【芳村榕树头-叹佬鸡煲】怎么样,电话,地址,价格,评价-广州鸡煲-城市惠

有一家位于广州被本地诸多美食公众号多次热烈推荐的网红鸡煲店，它是那些被热荐数次当中的鸡煲店之一，每到饭点的时候必然是座位全部被占没有空余。 这家店最开始是从芳村陆居路开始起步的，开业到现在已经有八年多的时间了，由于店铺是开在大榕树的旁边，因此被称作“榕树头鸡煲”，而这棵大榕树也就变成了能够认准芳村老店的标志性事物。如今除了芳村的老店之外，叹佬鸡煲在广州还开设了江南西店、文明路店、珠影店这总共3家分店。喟叹佬鸡煲口味何其丰富，那酱汁浓郁类型的鸡煲口味，在业界堪称典范，水鱼鸡煲、鲍鱼鸡煲、海参鸡煲、田螺鸡煲一应俱全皆有所备，且还有口味稍显清淡的清补凉锅底鸡煲。芳村老店的鸡全都是在现场新鲜现宰，现场有时还能够看到斩鸡师傅娴熟灵巧的操作。鸡煲所使用的瓦锅刚一上桌，酱香浓郁扑鼻而来，鸡肉以绿色的香菜、蒜叶作为点缀，其卖相极具馋人效果。鸡煲上桌后，在炭炉上烧煮，炭炉能够持续维持鸡煲的高温，却不让其沸腾，如此这般的文火，一方面能更好地锁住食材原本的味道，另一方面鸡肉会随着烹煮逐渐入味。鸡煲刚上桌的时候，鸡肉还没有入味，表皮咸味比较重但内里没味道，不建议着急食用。稍微烹煮之后，酱汁才能够渗透到鸡肉当中，咸味变得更均衡，鸡肉的口感也会更加紧实，风味更好。而鸡煲里的鲍鱼、田螺也给鸡肉增添了不少鲜味，等鸡肉吃完之后，往煲里加水，还可以加入自己选择的配菜烹煮。不过近些年来，有不少食客反馈，存在鸡煲口味过度咸，鸡肉口感过度柴、过度硬等问题，出品水准不太稳定。芳村老店是大排档，环境恶劣，夏季用餐时特别闷热，蚊虫还较多，可仍然拥有一批忠实顾客。也许在这样的环境下进行家庭聚餐，或是情侣约会，有些不合适，相比而言，其他分店环境更佳，距离商区更近，口味与老店相差不太大，但围着炭炉用餐的那片情怀，是很多电炉无法唤起的。