丁，把香蕉切成方糖大小的丁，另外把小西红柿一分为四；接着，加入白糖并加入红葡萄酒进行拌匀，之后腌1个小时，与此同时放入冰箱之中；然后，1个小时后从冰箱取出，把樱桃去蒂后放入，这样就完成了 。
特点 爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。
水果沙拉（C）
备料，有1个苹果，还有1个鸭梨，还有8瓣桔子，还有2个荔枝，还有8块菠萝，还有2个樱桃 。
配料，有，1汤匙白糖，还有，1汤匙白兰地酒，以及，碎杏仁1茶匙，芹菜末1茶匙，鲜奶油1茶匙。
进行制作时，首先要把苹果洗净，用工具削皮，再将其核挖出，切成厚片状；接着把鸭梨洗净，同样削皮、挖去核，切成厚片；桔子要切成两半；荔枝切成小块；菠萝切成厚片。然后，把以上这些处理好的原料与芹菜一同放置在瓷盘里面，加入白糖，倒入白兰地酒，进行搅拌使其均匀，再撒上碎杏仁，紧接着挤上奶油花，最后点缀上樱桃就可以了。
贴士，能够按照实际情形去挑选原料，除了主料之外，通常都能够用罐头替换代替，不过必须要控制住烘去水分。
特点 香味浓郁，具别国风味。
水果沙拉（D）
有这样一些材料，其中包括，是1个苹果，还有1个菠萝，另外有2个橘子，再者有2个猕猴桃，最后有10个圣女果 。