2023年第一个月，茶饮店都在推什么？
我对五十个品牌近期上新的三百五十七款新品展开研究过后，发觉了一个在冬日里面上新的新主角，这个新主角是姜 。
百分茶推出了新品“姜枣桂三冬暖”，其采用小黄姜汁来搭配枣泥以及龙眼，并被称作是“驱寒暖胃之光”，茶 百道，以及果呀呀，还有阿嬷手作，均也都在推出姜类饮品。
养生赛道愈发火热，今年是卖“姜”的好时机吗？
01 品牌都在上姜，今年能火吗？
今年，品牌们都在扎堆上“姜”。
近来，百分茶推出新品“姜枣桂三冬暖”，运用小黄姜捣弄碾碎后萃取出汁液，与红枣泥、龙眼、燕麦奶相搭配，味甜之中带有辣味，口感丰富饱满，入口之时温暖之感极为充足。
从诸如大众点评、小红书之类的社交平台来看，上架过后，点单的数量、获得好评的程度都表现不错 。“具有驱走寒冷、温暖胃部功效的饮品之光”、“比自身所能拥有的男朋友还要更加贴心” ，仅仅从这些评价当中就能够明显看出来，那些热衷于奶茶的女孩对于含有姜这种成分的饮品所怀有的喜爱之情 。
还有果呀呀也同样上新了姜类茶饮品，上月初的时候推出了“吉祥三椰姜汁版”，它是把椰乳以及姜汁进行混合，还加上了椰豆腐、椰珍珠等小料，喝起来温热且味道辛辣，有着丰富的嚼感。
果呀呀“吉祥三椰姜汁版”
茶百道用到姜搭配灰枣等元素，上了新的“姜汁桂圆红枣”系列，阿嬷手作也用姜搭配灰枣等元素，推出了“姜枣水牛乳”。
我认真地逐次翻找，发觉好多品牌早就推出了姜类饮品，而且已历经多年，并且在市场上售卖的状况还算良好，有一定的销量。
早在二零一六年，养生品牌椿风便已在门店推出过姜类饮品，而且连续六年都于冬日升级回归，今年流行的“姨妈热饮”，众多产品也都用到了姜 。
咖门第四届新饮力新茶饮大赛上，姜也是选手们偏爱的元素。
举例来说，于深圳站荣获冠军的选手阿弟，其创意茶饮作品名为《潮汕油柑茶》，此作品是在油柑汁里添加了南姜末用以提升鲜感；而在郑州站获亚军的选手周振坤，他将生姜当作一款饮品的主要构成元素。
那我便也是询问了好些关于茶饮研发者的看法，有人认为呀，姜这种东西呢，其口感被接受的程度并不偏高，而且在产品搭配方面还受到限制，它属于是一种小众的原料，所以好多从事研发工作的人对于姜在茶饮当中的应用是抱着观望的态度的。
但也有茶饮人认为，姜风味特别、又符合养生趋势，值得尝试。
姜入饮品，能制造让顾客眼前一亮的效果，做成引流款吗？
02 养生赛道出现细分趋势，今年是推“姜”好时机？
在多数人的印象里头，生姜所具有的那种辛辣感觉，并不归属于“茶饮”范畴，然而接近过去一两年的时间，多数品牌都起码推出过一款内含生姜的产品，而且还频繁地在大众视野中受到关注，这究竟是因为什么呢？
这要从“养生赛道”的火热说起。
这3年疫情期间，茶饮养生类赛道热闹得不一般，雪梨，通过各大品牌被应用到饮品里，银耳，也被各大品牌运用至饮品当中，枸杞，同样被各大品牌放进饮品之内。
乃至咖啡领域也已然刮起养生之风，红色、黑色枸杞拿铁这类以东方草本作为特色的“中国养生式咖啡”，极其受到众人喜爱。
只不过从今年下半年起始，养生赛道呈现出端倪较为显著的细分趋向。首先是面向女孩特殊阶段的“姨妈热饮”获取大众关注而走红；自12月中旬往后，“新冠特饮”同样开始在市面上广泛流行起来。
若讲以往时节里的朋克养生大多只是处于喊口号的状态，今年的养生需求是实实在在存在着的，针对女生特殊时期需求展开挖掘，况且疫情出现反反复复地“袭击”，更具直接性、更带有针对性地给了消费者一个更为具体的消费缘由。
这同样表明，具备养生特性的材料会激发出更为巨大的潜力，生姜、枸杞等过去属于小众的养生原料，在功能方面，在营销层面，均迎来了一个能够释放优势的“时机”。
同时，餐饮行业经历了长时间的沉淀，姜类制品的挑选变得极为成熟、多样，在其购买以及运输方面已然较为稳定，称得上是“供应链友好” 。
这也为生姜饮品的研发、上新提供坚实的后盾。
在茶饮行业竞争达到白热化程度的当下，要寻找到目标消费人群的细分需求，如此才会拥有机会突出重重包围。
03 打破生姜小众属性，有这4个爆款思路
目前，上新生姜产品，仍然面临一些挑战。
一杯具备好喝特质的姜类饮品，其核心需解决两个问题，其一为在何种程度上保留姜的那种辛辣感，其二是怎样突破消费者原本固有的认知，进而打破其小众的属性。
我翻找了一下效果颇佳的姜类新颖产品，还与从事研发工作的人员进行了交流，归纳出来了4个借助姜来打造引流款式的想法。
当下，结合实际，把排汗以及驱寒的需求给抓住。自12月中旬开始过后，“新冠特饮”变得走红起来。要是说先前那种朋克养生大多都止步于喊口号的阶段，那么此次养生需求到来得实实在在清清楚楚。
同时，姜自身具备的那种极为强烈的养生特性，从而赋予了它拥有在众多之中脱颖而出的可能性。举例来说，存在一些网友研究出来了“新冠特饮退烧套餐”，其中包括姜汤能够促进排汗以及电解质水可以起到补水的作用 。
拥有着以小黄姜奶茶著称名号的注春，针对原有产品开展了套餐重组行动，借助暖心宜人的姜奶以及融汇维C与蜂蜜的沁柠檬进行搭配，从而构建起了一个名为“维C暖心套餐”的组合，以便迎合消费者形成的需要。
今年，“姨妈热饮”出现了极高的热度，养生赛道正迎来一个领域，该领域更为细分。
让女孩们于特殊时期也能够体会奶茶所带来快乐的是“热可乐加生姜”，以及“红枣桂圆配姜汁” 。生姜因具有“温暖”这类“驱寒”的特性，所以成为了“姨妈期间专用”的食材 。
处在特殊时期，这同样是消费者情绪需求出现爆发的阶段，品牌唯有始终保持对于特殊需求的那种敏感度，才能够跟得上趋势，进而持续不断地创造出惊喜来。
2、发挥辛香的优势，圈粉香气爱好者
从口感、嗅觉出发，生姜也具备独特优势。
在口感方面，生姜那种辛辣的感觉与酸之间的适配程度是非常高的。在2021年这个年份，茶百道推出了一款名为仔姜凤梨的新品，凤梨具有的酸甜之感，再加上生姜所带有的微微辛辣，其口感特别独特，从而收获到了相当高的人气。
在咖门举办的第四届新饮力新茶饮大赛之中，好些选手也选用柠檬、小青柑这些酸度颇高的水果，将其与生姜进行搭配，如此一来，在使辛辣感得以削减降低的同时，还能够让一杯饮品的风味获得提升。
而且呢，能够借助姜的气味，把那些对特殊香气有喜好的人给圈住，并且通过变通、柔化这种特殊香气，进而吸引更多的顾客。
比如，元气森林曾推出莱姆淡姜味苏打气泡水，对姜的香气进行处理，使其变得更加柔和，能给人带去清冽疗愈的感受，所以收获了不错的口碑。
3、一个系列多种做法，提高产品接受度
一番观察之后，我察觉到，有品牌采用提供诸多不同选择的办法，以此确保姜类饮品能被接受的程度 。
比如说，百分茶所推出的新鲜亮相的生姜红枣桂枝三款冬季温暖饮品，于点单页面当中为消费者分别提供了含有生姜的版本以及不含有生姜的版本，通过这般方式来确保顾客对于新品的接纳程度 ；。
果呀呀最近上新的吉祥三椰，也设置了“免费加姜汁”的选项。
这实实在在是一种能让消费者不存在丝毫心理负担的推出新品的方式，品牌还能够在这个根基之上开拓思维，给消费者给予更多的选择。
比如说，按照顾客提出的要求，把控姜汁所占的比例，又或者是，供应“含有辣味”以及“不含有辣味”的姜汁可供选择的项目。
4、造型加持，让小众元素更有传播点
今年冬天，一款姜饼人杯，在社交平台上成了爆款。
将姜饼人的模样制作成杯子，予以搭配上充满圣诞氛围的帽子、围巾，节日氛围感被拿捏得相当到位，七分甜姜饼人类型的饮品，预售三天时间，就售卖出五十万杯 。
小众的元素，要是能够紧紧跟随着当下正热的点，借助杯子来做造型加持，将姜制作得好喝且好玩，拥有情绪上的共鸣，那么是具备出圈潜力的。
对于一个处于持续发展态势的行业来讲，一款原料的小众状态和大众状态，有时仅仅隔着一线的距离，每一个条件发生的变化，以及每一种环境出现的改变，都有可能创造出推动一款原料火爆起来的“契机”。
这就要求品牌时刻对行业保持敏感，把握住每个风向。