“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”如此这般的诗句所描绘之景表明春季的到来常常是经由柳树来向我们传达消息的，每当春意满满地铺洒在广阔大地致使万物又开启新一轮轮换之时，柳树始终都是最先察觉到春的踪迹并紧紧跟随着它前行。每当大自然迎来春回大地的时节，柳树总是凭借那颗颗由柔软的嫩芽所组成的，在春天万物当中堪称最为耀眼夺目的、呈现出独特绿色的部分，使得大地变得越发柔软，使得整个世界变得绚丽多彩起来。小小的柳树嫩芽不但带来了春天悄然临近的脚步声，而且还是很多人并不知晓的一种带有神秘色彩的食材。
北地，焉非春时柳芽繁密之所欤？溯往昔之岁月，柳芽为食，尚为常见之事。吾尝闻家中长辈道及。彼时，每岁春至，辄有众立于柳下，言“摘”芽，谓之摘，实则径直下“撸”，未几，即获满栏柳芽。食柳芽者，主啖柳之花蕾，荏苒光阴，柳芽绽蕊而化絮，乃为烦扰之物，故食此物者，务必于柳芽初萌之两周内为之。
【蒸柳芽】
原材料:柳芽2斤、淀粉少量。
详细操作步骤:
1、把柳芽放入清水中用手多轻轻揉搓几遍，把杂物和灰尘除去。
2、将锅置于炉灶上启动烧水操作，待水呈现沸腾状态时，放入10克盐，再倒入少量食用油，接着把柳芽投放至水里，经过焯烫大约2分钟的时间后便可捞出，使其沥干水分 。
接着，把柳芽放置到凉水里浸泡一会儿，准备好一块纱布，把柳芽放进纱布里头，挤出柳芽当中过多的水分。
4、把柳芽放置于盆里，借助手将柳芽扒开，滴入几滴食用油，随后把淀粉撒在上面，进行搅拌使其均匀 ，将面粉分多次放入，不要一次性放入，让柳芽被面粉均匀包裹，不要放多了 。
5、柳芽原本的味道带有苦味，因而不可以进行凉拌，仅仅能够采用焯水再加上蒸的方式把柳芽孢的苦味去除掉。把柳芽放置到蒸笼当中，水烧开之后用大火蒸大约10分钟就行啦。蒸好之后把柳芽取出来，将它分散开来让热气散发出去。
六、柳芽蒸制完成之后，与蒜泥汁搭配进行凉拌，之后呢，还能够跟鸡蛋以及面类一块儿食用 。
——留言——
在当下这个时代里，柳芽这一食材并非所有人都知晓，仅有少数一部分人品尝过，这不仅是由于如今生活水准有所提升，而且还在于这种食材确实没那么美味，偶尔吃一下还行，现在食用这种野菜反倒成了一种能开胃、追赶潮流的行为了。
众人皆知，适度的苦味具备“下火”之功效，像苦瓜、苦菜皆是如此，如今又增添了柳芽这一种，当下恰是柳芽生长开放的时节，大家不妨去品尝一下这种野菜，尝尝鲜也并无不可，尝尝鲜也挺好 。
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