简介
讲到斗牛时定会想到西班牙 ，西班牙具备这样一个演变进程 ，即斗牛从风行于贵族 ，转变为国王下达命令禁止官方斗牛 ，最后发展到斗牛平民化。
每年3月19日圣约瑟夫日起始的西班牙斗牛季，一直延续到10月12日西班牙国庆节，差不多具有为期近7个月的时长，其中持续时间几乎长达7个月。
斗牛场是圆形露天的建筑，它的外形承接自古罗马斗兽场，因为西班牙的斗牛传统最初源自罗马时代的斗兽表演，在那时的人兽大战里就已经有公牛出现了。
西班牙马拉加历史溯源
起初，斗牛是那种全程都要在马背上完成引逗刺杀的表演活动，后来，到了18世纪的时候，在隆达举办了一次斗牛表演，在这次表演里，斗牛士弗朗斯西克·罗梅罗首次请求能允许他徒步进行斗牛，在场上的时候，他一次次地凭借着优雅且敏捷的动作巧妙地躲开了公牛的顶撞，最终利用佩剑把公牛刺杀了，这一创新之举致使观众全场都沸腾起来了，从此以后就改写了斗牛从骑战转变为步战的历史。
《乡间斗牛》／画家弗朗西斯科·德·戈雅
西班首都马德里有个拉斯文达斯斗牛场，它堪称是西班牙国内最大的。这个斗牛场能够容纳3.2万名观众，尤其是在斗牛季五月份的高峰期，看台上观众常常满员一处空位都没有。它代表着西班牙规格处于最高级别的斗牛表演，所有斗牛士都把能在这儿斗牛当作一种荣耀。
西班牙拉斯文达斯斗牛场赛事安排
经过一定时间，总会有另外一场新的斗牛表演出现，在这场表演之中，会有3位斗牛士，6头公牛依次、轮流上场，其出场顺序是通过抽签而确定的，每位斗牛士需要负责斗杀两头公牛才行，每一位斗牛士都各自拥有属于自己的助手班子，这个助手班子里包含3位花镖手，2位骑马的长茅手以及1名短剑手成员。整个表演是从斗牛士进入场地开始的，有两位骑士引领着三支不同的斗牛队伍进入场地。他们朝着主席就座的看台弯腰行礼，以请求领取牛栏钥匙。之后，乐队奏响斗牛士进行曲，所有队伍排成队伍环绕场地展示，随着主席下达命令，号角被吹响，第一头公牛快速飞奔出来，此时，斗牛表演才正式开始。
每一头公牛，上场时都要进行表演，表演内容涵盖引逗环节，还有长矛穿刺环节，以及上花镖环节，另外还有斗杀环节，这四个部分。
武器装备
西班牙斗牛全套武器：
十字长矛十字剑短匕首长剑花镖
斗牛全套武器展示／图源：七杯茶斗牛过程引逗
由斗牛士的3名助手负责完成的引逗是整个表演的热身环节，在这一阶段，引逗者会手持一幅正面为粉色、背面是黄色的斗篷，引逗公牛全场飞奔，引逗一来能够消耗公牛的部分体力，二来斗牛士可借此机会观察了解这头公牛的脾性，整个引逗环节大约持续2至3分钟。
引逗／图源：bjcps
长矛刺穿
先是引逗这个行为结束了，接下来就轮到骑马拿着长矛的选手上场了。这位拿着长矛的选手，使用那种十字形状的长矛，去刺扎牛的背部颈部位置，目的是要刺破牛的血管，使得公牛流血，进而进一步消耗它的体力。这种十字长矛重要作用在于，主要是为了防止拿着长矛的选手刺入太深，不然会导致公牛过早受到重伤，从而影响后续整个斗牛活动的可看性。因为被刺伤之后的公牛，会变得越发凶狠残暴猛烈，所以陪着拿着长矛选手一起上场的马匹，全身制作并装备了护甲，并且它的双眼还会被蒙住，这么做是为了防止马受惊过度，或者出现胆怯的情况。
长矛刺穿／图源：bjcps
上花镖
每名花镖手手持一对花镖徒步上场在3名花镖手用长矛刺穿之后，花镖是把70cm木杆用花色羽毛或彩纸装饰制成末端带钩金属利刃的，花镖手引逗公牛冲向自己趁机把花镖刺进牛的背颈部，刺中后花镖钩子勾挂在牛颈背放血，若双镖刺不中可再补刺一次，若3名花镖手全部成功，公牛会身中6镖，这大大增加其流血量，也会为后面主斗牛士减轻斗牛难度。
上花镖／图源：bjcps
斗杀
斗杀，从字面上理解，那便是先进行引逗，而后实施刺杀。这，还是整场斗牛之中，处于最高潮的那一部分，是由主斗牛士，手持长剑以及双面皆为鲜红颜色的斗篷，上场去完成的。一开始的时候，斗牛士会表演一些动作，什么挥动斗篷，使得公牛朝着自己身边冲过来，之后赶紧进行闪躲之类的动作。以前存在一种说法，说是牛看到红色的东西，就会发怒，然后朝着目标冲过去，然而现在，已经有越来越多的人知晓，牛是天生的色盲，斗牛场上的公牛之所以一次次无比愤怒地朝着斗牛士冲过去，仅仅是由于那不停抖动的斗篷刺激到了它罢了。进行了数次斗耍以后，主斗牛士开启正式刺杀，斗牛士要用一只手挥动斗篷，以此吸引公牛朝着自己冲来，还要用另一只手把剑举到与眼睛处于同一水平高度，接着下压并发力，把长剑刺进牛背，同时抖动手腕让剑微微向左偏移，进而才能够精确地将剑刺入公牛的心脏。这对速度、力量以及准确性有着很高的要求，公牛倒地死去花费的时间越短，表明斗杀就越成功。
要是一回斗杀没能成功，主席便会再给斗牛士一至两次补刀的机会，要是仍然没办法把公牛杀死那就意味着斗杀失败，此时斗牛士自身或者其助手会用十字剑或者短剑匕首刺中牛的中枢神经位置让公牛尽快解脱。
斗杀／图源：bjcps斗牛奖励
当值主席会依据在场观众的认可程度判定斗牛士奖励，观众鼓掌意味着呈现好评，吹口哨则代表给出差评。若观众对当场斗牛士表演格外满意，在斗杀结束后会挥动白手帕为斗牛士请赏。当然，这些奖励并非每场都会出现，也并非每名斗牛士都能获得。主要几种规格的奖赏如下：
1、接受掌声：最低级别的一种奖励；
2、观众对斗牛士的表演比较满意，斗牛士及其助手得到了绕场一周的荣誉，接受着环台观众的掌声、欢呼以及鲜花给予的赞扬。
3、斗杀获得成功之际，每一个的表演环节皆使得观众内心无比满意，看台上占据多数的观众纷纷挥动起白手帕，在此情形下，当值主席会去切割那才刚刚完成斗杀的牛的一只耳朵，以此作为给予斗牛士的奖励，这便是单耳奖励。
4、在斗牛士于刚才场上进行表演后，观众对此感到赞叹且深受折服，在主席奖赏了斗牛士一只牛耳的情形下，他们依旧持续不断地挥动白手帕，如此一来，当值主席便有可能会追加奖励给斗牛士另一只牛耳朵。
5、两只耳朵附加尾端，这可是最为高级的奖赏，唯有当斗牛演出达到极其出色的状况时，斗牛使者才会得到两只牛耳再加牛尾的奖赏，这可不是轻易能够获得的事。
斗牛士获双牛耳奖励／图源：souhu斗牛挑选
用作西班牙斗牛场的公牛，是由伊比利亚野牛与摩尔人带来的非洲野牛杂交而成的品种，其生来脾气暴烈，难缠，且浑身肌肉发达，成年公牛体重可达500至700公斤。西班牙规定，只有年龄超过四岁且体重超过460公斤的公牛，方能以头等牛的身份进入斗牛场。为培育脾性火爆的公牛，选育会从挑选小公牛的父母开始。那些攻击力不强的牛，不仅没机会进入斗牛场或生育后代，还会被送往屠宰场当作肉牛处置。
那些没被送往屠宰场的公牛，虽暂时没被处死存活；但其大体都在斗牛场终结生命，不过极少数时，会有几头战力极强的公牛，在被斗杀前获观众青睐，观众挥动白手帕高呼请求赦免此公牛，甚至有时斗牛士亲自为公牛请求赦免；若获当值主席允许，且主席同意赦免时挥舞绿色手帕示意；只有这情况，免死的公牛能结束往后斗牛生涯，像电影《公牛历险记》中的费迪南那般去往农家田园安度余生。