卡斯罗是改良种，它源自有着2000多年历史的古老意大利獒犬，它是标准的大型猛犬，它性情勇猛，它具有非凡的勇气，它同时韧性十足。
这种经过改良的，大型的猛犬，过去在意大利大陆的地区，未曾有过生存的情况，反而是在西西里岛这个地方，实现了繁育并留存下来。
它属于紧凑型獒类，具备獒类所拥有的爆发力，而且还拥有超出一般獒类的持久力。
过去用于驱赶牛到屠宰场，咬住牛以便屠夫屠宰。
通常也会运用在针对大型野生猎物的狩猎活动之中，比如说野猪之类的，具备着极其出色的敏捷特性以及反应水准。
卡斯罗有着极光荣的历史，那是曾于古罗马军队里服役，陪伴着护卫主人，直接于沙场上进行冲杀。