请各位读者自助选购
注重健康的小伙伴都知道，全麦面包比白面包健康；
众所周知，其中暗藏诸多风险，因此，针对全麦面包的评估工作广受关注。
这是民众在小红书、微博等社交网站上的反馈，内容涉及全麦面包的相关事宜。
我们也收集了一些公众希望了解的品牌，最终依据网络销量，挑选了26个品牌的95种「全麦面包」进行探究。
快来参与我们的全麦面包探寻活动吧，体验一番其中的酸甜滋味，探究一下全麦面包的优劣之处，究竟是有利多于弊，还是弊大于利。
本次评估总共花费了386.39元,临近日期的赠送给订阅者,即将到期的自行处理,这样就不会造成资源浪费
本文包含3个部分，要清单的直接拉到文末
1.95款「全麦面包」大起底
2.全麦面包的选购建议
3.13款无糖无油「全麦面包」试吃
这次测评的面包，主要以切片面包为主。
整体状况尚可：提供全麦制品的选项很丰富，也容易找到不含糖和油脂的产品；然而网红商品存在不少问题：包装信息不够清晰，宣传内容存在夸大成分。因此购买知名企业生产的产品更为放心。
来看详情——
在全部95种面包里，有34种完全由全麦制成，另外61种则混合了全麦粉和小麦粉，在这61种面包中，有4种小麦粉的含量超过了全麦粉，综合来看，这个结果还算令人满意。
此类食品中的「甜味剂」包含白砂糖、海藻糖以及糖浆等「额外添加的糖类」；「油脂」则是指奶油、植物油等成分，而坚果、鸡蛋这类含有脂肪的食材并不在此列。特别说明的四种产品，是在成分清单中小麦粉位于全麦粉之前标注的“全麦面包”
纯全麦面粉价格较高，每100克售价4.4元，比普通全麦面粉贵大约1元。各类全麦产品价格差异显著，每100克价格范围在1.2元至8.3元之间。
通过这个圆形图也能发现，评估单里的九十种面包，超过半数不含糖也不含油。
这样的拉丝效果需要很多油，全麦面包一般是做不出这种效果的。
剩余的全麦面包中，掺有糖或油的，其成分表里糖和油都排在靠后的位置，加入的量远少于图像里那种能拉丝的吐司，要少得多。
关于糖油这类商品，商家常常玩弄文字技巧，设置消费陷阱，其中最需要注意的一点是，所谓的「无糖」产品，并非不含糖分，它们可能使用海藻糖、果葡糖浆或烘焙糖浆等作为甜味剂，这些都属于添加糖；另外，产品标签上油可以不标示，但宣称「0脂肪」是不切实际的。
全麦粉中含有完整的谷胚，谷胚富含油分（比如玉米的谷胚油），这种粉的油脂含量比一般小麦粉要高出将近一倍。假如它完全没有油分，那就不能称之为全麦了。
全麦粉的养分会比小麦粉更丰富，不过全麦面包的养分会怎样，得看它的具体成分。
除了纤维，全谷物的矿物质、B族维生素含量也更丰富
食品的成分说明里内容有限，我们主要关注卡路里、油脂、糖类以及纤维的含量。
从这4项数据看，全麦面包相比一般面包最突出的是膳食纤维了。
根据95款产品中，有88款产品的营养标签数据计算
依据国家规范，每100克食物中膳食纤维含量达到或超过6克，便属于「高膳食纤维」产品。
在列出的34种面包中，有21种符合膳食纤维含量标准，四舍五入后变成28种，这个比例接近80%，表现还可以。
不过，大家也有疑问：
「标签上的信息是真实的吗？
国家有没有监管配料造假的问题？」
标签上的信息，其实是「挺不靠谱」的。
脂肪含量和钠含量能够直接检测得到，蛋白质含量需要通过测定氮元素水平，再进行换算才能确定；碳水化合物的含量无法直接获取，需要先测量其他成分的含量，随后从总重量中减去这些数值来推算出结果。
实际操作过程中并非每次都进行检测，因此标签所标示的数值并非完全精确。同时，国家相关规范也规定可以存在一定的偏差范围。
有规范，就配得上配套的管控措施。早前谢霆锋品牌推出的一种小点心，就因含糖量超出标示的数倍而受惩处。
这种小点心包装上注明的含糖量是每百克三克，但在香港食物安全机构进行的两次检测中，实际测得的糖分分别是十五点八克和十七点六克，比包装上标明的量要多出将近四倍。
营养说明的主要作用是给予参考，挑选商品时，需要参照成分说明，也要顾及个人喜好，还得考虑商家的信誉，这些都要全面权衡。
首先需要关注成分清单，要查看商品外包装上的成分清单，网络广告不能作为依据。如果通过网上购买，应当向服务人员索取。
#广告是这么写的#
问客服要了配料是这样的
赤裸裸的虚假宣传了，该举报
我国当前正在拟定中的「全谷物食品」行业规范将全谷物食品划分为三类：纯全谷物制品、全谷物成分食品以及含有全谷物成分的食品。
全谷物食品需符合两个条件，首先全谷物必须是主要成分，仅水除外，其次全谷物的含量要占食品总重量的半数以上，即达到或超过51%。
如今众多商品会注明增补量，若未标明百分数，则应挑选「全麦粉」、「全黑麦粉」，并检查这些成分在成分单里的排列次序，看它们是否位于前列。
优先选全谷物面粉排第一的、添加量高的
倘若你的舌尖与脾胃无法适应，挑选全谷物类的食物，同样有助于改善饮食水准，每前进一步都有相应的满足感。
其实，对于全谷物占多少，才算全谷物食品，并没有统一的标准。
例如，在众多欧洲国家里，丹麦的规定相对宽松，而德国与荷兰这些有食用全谷物食品习惯的国家，其标准则十分严格。
参考资料
营养学者同样指出，制定全谷物食品规范，需顾及饮食习俗，也要关注购买者的态度；如果过于注重100%纯度，可能阻碍全谷物食品的普及，反而会让购买者望而却步，这样反倒不利于整体膳食水准的提升。
全麦面包属于正餐，不属于点心，并非热量越少越佳。作为正餐，它需要供给适量的能量和糖类；能量过低，会使人体摄入更多食物来充饥，这反而会妨碍体重控制。
控制体重时，每日最少需要摄入120克糖类物质；若不足此量，身体机能可能失衡。
制作面包需要添加盐分，通常情况下每100克面包含有0.5到1.25克的盐，这个比例相对较大，因此食用面包时要注意控制盐的摄入量。
选择含钠量少的，前提是不影响口味，太寡淡了，再用调味品或小菜来增味，就没什么必要了。
我们挑选了十三种全麦面包进行品尝，这些面包的成分复杂程度不一，不过它们都不含糖也不含油。
十三种全麦面包的集合，包含价格最高的，也包括价格最低的；有风味最为别致的，也有网络评价非常好的。
请考虑栗子与火龙果，它们各自拥有不同的喜好，可以参考他们的看法，再依照个人喜好来决定。
观看须知：
1. 营养成分信息以包装上的信息为准
2. 价格可能有变动
面包通常直接食用，若经过烘烤或烹饪，其风味会发生变化，而风味好坏主要取决于个人口味
4. 血糖反应也有个体差异，结果仅供参考
01. 独角兽健身厨房低脂黑麦
火龙果味道出乎意料地美味，带有独特的红豆气息，还散发着清新的天然香气，此外它还可以
栗子：有谷物香味，口感松软
非100%全麦，质地偏软。
可以考虑这款，它适合慢慢适应，等习惯了，再试试纯全麦的；而且价格很经济。
02. 橙子快跑全麦谷物粗粮面包
火龙果：质地比前者粗糙许多，香气不够浓郁，口感异常干燥，难以吞咽
栗子：闻起来没有那么香甜，干吃会噎着
加入了面粉，不过数量应该不多的样子，成分单里面粉排在水的前面；吃起来也能分辨出来，和上一款相比要粗糙许多。
钠含量偏高，价格也偏贵，不太推荐了。
03. 鲨鱼菲特低脂黑麦面包
火龙果：更像是普通的面包，是我喜欢的味道
栗子：闻起来是烤面包的味道，很软，添加剂有点明显
黑麦粉的占比至少达到七成，吃起来的感觉比较柔和，不会觉得扎嘴；不过有两个人反映，品尝时能察觉到非天然成分的气息，而不是粮食本身的芬芳。好在售价还算可以接受。
04. 七年五季黑麦全麦面包
火龙果：口感很粗糙，酸酸的，好讨厌
栗子：不掉渣，没有放糖，很绵软，不干，回味苦苦的
栗子评分最高的全麦面包之一，价格也合理，是100%全麦的，真心喜欢全麦的可以试试这个。
05. 曼可顿全麦代餐面包
火龙果：越吃越酸，酸得像发馊
栗子味道浓郁，成分纯粹，不含任何人工添加物，口感湿润，食用时顺畅不刺激，非常令人喜爱，不过略带咸味
这是最贵的一款，栗子非常喜欢；但得知价格后，立马被劝退。
从味觉和营养角度来说，相当不错。曼可顿旗下另有一些产品，同样拥有「全谷物邮票」认证，预算充足者可以放心选购。
全谷物认证图样，右侧为“基础版本”，包含全谷物还可能掺有其他精加工谷物；风味偏好度或许更佳，宜作初试之选；50%以上，100%以上的全谷物含量更丰富。
此外，需要指出的是，该协会的成员不仅包括曼可顿，还有宾堡以及稻香村所拥有的福吉佳等品牌。
成为全谷物协会的成员必须支付一定数额的会费，因此这个标志实际上需要付费才能使用。每片需要支付四元人民币，费用的原因或许就在于此吧。
06. 捷森黑麦面包
火龙果：太难吃了，酸得有点恶心
栗子有一种独特的醇厚气息，越品尝越觉美味，倘若借助平底锅或烤箱进行烘烤，其口感将更为出众
纯全麦成分，风味十分特别，并非所有人都能适应，火龙果吃了三个砂糖橘才逐渐恢复，否则几乎要恶心呕吐了。
喜欢探索的人不妨试试看，若出现异常情况请勿责备我们；再者，该物质中的钠成分略为丰富。
07. 信合味达黑麦麦麸面包
火龙果：经过上一轮的打击，觉得TA挺好吃的，比较湿润
栗子：质地松软，但没有谷物的香味
这个系列里独一份使用真空包装的全麦面包，打开时得用剪刀来剪开。#莫名的喜欢#
非100%全麦，口感没那么粗糙，质地偏软，没那么难以下咽
08. 低卡博士1.1版小钢板
火龙果：和石头一样硬，吃TA可以练习咀嚼，吞都吞不下去
栗子：质感分明，皮层较厚，体态饱满，应该非常顶饿，口感尚可，既无酸味也无甜味，更不带咸气
小钢板，名副其实。
全麦制作，确实很受栗子欢迎。配料十分纯粹，仅含面粉、水、酵母及盐。这款产品虽然构思简洁，但相信全麦迷们会对此情有独钟。
09. 橡木盾全麦吐司
火龙果：正常的面包，看上去很松软，但吃起来很干
栗子口感粗糙，含水量低，食用体验不佳，不过可以认为它完全由全麦制成，未添加任何其他成分
小作坊产品，没有营养成分信息的。
确实全部是全麦制作而成，先前也有很多人向咱们介绍过它，不过价格稍微偏高一些。
10. 遇见谷雨全麦原味
火龙果：好干好硬，还可以能接受
栗子：和之前的几款相比，没有那么干，有颗粒感，有一点点甜味
全麦制作，售价最便宜，含钠量少。配料单纯，仅含面粉、水、发酵剂、调味盐。
原以为口感会非常特别，结果两位都说还可以。不过它的糖分和热量都非常少。
11. 亚膳黑麦全麦
火龙果：什么味道也没有，不香、不酸、不甜、不咸
栗子手感比较潮湿，加入鸡蛋和花生酱后，口感应该很棒，绝对不会觉得难吃
口感类似纯净水，也许对那些不喜爱全麦面包的人而言，毫无特殊气味才是理想的味道。
这个面包每100克所含热量，在本次对95种面包的检测里是所有产品中最少的，不过并不怎么适合推荐。
12. 爱丽嘎俄式风味全麦列巴面包
火龙果：造型独特，吃起来像大馒头，闻起来是米糠的味道
栗子：如同烤制过的、松散易碎的面包，带有甜意，口感不生涩，却也不算特别有风味
全场最低价。
品尝的13种面包里，只有一种全麦面包的小麦粉比例高于全麦粉，这种面包口感并不差，不过板栗味和红心火龙果味的都认为味道不行。
13. 田园主义全麦面包
火龙果：气味很冲鼻，简直是扑面而来，闻着都不想吃
栗子：很酸的味道，难以下咽，有股工业的味道
为何栗子会认为他最爱的全麦面包味道糟糕！
前期征集过程中呼声很高的一款，没想到，翻车如此彻底。
小西瓜和山楂都让人觉得气味很差，味道也不怎么样，山楂闻起来根本不想吃它
另挑选了三款纯全麦食品，观察了进食后血糖变化；所用的馒头为山楂手工制作的黑小麦馒头。
测试流程与先前一致，先称量250克净碳水面包，再搭配一杯牛奶，随后检测空腹状态下以及进食后半小时、一小时、一个半小时、两个小时时的血糖水平。
全麦成分和碳水含量完全相同，但血糖反应却存在不同现象。这种现象或许与面包内其他成分有关，例如纤维和蛋白质的多少不一。此外，谷物加工的深浅，以及面包本身的松软程度，也可能是造成这种差异的原因。
德国面包还能看到谷物颗粒；一般的面包就没有这种颗粒。图：.
价格高低跟这个完全没关系，五毛钱的黑麦馒头，七块钱的全麦面包，都是很好的选择。
你若不喜全麦面包质地较硬，亦可选择杂豆饭、燕麦粥、生嚼玉米，全麦面包和馒头，仅是补充全谷物食物的其中一种途径，并非唯一途径。
另外插一句：全麦馒头俘获了厌恶全麦制品的火龙果的心！
她认为"山楂牌"全麦馒头口感很好，质地紧实富有弹性，既不干燥也不粗糙，即使不喝水也能轻易吃下，这与她测评全麦面包时不停喝水形成对比，并且这种食物能带来非常明显的饱腹感。
「我果然是中国人，爱馒头胜于面包。」
强烈要求山楂出一期全麦馒头自制教程！
最重要的是：全麦馒头可比全麦面包便宜太多太多了！
本期kiss&diss到这里就结束了，