全球第一快餐店是谁？
很多人应该会猜是麦当劳。这个猜测.......没猜错。
但是同样的问题放到两年前，答案就变成了：赛百味（）。
这家美国快餐店只售卖三明治产品，2010年时店铺数量已经超越了麦当劳，由此发展成为全球规模最大的连锁快餐企业。
巅峰时期，赛百味坐拥4.5万家分店，平均每天能新增5家。
可惜巅峰总是短暂的。
自2016年开始，赛百味持续减少门店数量，去年就关闭了1609个，目前还剩下大约3.7万家。
在中国，赛百味过得更凄凉。
赛百味于1995年抵达中国，仅比麦当劳晚五年进入市场，然而两家品牌的境况却有着天壤之别。
麦当劳现在分布在中国4300家分店，国内市场成为其全球第二大的业务区域，赛百味则在中国27年期间，总共开设了大约400家门店。
赛百味在微博平台关注者数量仅为两千五百人，麦当劳拥有约一百七十五万名粉丝，肯德基的关注者则高达四百一十三万人，三者之间的差距十分明显。
很多人说，这是因为中国人吃不惯三明治。
其实，口味只是小问题，赛百味的作死操作才是大问题。
洋快餐王者，在中国干不过路边摊
1994年，赛百味的共同建立者弗雷德来到中国进行实地调研，目睹麦当劳生意兴隆，客流量巨大，因而信心十足，断言如果赛百味进入中国大陆市场，至少可以开设两万家分店。
现在往回看，这就是企业家里的普信男。
然而，彼时他具备傲人的底子，毕竟在美国，即便是麦当劳也难敌他的实力。
它的杀手锏，主要是三招：健康、便宜，以及疯狂开店。
这类快餐以高脂肪高热量著称，因此着力宣传健康理念，其三明治中蔬菜的分量常常超过肉类。
赛百味海外有则广为人知的宣传，它关于“营养速食”的概念令人记忆犹新。
一位顾客的母亲，通过书信表达了对赛百味协助其子成功减重超过一百斤的感激之情，赛百味迅速抓住这一真实案例进行广泛宣传，视频中减重前后顾客穿着的过时且宽大的牛仔裤形成了强烈反差，随后引出“并非所有快餐都导致发胖”的标语，极具冲击力。
不仅健康，还很便宜，老外纷纷上头。
赛百味运用了一种效果显著的推广手段，即“$5 ”（5美元一英尺）方案，消费者支付5美元便可获得一英尺（12英寸）长的三明治，这一价格在美国快餐行业中极具吸引力，非常划算。
最后，最变态的是病毒式的开店扩张。
赛百味连锁店达到200家之际，联合创始人弗雷德便提出目标要拓展至5000家；2010年门店数量增至3.3万家，超过麦当劳时，他又宣称一个大型机构至少要开设10万家分店。
为了增设更多分店，商业区、能源补给站、衣物清洁点、光影娱乐场所等众多地点，它均加以利用。
此外，成为合作伙伴的条件非常宽松，开设店面的资金投入大概在十万美元上下，这个数额仅相当于麦当劳的零头。
国际上的民众和合作商都热烈欢迎，赛百味踏足国内时也极富信心。
可惜中国消费者并不待见它。
赛百味早先对自家的三明治充满期待，称其新鲜且能灵活组合，负责人透露，即便中国区菜单仅有十五款三明治，顾客也能组合出两百万种可能，彰显独特性，明显超越同业竞争者。
然而这在海外屡试不爽的玩法，在中国基本是自嗨。
对于不认识三明治的国内顾客，在店内挑选面包、奶酪、调味品、青菜、肉食、组合套餐时，往往感到十分困惑。面对蜂蜜面包、普通面包、全麦面包、奶酪味面包等选项，难以确定哪种更符合个人喜好，更何况还要考虑各种奶酪和调味品的种类。
买三明治前，还需要先科普一番
做手擀面、刀削面、拉面，都十分简单；挑选三明治的馅料，却常常令人感到十分为难。
但是更大的问题在于：赛百味的健康和便宜，在中国都没能做到。
中国赛百味的致命缺陷：伪健康+低性价比
主打健康的赛百味，在中国人眼中和健康沾不上边。
知乎上，就有用户问道：赛百味是垃圾食品吗？
社交媒体平台，一些健身专家会为关注者撰写内容，指导他们“即便在赛百味也能摄取有营养的食物”。一个“即便”，或许会让赛百味感到难堪。
这绝不是因为国人对洋快餐有刻板印象。
二零二零年，爱尔兰最高司法机构作出严厉判决，认定赛百味供应的六款面包含糖量过高，依照相关食品条例，这些产品无权被称作“面包”。
赛百味所谓健康的三明治，的确不符合人们对健康的定义。
它口口声声说热量不高，实际却搭配了多种高能量芝士和酱汁，另外还提供了可乐、烤鸡翅、爆米花等不健康小吃。
三明治和可乐更配？
看起来营养均衡的三明治，卡路里很容易就超过一千，比大型汉堡的量要多一倍。
要想在赛百味吃得健康，需要多选些蔬菜，少选些肉类，酱料要少放，碳酸类的饮料不要喝。
只不过，按这种吃法，就算是去麦当劳，照样也能吃出健康。
即便能搭配出低热量的三明治，但是品质可能又是个问题。
赛百味旗下门店数量庞大，达到数万家之多，然而在相当长的一段时间内，其供应商数量仅有五家，并且不允许加盟店自行购买当地的新鲜食材，这种做法造成许多门店每周最多只能进货一两次，食材的新鲜程度难以得到有效保障。
更致命的是加盟商的水平参差不齐。
赛百味的开店条件并不苛刻，然而其抽取的分成比例远超麦当劳，达到了后者的两倍，这让合作者承受着沉重的负担。
压力之下，为了能赚钱，难免有些小手段。
赛百味早先确实坦言过，在北美售卖的食品里含有偶氮二甲酰胺，那是一种面粉增白剂，也用于瑜伽垫和鞋底，网友们说这是让顾客“吃鞋”。
赛百味北京西海国际分店，有消息指出其工作人员曾动用过期的食物材料，替换食品标签，当日制作的产品上标注的日期却是次日。
靠打健康牌，赛百味在中国打开局面的可能性微乎其微。
而靠价格，更是行不通。
在美国，赛百味代表着价格亲民，五美元就可以买到一个十二英寸的三明治。然而在中国，这家店的价格却与经济实惠完全不沾边。
赛百味提供两种规格的三明治，6英寸款物美价廉，售价接近30元，但多数成年男性感觉难以吃饱。12英寸款分量过于丰富，容易导致消化不良，其价格也相应上涨至50元左右。
有网民评论称：六英寸与十二英寸的抉择，尽显三步软弱、四步荒唐的本色。
另有网友提及在赛百味购餐时遭遇的麻烦，按照店员建议，添加了多种额外配料，最终付款时感到十分意外。
这时都要扪心自问：街边的煎饼果子、肉夹馍，不香吗？
不思进取的洋快餐，噱头再多也要崩
在中国市场，许多外国品牌最初都显得傲慢，一心想着引导中国顾客。
麦当劳刚进入中国时，就始终遵循一个宗旨：确保世界各地的人都能尝到完全相同的汉堡和薯条。
因此，肯德基率先着手适应本地口味，在中国市场，它一直比麦当劳这个世界知名的快餐品牌更为靠前。
如今麦当劳已经不再自视甚高，而是顺应了国内顾客的口味，今年又推出了名为“麦麦夜市”的新服务，参与夜间消费市场的竞争，与街边小吃摊争夺客源。
赛百味不仅骄傲，还傲娇。
赛百味在亚洲地区的负责人在接受媒体采访时透露，该公司是国际上规模最大的三明治连锁品牌，专注于三明治产品的制作，这方面拥有绝对优势，积累的资源和能力都集中在此，并不涉及油条和豆浆等食品，未来也不会推出白粥这类饮品
因此赛百味始终专注于三明治领域，即便最初中国人对三明治感到陌生且不愿尝试，它依然坚持前行。
我们向他们讲解三明治的含义，演示制作方法，指导品尝方式，这样他们就会逐渐适应。
赛百味觉得，那些依据地方特色调整口味的品牌，或许短期内能获得显著经济利益，从长远角度考虑，未必更优越。
所以直到现在，赛百味还是只卖6寸和12寸的三明治。
口味上没有持续创新，多数时候维持一贯做法。这家品牌来到国内二十余年，直到二零一六年才发售一款符合本地口味的三明治，名叫川香麻辣鸡三明治。
2016年同样是一个年份，当时众多知名连锁餐饮企业已经将网络订餐服务做到相当成熟的程度，展现出多样化的创新应用，而那个时候，相关管理机构才刚刚设立，开始着手研究手机应用程序以及外卖配送等相关业务。
不论是产品体验还是服务体验，都太滞后了。
统计资料表明，全国快餐店点共计110.3万家，当中传统中式快餐店点达到95.1万家，所占比例为86%，而西式快餐店点有15.2万家，其比例仅为14%。
此外，本土快餐连锁正向更丰盛的餐食方向发展，比如那些准备公开募股的老乡鸡、乡村基和老娘舅。
咱们国家的民众饮食习惯根深蒂固，若不在这一领域持续提升，国外快餐的竞争压力将会不断加剧。
洋快餐当中，当然也有国人喜闻乐见的品牌。
诸如“最朴素西餐厅”萨莉亚，单次消费约30元，每年营收达百亿元，有网友调侃说“20元足以填饱肚子，30元可以吃得满意，40元大概就会吃到实在撑得不行。”
便宜就是王道。
但快餐店不一定只能靠便宜，也可以靠好吃、健康、方便、环境。
问题是：赛百味占了哪一个？#行家计划#