庄黛荧、张鑫/北京青年报
临近中秋，月饼又成了市场热议话题。
最近许多机构制定了针对“天价”月饼的管控办法，并且明确了500元以上的盒装月饼将受到严格监控，因此网络上开始出现许多售价为499元的月饼礼盒，但是这些499元的礼盒是否真如商家宣传的那样，选用了优质原料，从而有充分理由以接近500元的价格销售呢？
北京青年报经过调查，了解到制造单位制作一个网红奶黄流心月饼，连同包装在内的离厂成本不足六元，而含有鲍鱼、燕窝等高价值成分的糕点，价格也仅比它高出一到两元，这表明，今年那些被监管部门设定为四百九十九元、恰好避开了五百元“门槛”的月饼礼盒，虽然价格没有触及红线，但本质上仍然是价格过高的产品。
现象
今年最贵月饼清一色标价499.99元
北青报的记者在八月十七日于网络购物平台上查找月饼时注意到，今年那些价格高昂的月饼被设定了最高价位，多个网络购物平台上最贵的月饼礼盒尽管出自不同的制造商、品牌商和销售商，但它们的价格都统一为四百九十九元九角九分钱。
根据北青报消息，某购物网站统计显示，标价四百九十九元至四百九十九元玖角玖分的月饼礼盒，商品链接数量超过一千六百个，但该平台并未列出价格超过五佰元的月饼，不过部分售价为四百九十九元玖角玖分的月饼礼盒，需要额外支付从壹佰玖拾元到陆佰元不等的运费。
有商家透露，其售卖的礼盒标价并非499元，这主要是由于平台对月饼礼盒设置了价格上限，为此便添加了高昂的快递费用，意图引导消费者直接与自己取得联系。这些商家同时指出，他们手中还备有价格超过500元的高端月饼礼盒，但这些产品不允许在网络上进行销售。
今年六月，国家发改委、工信部、商务部、市场监管总局联合出台《关于治理“高价”月饼、推动行业良性运行的通告》（简称《通告》）鼓励商家制造、售卖品质优良且价格合理的礼盒月饼，指出针对售价超过五百元的盒装月饼将加强监管；商家必须将销售单价超过五百元的盒装月饼的买卖记录妥善保留两年，供相关机构依法核查。
北青报的记者将一些价格较高的月饼礼盒近两年的销售情况进行了对比，发现有几款月饼确实是在相关标准实施之后降低了价格。例如“香港美心”曾经有一款价值578元的月饼礼盒，后来在不少超市和网店的价格都调整到了500元以下。“御茶膳房”的某个月饼礼盒在一家高档超市的标价是499元，而在网上的售价则为488元。而线下销售方面透露，这款月饼过去通常定价超过五百元，今年因监管规定，价格被限定在五百元以下。先前一家曾制作过二千八百八十八元月饼礼盒的商家也透露，今年他们推出的月饼礼盒中，最贵的仅售四百九十九元。
北青报的记者去了不少实体商店查看，现在卖得最贵的月饼盒子，价格在500元以下。商店里卖得最多的，还是每份150元到300元区间的那些月饼礼盒。
疑问
499.99元的月饼究竟值多少钱？
尽管昂贵月饼礼盒的定价略微下调，突破原先的限定，但那些价格高昂的月饼，果真像销售方所宣称的那样，具有非凡的社会地位象征意义，并且每一分钱都花得值得吗？
北青报的记者在调查过程中了解到，过去月饼礼盒为了显示其价值，常常会附带售卖一些与月饼本身无关的商品，比如红酒、人参等滋补品，亦或是丝巾、小家电等时尚物件。然而今年，根据新国标月饼“不能和其它商品混装”的规定，许多价格昂贵的月饼礼盒的这种搭配现象得到了一定程度的控制。不过，售卖商家依然将“优质食材”作为月饼礼盒标价较高的解释。那么，问题来了，网上最贵的月饼礼盒们真的值这么多钱吗？
这个购物网站上有种6小块装、标价499元的月饼礼盒，商品页面写着实际只需388元；每块含12克即食燕窝的月饼礼盒净重600克，售价499.99元；另一种6小块装、内含猫山王榴莲的月饼礼盒也是499元；此外还有混入鲍鱼、人参、佛跳墙馅料的月饼礼盒，以及皮料中加了墨鱼汁的月饼礼盒，价格都超400元。
使用这些所谓的高档食材，真的大幅度增加了月饼的生产成本吗？
鱼馅的成本不会比果馅高出许多，计算下来每个也就贵一两元钱的价钱。一位做月饼的厂家负责人说。
有行业专家向北京青年报记者解释过，以燕窝月饼为例，一整盏干燕窝的批发价格大约在每克20元，而碎燕窝的批发价格仅为每克0.5元。因为一些实际因素，商家不可能用完整的燕窝来制作月饼馅料，并且干燕窝在泡发过程中会有损耗，这样计算下来，即便每块月饼确实添加了12克湿燕窝，其成本与普通月饼相比，也仅仅多了大约2元。这类月饼的馅料通常由专业的馅料供应商供应，供应商的进货成本明显低于先前估算的批发价，所以由此产生的费用还能得到更多削减。
揭秘
单块月饼成本价多在3.5元至11元
月饼毛利率偏高
上述观点从一些上市公司的财报中就能看出一些端倪。
广州酒家最新财务报告指出，2021年，该企业月饼产品的利润率达到了56.46%。在这一报告期间，公司总收入为15.21亿元。与此同时，广州酒家当年所有业务的平均利润率为37.22%。元祖股份在其2021年的年度报告中透露，包含月饼礼盒在内的中西式糕点礼盒总收入为14.64亿元，这占到了公司主营业务收入的近六成，其利润率为51.51%。包装商品领域的利润率通常介于百分之二十至百分之四十之间，就食品加工产业而言，月饼的利润率已经算是相当可观。
实际上，这些公开上市公司的财务报告所显示的糕点行业的高额利润只是显露在水面的极小部分，更深层的情况并未完全揭露出来。毕竟，诸如广州酒家之类的公司，其业务范围并不仅限于制造自有品牌的月饼礼盒，它们还承接了为数不少的酒店以及大型零售商家的月饼代工生产业务。这些代工的月饼往往以相对低廉的价位进行销售，从而在一定程度上降低了它们在月饼生产上的整体盈利空间。
那么，一个月饼究竟需要多少成本？北青报记者联系了某家业务量较大的月饼定制作坊的主管，他透露当前市面上广受欢迎的月饼，例如奶黄流心、榴莲流心之类的，在该作坊的出货价大多在每块五到六块钱左右，并且这价格已经包含了单个月饼专用的包装费用在内。月饼所使用的材料各有不同，因此售价会有所不同，但大体上，出厂价格不会相差一倍以上。目前代工厂竞争激烈，大家出厂价也不敢涨太多。”
该负责人的言论获得部分机构背书。国信证券经济研究所的研究表明，单个月饼的造价一般不会超过11元。若采用普遍的馅料，单个月饼的造价至少是3.5元。按照月饼礼盒通常包含6到8个月饼来计算，这表明整盒月饼的制造成本大概在30到50元之间。
关注
多部门提前出重拳监管月饼市场
今年中秋前夕，月饼又掀起网络热议，情形与往年不同，并非源于新奇馅料，而是近期密集发布的监管措施，其中涉及月饼礼盒定价不得超过五百元的规定，成为讨论焦点。
六月，国家发改委、工信部、商务部及市场监管总局公布了一则公告，旨在抑制高价月饼的流行，并推动行业良性发展。八月，市场监管总局透露，中秋和国庆节即将到来，该部门计划制定相关通知，组织专项治理行动，对月饼的过度包装行为进行严厉打击，并严肃处理高价月饼问题。
今年八月上旬，中国消费者协会与中国焙烤食品糖制品工业协会一同宣告，针对月饼包装过于繁复的情况，将展开消费层面的监察工作。
八月十五开始推行的《关于约束商品过度包装的规定 食品和化妆品》国家标准首个修订版本明确，月饼的外包装层数由原先的最多四层调整为最多三层，包装物料禁止采用贵重金属和红木，月饼产品不能与其他商品混合包装。
促进月饼简化包装销售过程中，8月17日，国家发改委进一步指出，近些年出现的超高端月饼，常常伴有奢华外盒、采用稀有原料以及附加昂贵商品等情况，这些情况主要集中在一小部分市场销售额仅占1%且单价超过500元的礼盒装月饼上，可以视情况实施月饼成本核查，掌握确切成本与利润状况，再通过合理途径向公众披露信息。针对管理疏漏突出的单位会开展沟通，对违规违纪事项依规严格处理并通报批评。
国家发改委某负责人向媒体表示，依据发改委成本核算及行业团体、网上商城提供的信息，经过长时间市场观察，每盒盒装月饼的平均制造成本大约为七十元。
有专家指出，近些年，国家不断整治高价月饼，目的是引导消费趋向合理健康有序，同时促进月饼行业良好健康发展。
观点
定价499元是逃避监管的“抖机灵”
艾媒咨询相关资料指出，从2016年至2021年，我国月饼礼盒市场整体呈现扩张态势，据预测，今年该类产品的销售额将达1887亿元，相较去年增长了11.8个百分点，同时有记录表明，到2022年7月为止，国内从事月饼生产的企业数量已累计达到40478家。商家彼此借鉴、商品趋于雷同，月饼行业早已是竞争激烈之地，即便如此，各家依然不肯放手这每年只有短暂六十天商机，追求的正是月饼礼盒的丰厚利润。
专家指出，监管机构设立五百元的界限，并非全面禁止销售，而是表明将加强审查力度。商家为规避“交易记录保存两年供官方依法核查”的规定，纷纷将昂贵商品标价改为四百九十九元，这种行为既是一种躲避监管的小聪明，也反映出这些客户的担忧，他们既担心被查，又无法承受被查的后果。
监管机构多次整治高价月饼，并非仅仅为了防止资源浪费，更是为了杜绝此类月饼引发的腐败问题。这种高价月饼制造了节日市场的虚假兴旺，使月饼变成了只供购买者炫耀而不被实际享用的虚荣品。月饼属于经典食品，同时蕴含着中华文明长久以来的内涵，以及重视家庭和睦、期盼团聚的核心观念，不应当被当作夸耀身份、相互比较乃至贿赂馈赠的媒介。
针对标价499元的月饼礼盒，相关管理部门和销售平台需加以关注，以防新规落实只是走过场，同时顾客也应增强防范意识。
商家需要更加注重如何提升月饼的品质和风味，如何研发出更符合当前市场需求的月饼，而不是通过投机取巧来规避检查，继续赚取高额利润，这种经营理念最终难以持续。
本期高级编辑 周玉华