1. 准备好食材
2. 蛋黄加入10克细砂糖打匀
3. 加入50ml玉米油
4. 加入60克牛奶打匀
5. 筛入70克低粉和10克可可粉，拌匀
蛋白里面倒入少许青柠汁液，搅动产生细密泡沫，然后分三次把四克糖加入其中，继续搅拌至呈现粘稠且略微干燥的质地
蛋白先取三分之一，加入蛋黄糊中，用刮刀充分混合，然后倒回剩余蛋白的容器，接着反向快速搅拌，直至完全融合均匀。
面糊全部倾倒入烤制容器中，用力颠动几下容器，使里面产生的气孔排出，设备加热至180摄氏度，置于中间层，开启上下加热模式，烘烤十四到十六分钟。另取160克鲜奶油，掺入十六克糖分，进行搅打备用。
蛋糕表面平铺一层薄薄的奶油，然后借助工具将其卷成筒状，外面裹上油纸进行固定，放进冰柜冷藏半小时，之后将油纸取下
去掉蛋糕卷两端的部分，把两种巧克力用隔水法弄化，盛进挤花袋里，画出小熊的五官，简易小熊蛋糕卷就制作好了！
11. 切面图
12. 来一块尝尝吧
蛋白打到八成满，提起打蛋器有个弯曲的尖角就停手，过度搅拌会让蛋糕干硬，卷的时候容易破开，注意这个细节，每个烤箱的烘烤时间都不尽相同，要灵活调整，不要盖锡纸，直接放在烤箱中层，观察蛋糕在烘烤过程中会先慢慢膨胀到最高点，然后逐渐回落，这个变化过程就是蛋糕熟透的标志