于广东之地，天麻并非仅现身于中药铺，更时常于菜市场里“煲汤料”摊位前形成长队排列。隔壁的阿姨讲得颇为在理：“头痛之时不如先去喝汤，天麻相较老公而言更为靠谱。”近期，生天麻大量进入市场售卖，其价格颇为亲民，我索性抱回一满袋，将街坊们口耳相传的十二种家常制作方法一次性予以尝试。每一锅的做法都甚是简单，所需配料在楼下超市便能够置办齐全，即便身为厨房小白也能够完成操作。
第一道：天麻炖鸡
一款展现老广特色的经典菜品出现了。它选用走地鸡，先去皮接着焯水，之后放入砂锅中，还要加入红枣、枸杞、姜片以及天麻。等到水沸腾滚动后，转为小火慢炖一个半小时。炖出来的汤呈现出清亮的色泽，鸡肉鲜嫩到仿佛具备站立起来的能力，喝上一口，喉咙如同经历了一次舒适得如同做了 SPA 般的体验，甚至让人连骨头都想要反复咀嚼两遍。
第二道：天麻炖鱼
选鱼头或者鲩鱼块都可以，把油加热后进行煎制，让两面都散发香气，加以煮开的水冲泡成为呈现乳白色的汤，接着放入天麻，放入白芷，放入黄芪，放入枸杞，直至最后为其上搭配撒落葱花，那种鲜美程度能让人觉得眉毛都要脱落，若是担心有腥味就再多添加两片姜进去，进而鱼汤会立刻变成如“甜水”一般 。
第三道：天麻炖猪心
将猪心从中间对半切开，把里面的血水冲洗干净，接着用米酒腌制十来分钟以此去除腥味。随后把它下锅，加入玉竹、陈皮以及天麻，用中小火煮上四十分钟。猪心煮出来是那种爽脆的口感，汤带有隐隐约约的淡淡陈皮香味，喝完之后胸口的那股“闷气”好似被推开了一样，很适合熬夜的人。
第四道：天麻炖猪脑
这可是重口味爱好者的福音呐。猪脑要预先放到清水里浸泡，以此去除其中的血丝，之后把它放置到炖盅里头，再加入干香菇、枸杞以及天麻，采用隔水炖的方式炖上一小时。炖好后的脑花嫩得如同豆腐一般，天麻更是把那股腥味压制得毫无踪迹可寻，敢于尝试的人都会觉得实在是太香啦。
第五道：天麻炖鸽子
有一只乳鸽，将其进行焯水操作之后，加入黄芪，再加入党参，接着放入红枣，随后放入天麻，之后用清水把它们一起炖煮两个小时。汤自身带有甘甜味道，鸽肉充分吸收了药材的香气，喝完之后嗓子滋润得让人想要唱歌，在秋冬干燥的时候必定要安排这道菜。
第六道：天麻炖排骨
将排骨放到水里焯一下水，加入白萝卜，还有天麻，以及姜片，然后炖煮一个小时。萝卜能够吸收油脂，汤很清澈而且不会油腻，排骨煮得非常软烂，都能脱骨了，孩子直接端起碗嘬里面的汤汁，这样既能补钙还能健脾。
第七道：天麻瘦肉汤
以快手工作日版为基础，选取瘦肉薄片，用生粉抓匀，加入水、天麻、枸杞，使用电压力锅，按下“汤”键，炖煮二十分钟，最终呈现出汤色清、味道鲜的效果，在下班回来洗把脸的这段时间就能够饮用，相比点外卖而言较快 。
第八道：天麻炒肉片
将生的天麻切除出薄片状，促使瘦肉运用生抽、糖以及生粉去腌制十分钟，对热油予以爆香蒜末的操作，接着放入肉片展开滑炒，随后再放置天麻、蒜苗，三分钟之后出锅，肉片呈现出嫩滑的状态，天麻具备脆甜的口感，就连讨厌吃药的小孩都争抢着去吃 。
第九道：天麻蒸鸡蛋
把两颗鸡蛋进行打散处理，接着加入那么一点点天麻粉或者是生天麻碎，再滴入两滴香油，放入少许盐，然后隔着水去蒸上八分钟。蒸好后的蛋羹滑溜得如同布丁一般，那天麻的香味隐匿在蛋缝当中，在早晨的时候喝下一碗这样的蛋羹，脑袋会瞬间就像开机了一样清醒。
第十道：清炒天麻
先将生的天麻切成薄薄的片，接着把热油倒入其中，再放入蒜末、盐以及蒜苗，两分钟就能完成。其口感如同山药与莲藕相结合的那种状态，有着脆生生的感觉还带有一点奶香，就算是素炒的情况下也很下饭，一不小心就会多吃半碗米饭。
第十一道：天麻炒鸡蛋
把鸡蛋施加少许盐进行打散操作，将生天麻切成小小的丁状。首先对鸡蛋进行炒制直至呈现半凝固状态，接着放入天麻以及芹菜碎，经过一分半的时间便出锅。呈现出黄色与绿色相互交错的模样，天麻具有脆爽的口感，芹菜散发着清香的气味，把它们卷入吐司之中就成为了高级的早餐三明治。
第十二道：天麻炒肉丝
把瘦肉切成丝状，将青红椒切成丝状，把肉先进行滑油后盛出，接着炒制天麻丝和辣椒，最后把肉倒回到锅中，用生抽进行调味，三十秒的时间进行翻炒使之均匀，呈现出颜色鲜亮，拥有味道层次多的特点，该菜品下酒、配饭都具有无敌的效果，用来宴客也不丢面子。
小贴士
生天麻，将其外皮去除后切成片状就行，要是担心涩味过重的话，那就先使用冷水浸泡半小时。干天麻呢，要提前用温水浸泡二十分钟啊，浸泡的水可别倒掉，直接放入锅中会更香。天麻粉适合那些“快手派”，在蒸蛋或者打汤的时候，撒上一小撮就能够完成了，但是量可别贪心，一平勺就足够四人份了。天麻本身的味道是比较清淡的，不要添加重口味的调料，盐加上生抽再加上少许油就已经是顶配了，吃的就是那股淡淡的药香味道。
一口锅一种独特味道，喝完之后只想发出深深感叹，往昔每次头痛之时只会选择吃止痛片，如今却是先去喝天麻汤，钱包没有变瘦，脑袋却先感觉轻松了许多。当下正是生天麻上市的季节，天麻特别便宜，买上两斤带回家，轮流用来煲汤，一周的汤谱都不会重复。千万不要忘记，汤渣同样是珍贵之物，鸡肉﹑猪心蘸上些许酱油，那香味浓郁引得隔壁的猫咪都忍不住来敲门了。