塘鲺这种鱼被叫做埃及塘角鱼，在云南一些地段那儿叫江鳅，可原产地原本没有它，是1981年从埃及引进而来的。埃及塘鲺适应能力超乎寻常的强，无论啥样的环境它都能够生存下去，哪怕是腐烂的东西它也能够消化，所以很快那数量就泛滥开来。这种鱼生长速度快得惊人，基本上养殖一年体重就能达到四五斤重。听说最大的埃及胡子鲶体重能达到100多斤，长度能达到三四米 。
能够在极为恶劣环境里顽强生存的埃及塘虱，哪怕是处于浓度很低的化粪池之中，它也依旧能够存活，并且在陆地上处于无水的状况下，它同样可以存活一两天。然而，这种鱼却存在着极其致命的弱点，那就是它不耐寒。当冬季水温处于7摄氏度以下的时候，它就会出现大量死亡的情况，所以这种鱼大多生长于南方地区，而在北方相对来说较为少见。
埃及塘鲺能在极为脏污的水域存活，其味道奇特怪异，故而往昔人们对这种鱼甚是嫌弃，钓到后基本都拿去喂猫喂狗，鲜少有人食用。然而随着养殖场走向规范化，众多养殖场的水质已然达致标准，所以养殖出的埃及塘鲺肉质甜美，不再有那股怪异味道。
埃及塘鲺生长速率快，只需几个月便可上市，因而其价格甚为低廉，于广东、广西地区，一斤约莫5块钱，堪称极为亲民。鉴于食用之人日益增多，埃及塘鲺如今已被大规模养殖了。
埃及塘鲺的推荐做法：
买来那种不存在水质污染情况的埃及塘鲺，通常而言，水质状况良好的时候，其价格每斤不会低于10元 。
（2）取出内脏、鱼鳃后冲洗干净，然后切成一块一块的
（3）用料酒、食盐、姜、蒜腌制15分钟左右
（4）锅内放水烧开，放入鱼块10秒钟后熄火
（5）把鱼肉捞出冲洗干净，尤其是表皮的黏液
（6）锅中倒油，下入葱、姜、蒜爆香
（7）放入鱼块，小火煎至金黄
（8）加入少量啤酒，小火焖8分钟左右
（9）之后打开锅盖，放入香葱翻炒均匀出锅