大家都吃过白色的豆腐，那有人吃过绿色的豆腐吗，在龙泉有一种由树叶做成的被称为“神仙豆腐”的绿色豆腐，这种豆腐看上去晶莹剔透，仿若翡翠一样，外形好看口味也好，并且这种豆腐能够用来做凉粉，不管是浇上糖水还是用来烧汤都很美味，难怪被称作神仙豆腐呢。
这种绿豆腐做法同普通豆腐不一样，做它没有用到黄豆，其原材料取自叫“豆腐树”的植物，每到 “豆腐树” 生长旺季，不少龙泉人民会进山采摘其树叶回家，然后做出一大盆神仙豆腐，全家均可食用。
神仙豆腐，是一种绿色食品，它色泽淡雅，清香味浓，口感滑溜舒适，吃到嘴里有凉生生的感觉，还有苦隐隐的味道，其色如其宛如翡翠，呈半透明固体状，有退火的作用，具备清凉解毒之功效，适宜在夏季食用。