入冬以后，饭桌上常常得有一锅汤，它不但能驱散寒冷让身体暖和，那暖暖的汤还可慰藉心灵，都说“冬日喝汤多，无需医生把方开”，由此可知冬季多喝汤益处诸多，适合冬季饮用的汤种类不少，像常见的萝卜排骨汤、羊肉汤、牛肉汤之类，今儿要和大伙分享的乃是冬日暖身汤——猪肚鸡汤。
把猪肚与鸡，当作是很不搭界的两种食材，实则它们能碰撞出别样火花， 在广东人心里，这俩食材堪称绝配，猪肚跟鸡做出的汤，口感鲜美，营养还极为丰富，具备很棒的滋补效果，猪肚和鸡肉里都富含着蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁等微量元素，有着补虚损、健脾胃的功效，关键在于冬季饮用猪肚鸡汤，滋补却不上火，能驱寒且暖胃，猪肚鸡汤的家庭制作方法也挺简单，肯定保证你一看就会。
家庭烹饪猪肚鸡汤，有两个重点内容，其一是关于食材的处理工作，其二是涉及炖煮所需的时间，先说说炖煮的时间，可以知晓的有，家庭炖煮之时推荐要采用哪种锅具烹饪，是砂锅，需用小火慢慢去炖，但可不要着急，因为只有通过小火慢炖这种方式炖出来的汤才会是最为鲜美滋味的，再讲讲食材的处理方面，那就是针对猪肚以及鸡肉的处理方式，特别是猪肚的处理属于重点部分， 不但要把它清洗得非常到位，而且还得进行焯水操作，然在焯水这一过程历程中也是需要留意方法的，要避免猪肚变得老气不好吃了这般情况出现，下面文章当中会对这些来进行详尽说明的，只要留意这两个点，你于家中也是能够炖煮出味道好喝的猪肚鸡汤，炖好之后盛上一碗汤，再添加些许脆爽口感的猪肚小块以及鲜嫩的鸡肉，那种让人嘴馋过瘾的感觉别提会有多棒，喜欢的朋友可以去尝试一番！
【原材料】走地鸡一只、猪肚一个、生姜、白胡椒、食盐、料酒；
【猪肚鸡汤的做法】
去准备所需的原材料，要准备一只鸡，还得准备一个猪肚，鸡得选去土鸡，或者是走地鸡也可以，三黄鸡不适合用来炖汤，猪肚要前往菜市场购买新鲜的，不提倡使用冰冻的，或者是冷冻起来的猪肚，我选用的是走地鸡，重量大约2斤，还有新鲜猪肚，重量大概1.5斤，使用新鲜的食材才能够炖出一锅品质优良的汤。
2、首先要处理走地鸡，先用剪刀将整鸡的肚皮剪开，接着把它放置在流动的清水之下，冲洗掉表面的血水，随后把鸡屁股剪掉丢弃，还有鸡脖子上的皮也要剪掉，因为上面存在许多的油脂以及淋巴，剪下来后直接扔掉，之后再去除鸡身上的一些油脂，等全部处理完毕，放在流动的清水下面，彻底冲洗干净。
先是冲洗干净，然后把鸡剁成块，鸡块不用弄得太小，因家庭炖汤要更方便快捷，故而将整鸡剁成鸡块，这能节省煲汤时间，剁好的鸡块再次清洗干净，浸泡于清水中，此间大约需要1个小时，切块之后浸泡，能促使血水更好地浸泡出来，减少了鸡肉焯水的步骤。
接着处理猪肚，它是猪肚鸡汤里的关键所在。只有把猪肚处理好，汤喝起来才不仅不会有腥味，而且还会带有鲜甜味，味道特别棒。首先将猪肚放在一个大盆中，接着加入稍微多一些的食盐，再加上面粉以及少许白醋。为何要加这些呢？食盐能够去除腥味，面粉可以去掉猪肚表面的黏液，白醋不但能去腥还具备杀菌的作用。在加入这三种食材的时候，要抓拌使得它们均匀混合，并且多抓拌一会儿。
五，抓拌直至感觉到存有显著的粘稠程度，接着运用清水冲洗至洁净，此步骤需要予以重复两至三次，目的在于保障猪肚的表面已然被彻底清洗干净，在猪肚表面清洗干净之后，要将猪肚翻转过来，再度进行清洗。
6、猪肚反过来，要先把里面藏着的油脂剪干净，猪肚内部或许有许多白色油脂，这些都得全部修剪干净，如此后头炖出来的汤才不会油，油脂剪净后，加入食盐、面粉跟白醋，依照上面讲的方法抓拌，同样抓拌2至3次，抓拌完成后，表示干净，把猪肚翻面，接着洗，历经这样处理的猪肚基本没腥味3、把猪肚反过来，猪肚内部可能有很多白色的油脂，里头藏着像黑色的东西，这些都得全部修剪干净，后面炖出来的汤才不会油，油脂剪干净之后；加入食盐、面粉和白醋，按照上面说的方法抓拌，也是抓拌2至3次，抓拌完毕后，完全冲洗干净，把猪肚翻面，再次冲洗，至此处理过的猪肚几乎都没有腥味了。
7、接着去准备猪肚鸡汤的配料，其配料相当简单的，约有50g生姜以及10g白胡椒颗粒，此两种食材是能够起到挺不错的去腥效果的，白胡椒另外有着温中散寒、健脾胃的功效，白胡椒颗粒能够碾碎之后装进到料包当中，白胡椒用量的多少是决定着这个汤的辛辣程度的，依照我这种用量的白胡椒煮出的汤是不会很辛辣的，老人小孩饮用也是适宜的。
8 食材全具备之后 ，猪肚着手操持焯水 ，冷水时加入猪肚 ，再放入料酒 ，一同放入生姜 ，搭配放上葱段弄去腥。以中小火来煮进行 ，缓缓加热 ，这样猪肚不会瞬间收缩 ，后续的炖制会更易软烂成熟。炖煮期间你会发觉处理过的猪肚几乎没浮沫 ，只需等水缓缓煮开 ，之后转小火持续煮 5 至 8 分钟 ，让猪肚能完全定型即可。
当进行焯水操作之际，着手处理鸡肉，将浸泡过的鸡肉再度置于清水之下予以冲洗，直至冲洗干净，冲洗完毕后的鸡肉呈现泛白情形，冲洗完成之后，使其沥干水分。
10、将锅烧热，接着加入食用油，待油温达到5成热时，把姜片下入锅中爆香，随后再把鸡肉下入锅中，以大火开展翻炒，翻炒片刻后，你会察觉到，鸡肉有微微出水的情况，在这个时候继续以大火进行翻炒，一直翻炒到水分完全蒸发完毕，鸡肉表面呈现出微微发黄的状态，这表明鸡肉中的一部分油脂已然因此被翻炒出来了，在这时冲入刚刚烧开的热水，用大火煮，要煮15分钟左右，这乃是汤汁变得浓白的关键所在。
这时，猪肚差不多已完成焯水，焯过水的猪肚，即刻出锅，勿过凉水，亦无需洗净，鉴于表面无浮沫及脏污，趁热把它切成猪肚片，切时要留意谨防烫伤手。
首先，鸡肉炖完以后，将其放进砂锅里，要是水量不足，这个时候趁着现在赶快去加入刚烧沸腾的热水，由于后续要炖煮一到两个小时，并且这期间不许中途加水了 ，再接下去放入猪肚和白胡椒，迅速大火煮至沸腾后，进而换转向转为小火继续炖煮共计一个半小时。
13、猪肚跟鸡的炖煮时长与食材自身存在关联，鸡属于土鸡，所需炖煮时长要久一些，在这期间得留意观察，能够将盖子打开，用筷子去戳一下食材，要是可以轻松穿透，那就表明炖煮好了。
14、炖煮快要好时，放入红枣，接着用小火还要炖煮10分，最后放入枸杞以及少许食盐来调味，再煮大概2分钟，家庭版猪肚鸡汤便制作完成了，汤自身的味道极为鲜美，不要添加过量的调味料。
先舀上一碗热气袅袅腾腾的鸡汤，接着吃一块儿肉质软烂的鸡肉，再嚼一根散发鲜香的猪肚，最后喝上一口口感浓郁鲜美的汤，如此这般既能让身子变暖，又能够使胃部暖和。
猪肚鸡汤的做法总结：
如果是将整只鸡放入猪肚里面炖煮，那么所需要的时间会更长，起码要超过2个小时。
2、猪肚鸡汤在炖煮的过程中，想要更滋补，可以加点党参；
3、猪肚鸡汤并非是那种颜色越是浓郁白晰的，其营养就越是丰富的，鸡汤的颜色跟营养之间不存在直接关联关系。
本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，
如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，
感谢您的支持！