那种大家都吃过的白色豆腐，有人吃过绿色的吗？在南方，有一种由树叶做成的被称作“神仙豆腐”的绿色豆腐，它看起来晶莹剔透，像翡翠似的，既好看又好吃。并且，这种豆腐还能用来做凉粉，不管是浇上糖水还是拌上辣椒水，都很美味，难怪被叫做神仙豆腐。
做法与普通豆腐不同的这种绿豆腐，其原材料源自一种名为“豆腐树”的植物，无需用到黄豆。每年处在豆腐树生长旺季时，众多山民会进入山中采摘豆腐树的树叶带回家里，制成一大盆神仙豆腐，全家众人都能享用。
会被很多地方称作“臭黄金”，实则真名称为“臭黄荆”，又叫做豆腐柴，身为灌木的，能用来做豆腐的那种树究竟是什么树呢？臭黄荆的树叶存有许多果胶，揉碎后那些胶质全都溶于水里了，之后添加干净的草木灰水，静置一阵子后，神仙豆腐就制作完成了。
为什么这里面要加草木灰呢，是主要因为揉搓得出的树汁没办法自行凝结，需要添加碱性物质，从而结成豆腐块，而这草木灰是纯天然的碱，家家户户都有，取材非常方便 。
有人对草木灰的卫生问题持有质疑态度，一般所加入的草木灰皆是特意选用几块较大的木材烧成的灰烬，不存在什么杂质，把草木灰溶解到清水中以后还会进行几遍过滤才会倒进树汁之中，还是颇为干净的。
大部分南方山区存在臭黄荆，特别是安徽，浙江，四川，湖南和广西，贵州这一带区域，在山坡之上，于岩石旁边能够轻易寻找到它 。 ,。
这种植物，其生命力相当顽强，根系极为强韧，能够于岩石缝隙之中生长出来。众多农民朋友还会前往山里采掘一些臭黄荆回来进行栽种，待其树叶生长至极为茂盛之时，便可摘取树叶用来制作豆腐了。
将臭黄荆采摘树叶作为做豆腐的主要方式，致使臭黄荆的采摘期漫长，从4月份起始，直至10月都能够进行叶子采摘。不过众人依旧最为青睐在夏季制作神仙豆腐，先前已提及这种豆腐能够用来制作凉粉，相对契合夏季食用，其颜色清新凉爽，口感既爽滑且富有弹性，并且可供选择的吃法众多。
摘取树叶之际，尽可能挑选颜色相对更深的叶子，其果胶含量会更高些。当然，嫩一些的叶子也是可行的，在某些地方，会把嫩叶子采摘回来当作野菜食用，在烹制做扣肉之时，用嫩叶子作为垫底是极为香的，并且还能够起到解腻的作用。
有许多树叶含有胶质，可为何豆腐树别样受喜爱呢？它不只有果胶量高的特性。它还是药食两用植物一种。民间觉得吃神仙豆腐可有清热作用。更因它的根部以及茎部能够用来入药。综上所述大家因此喜欢它。 .
时下，这豆腐树仍旧是以野生状态为主，并未经历利用开发的过程，至多不过是村里的老人将这些树叶拿到集市上去售卖，而只有那些识货的人才会进行购买。
要是家里不存在草木灰这种东西，那也能够用牙膏去替代，将牙膏溶解于水中，依照前面所讲的方法来制作就行。留意豆腐叶的用量得自己去把控，要是叶子数量多了，那做出来的豆腐会相对较硬，要是叶子数量少了，又没办法成型，就凭感觉去做吧！
读者朋友们，你们是否认识豆腐树呢？有人用它做过豆腐吗？