厨师们在超级大锅中翻炒世界最大份“辣椒炒肉”。
厨师们现场切肉。 均为石祯专 摄
“辣椒炒肉”堪称湖南人家厨的头一道菜，做起来简便容易，可口还下饭。然而，你可曾见识过百余名厨师一块儿炒制一盘超级“辣椒炒肉”的那种盛大场面吗？就在昨天，在开福区湾田国际的前坪之处，一份重量约为1250公斤的世界最大份“辣椒炒肉”新鲜地弄好了，吸引了上千人前来品尝，可这下也引来了湘菜名号厨师的怀疑。
希望更多人了解湖南招牌菜
昨天一大清早的时候，有一家餐饮店，其中有一百多名厨师，他们纷纷开始忙碌地行动起来，有的人在切肉，有的人在切辣椒，另外还有的人在处理大蒜，并且准备各种调料物品等等。根据了解到的情况，为了能够做出那种世界上最大的“辣椒炒肉”，活动的主办方总共准备了五百公斤的新鲜猪肉，以及五百公斤的青辣椒，除此以外，还有数百公斤的大蒜、豆豉、专门用于烹饪的油、盐等各类调料品。而这道分量巨大的菜肴，是被放置在一个长度为十米、宽度为十的特制平底大铁锅里进行烹制的。
由湘厨彭树维领衔完成了这次“世界第一炒”，他表示，这是一次湘菜创新行动，期望能使更多人知晓湘菜，知晓湖南招牌菜“辣椒炒肉” 。
大锅大碗大吊车齐上阵
淅淅沥沥的雨中，这盘被称作超级“辣椒炒肉”的制作正式拉开帷幕。瞅见号称“世界第一锅”的那口大铁锅旁边，数十位厨师站立在那儿，他们手里握着长度超过2米的锅铲，猪肉下锅之后就时不时地进行翻炒，另外有专人拿着水瓢抛出盐、味精、酱油等调料，锅内不时有火焰翻腾滚动。等到肉炒到一定的熟度之后，一台大吊车登场亮相了。吊车的斗子里装满了青椒，从大平底锅上方扔下来，跟肉一块儿进行炒制 。
4名身着防火服的厨师，为求更入味，被绑在大铁架上，借助另一台吊车来到平底锅上方，用特制大铁铲翻炒。15分钟后，两台大吊车把平底锅中1250公斤辣椒炒肉倒入一个长12米、宽2米、深1.5米的大碗槽里。尽管当时正下着大雨，可这份超级“辣椒炒肉”刚出锅，就吸引了上千人前来品尝。
日报记者昨天采访湘菜大师许菊云时她称，她留意了此次活动发觉创意挺好，只是“辣椒炒肉”属熟食所以得有起码卫生条件。那时一直飘雨，主办方理应做好预案搭建雨棚，从食品安全角度出发，她个人不赞同“雨中炒肉” 。（记者 石祯专）。