清水铺豆腐。
位于耒阳市黄市镇的清水铺，境内山峰连绵不断，翠竹形成一片海洋，秀美的耒河呈现蜿蜒经过的状态。从古至今，这里一直是重要的水上商贸口岸，豆腐制作技艺也因为南来北往的商旅行人而传播到清水铺。
千百年来，清水铺的豆腐声名远播，有着“清晨街口梆子响声传，夜晚家家户户豆花香四溢”这般的美誉。据传说，当地独具特色的，具备高氧以及低硬度特性的山泉水，成就了清水铺豆腐呈现出“颜色洁白如同美玉，集中却不涣散开”那般独特的品相，食用之时口感嫩滑且细腻，味道香气扑鼻又可口，所以才有了“神豆腐”这样的称呼。
清水铺豆腐把黄豆当作原料，制作工艺不但细细密密，而且谨慎严格，要经历选豆这一步骤，还有剖豆瓣，接着去皮，随后浸豆，再就是洗豆，跟着磨浆，弄完过渣，然后煮浆，之后点浆，再之后沉浆，最后入模压制成型，共有11道工序。
选豆：挑选颗粒饱满的大黄豆，剔除瘪豆与杂质。
挑选好黄豆，将之作放入石磨，在进行推磨操作时候，要使得里边黄豆所拥有的豆皮以及豆瓣两者达成分离状况，推磨期间，投放黄豆这个动作得快速做，推磨运行这一过程速度要缓慢些，只有遵循这样的方式，才能够恰好达成把豆皮跟原本的豆瓣相互分离开来的效果，不致使黄豆出现过于细碎的情形，。
去皮：将剖好的黄豆放入风车吹去黄豆表皮。
浸豆，选取当地清水铺山泉水来浸泡黄豆，清水铺山泉水属于极好的软水，用它浸泡的黄豆出浆率会更高。黄豆浸泡时间依据气候来定，冬季水温低，要浸泡六小时以上，夏季浸泡一小时左右。等到黄豆豆瓣浸泡得饱满，中间裂开一条小线行了。
洗豆：用山泉水洗去杂质。
磨浆：将泡发的黄豆放入石磨中细细研磨成浆。
过渣步骤如下 ，先把磨好的生豆浆 ，倒入特制的布兜里 ，在倒生豆浆的同时 ，要摇晃布兜 ，以此让豆浆充分过滤 ，之后把布兜中的豆渣 ，用力压实 ，进而挤出残余的生豆浆 。
进行煮浆时，要把生豆浆放置到加了水的大铁锅里，接着加热直至沸腾。在这个加热的进程里面，必须把控好火候，豆浆不可以煮得过于浓稠，不然做出来的豆腐不会柔软，要是豆浆熬煮得太过稀薄，就会对品相以及口感造成影响。
冷却豆浆：把煮熟了的豆浆倒进大木桶里头，让它冷却大概十分钟，从而形成凝胶状。接着开启点浆步骤，点浆所使用的原料是石膏水，石膏的分量大概是黄豆的四十分之一。进行点浆操作时，先把石膏水添加进去，跟黄豆“凝胶”完整充分地进行搅拌，在这个过程当中需要留意搅拌的手法，一边添加石膏一直混合 。
首先，要进行沉浆操作：当石膏与豆浆充分混合之后，此时需要静置，让其沉浆。接着，等待混合物完全沉降下来。沉降完成后，则要舀去上层的水。如此一来，就能看到沉在桶底部的豆腐了。
将沉降于桶底的豆腐，倒入木制模具里，用大石块压实由此滤去豆腐当中多余的水分，静静等待豆腐成形之后，那便是能够直接食用的水豆腐了 。
分布在清水铺的水豆腐，质感非常的独特，嫩而且白，口感滑溜溜的。它可以用来炒菜，也能够煲汤，还能切成块状去煎炸，从而成为那种外面酥脆里面鲜嫩的油豆腐。这种油豆腐呢，颜色金黄黄的状态很饱满。其可以直接拿来吃，也常常被用作各类菜肴的主要材料。清水铺产出的豆腐富含着人体所必需的八种氨基酸以及多种维生素呢营养价值超高，属于那种是高蛋白、低脂肪的符合绿色与天然要求天然健康食品。
项目的保护单位乃是耒阳市黄市生态农业种养殖专业合作社，市级的代表性传承人是欧阳德成 。