大家都吃过白色的豆腐，那有人吃过绿色的豆腐吗？在南方，有一种由树叶做成的绿色豆腐，它被称作“神仙豆腐”。这种豆腐看起来晶莹得如同翡翠般剔透，既好看又好吃。并且，这种豆腐还能够用来做凉粉，不管是浇上糖水，还是拌上辣椒水，都十分美味，难怪被叫做神仙豆腐。
这种绿豆腐做法与普通豆腐不同，其原材料源自一种叫“豆腐树”的植物，无需用到黄豆。每年豆腐树生长旺季时，众多山民会进山，采摘豆腐树树叶回家，做出一大盆神仙豆腐，全家人皆可食用。
究竟那种能够用来制作豆腐的树是什么树呢，好多地方都称呼它为“臭黄金”，实际上它真正的名字是“臭黄荆”，还被叫做豆腐柴，它属于一种灌木，臭黄荆的树叶当中蕴含着许多果胶，将其揉碎之后这些胶质全都溶解于水中了，随后再添加干净的草木灰水，静置一段时长之后，神仙豆腐就制作完成了。
这里面为何要加草木灰呀？原本是揉搓得出的树汁没办法自己凝结，得添加碱性物质，才能够结成豆腐块呢，而这草木灰可是纯天然的碱，每家每户都有，获取材料特别便利 。
有人对草木灰的卫生状况有疑问，用来作为草木灰的通常是由几块较大的木材烧成的，那里不存在什麽杂质，在把草木灰溶进清水中之后，还会经过几遍过滤才把它倒入树汁里，是较为洁净的 ，所以说草木灰还是挺干净的 。
臭黄荆于南方的多数山区当中均存在着，特别在安徽、浙江、四川、湖南、贵州、广西这类区域，于山坡之上岩石旁边，极易将其寻觅到 。
那种植物具备顽强的生命力，其根系强韧有力，能够于岩石缝隙之中生长。诸多农民朋友会前往山里挖掘一些臭黄荆带回来栽种，待其树叶生长至极为茂盛的状态时，便能够采摘树叶用来制作豆腐了。
以采摘树叶为主来做豆腐，故而臭黄荆的采摘期漫长，从四月等到十月都能够摘叶子。然而众人还是最钟情于在夏季制作神仙豆腐，前面讲过这种豆腐还能够做成凉粉，颇为适宜夏季食用，其颜色清爽宜人，口感爽滑且富有弹性，吃法亦是多种多样。
摘树叶之际，尽可能去挑选颜色相对深一些的叶子，这种叶子彼其果胶之含量是更为高的。当然，嫩叶子也是可行的，有的地区会把嫩叶子采回来将其作为野菜来吃，在做扣肉之时用嫩叶子来垫底是十分香的呵，而且还能够起到解去腻味的作用。
众多树叶其实都含有胶质，为何豆腐树格外受众人喜爱呢？它的果胶含量较高，这是一方面原因，它还是一种药食两用的植物，民间觉得吃神仙豆腐有清热之功效，它的根部与茎部还能够入药，故而全都对它甚是喜欢。
目前，这豆腐树仍旧是以野生状态存在，未曾经历利用开发这个过程，顶多也就是村里的老者将这些树叶拿到集市上去售卖，只有那些具备识货能力的人才会进行购买。
倘若家中不存在草木灰，那也能够用牙膏予以替代，将牙膏放入水中使其溶解，依照先前的方法去制作便可。留意豆腐叶的用量得自己把控好，要是叶子数量多了，那么做出来的豆腐会相对较硬，要是叶子数量少了，又没办法成型，就凭自身感觉去做吧！
读者朋友们，你们是否认识豆腐树呢？有人用它做过豆腐吗？