现在，人们普遍注重身体健康和体型控制，低脂沙拉成了很多人的饮食新选择。新鲜的蔬菜叶、爽口的黄瓜块、水分充足的番茄、甜美的水果块，再配上含有蛋白质的水煮虾和鸡肉，这样一份五颜六色、营养全面的沙拉，看上去像是减肥期间的理想食物。不过，一旦加入调料，热量立刻就会大幅增加。
01 沙拉酱为什么热量高？
想到沙拉酱，立刻感受到它那醇厚细腻的滋味，仿佛是沙拉的精髓所在，能让普通的食材立刻变得诱人。但你或许不了解，这种看似不起眼的调料，其实是潜藏的热量大户。一般而言，沙拉酱的热量数值，竟然比瘦牛肉高出八倍还多。造成高热量的关键，在于它主要的构成部分，也就是植物油和蛋黄。
制作沙拉酱时，会使用大量植物油，例如橄榄油和大豆油，与蛋黄、糖、醋及各种调料相融合，通过高速搅拌形成乳化状态，这种工艺让沙拉酱的含油比例高达百分之八十，每一口都富含油脂，经常大量食用，不仅容易造成热量摄入过多，还可能使甘油三酯数值升高，从而增大患心血管疾病的可能性。
02 辣椒油的热量也不容小觑
沙拉酱或许是控制体重过程中的暗藏祸首，辣椒油则可能是另一个容易被忽略的隐患。尽管辣椒有助于提升新陈代谢、加速脂肪分解，但辣椒油在加工时会掺入许多食用油，导致每100克辣椒油的热量达到870千卡，几乎和炸鸡块一样高。另外，辣椒油中钠元素含量很高，长期大量食用会提升患高血压的可能性。
面对这些高卡路里的调料，难道我们就只能对鲜美的沙拉叹声“拜拜”吗？当然不是！不妨选用其它种类的调料来替代沙拉酱。
油醋汁，是既方便又常见的低热量调料，橄榄油含有不健康的脂肪，对心脏有好处，醋能够增强菜肴的滋味，这两种东西搭配在一起，既满足了味觉要求，又减少了能量吸收。
新鲜柠檬水带来爽口酸味，有助于消化；黑胡椒能够提升食材本味，两者组合，既方便又营养，适合作为低脂沙拉的搭配选择。
无糖酸奶可以用作替代酱料，它不仅热量低，而且蛋白质和益生菌含量高，对肠道健康有好处。这种酸奶质地浓稠，味道微酸带甜，能为沙拉增添独特的口感和风味。
芥末酱是用芥末籽磨制而成的，它的热量不高，但含有较多的膳食纤维，可以让人感觉更饱，另外，它那与众不同的刺激口感还能让沙拉的味道更加丰富。
偶尔想尝试不同风味的，可以考虑放一点蜂蜜芥末酱，不过一定要小心它的分量。蜂蜜里面虽然带点糖，但放得不多的话，能很好地中和芥末的冲劲，让沙拉吃起来甜中带辣。最要紧的是放得要少，这样才能防止摄入过多热量。
04 健康小贴士
自行调配酱汁，能够更细致地把握原料和卡路里，比如用脱脂酸奶替换部分油脂调制沙拉汁，又或者掺和柠檬水、细葱花、植物香料等原生调味品，从而打造出独具风味的轻负担酱品。
调味品的挑选，与酱料的运用同样关键。要尽量远离含盐量高、含糖量高、含油脂多的调料，诸如酱油、蚝油、沙拉酱调料包之类，应当转而选用低盐酱油、香草碎等更为健康的替代方案。
即便是低热量调味品，也不代表能够随意增加用量。所有食物的摄取都必须坚持适量标准，维持饮食的均衡和丰富。