面包新语与旗下加盟商之间产生矛盾。面包新语官方公众号最新发布声明，指出西安地区加盟商存在严重违约行为。该加盟商在经营及管理方面出现状况，因此被要求关闭店铺。公司此前已多次发出违规提醒，但加盟商未及时纠正问题。最终，面包新语已正式向其送达书面解约文件。事实上，面包新语并非初次遭遇门店关闭的情况，近些年该品牌在多个城市的经营点纷纷停业。不过，这些情况的发生也反映出面包新语的规模急剧缩小，同时也会导致其因内部加盟而失去品牌使用费的收入。现阶段，不少同行或新的竞争者正试图抢占现有的烘焙市场，规模缩减后的面包新语在当前的市场条件下，其竞争能力怎样，是否能够保持稳定，这些都有待观察。
解约退出市场
面包新语撤离西安一事引起广泛关注。近期，面包新语西安地区的代理商陕西新语新餐饮管理有限公司，通过一个叫做“西安面包新语”的公众号，公布了对店铺停业的说明。官方通知，受当前公共卫生事件影响，公司经营出现困难，又因为与面包新语总部上海新语面包食品有限公司的加盟协议产生争议，被勒令终止运营，不得运用其独家技术、品牌标识、特色符号等，还必须撤离西安地区。此外，对于预付卡的退款处理，通知里也提供了联络方式。
不过，尽管店铺张贴了联系方式，可依据一些顾客的诉说，那个电话号码根本接不通，导致储值卡退款的问题无处解决，使得面包新语变成大家讨论的热点话题。为此，北京商报的记者也试着拨打了公示的联系电话，结果一直无法接通。
告示发布几天后，面包新语上海总公司在其官方微信公众号上发布说明，提及近期“面包新语西安地区授权经营店暂停营业”的情况，原因是西安授权经营店严重违背授权经营协议，并且其经营及管理方面存在不足，因此导致店铺停业。公司从2020年4月开始屡次发出违规警示，由于对方没有迅速纠正问题，2020年11月我方递交了书面解除合作通知。另外，已经就加盟商严重违背特许经营协议的情况对其提起法律程序。此外，面包新语也设立了400服务热线，用来记录顾客资料，保障顾客正当权益。
从面包新语和其合作方公布的文告中可以得知，双方之间似乎发生了矛盾。对于矛盾的具体内容和面包新语未来的计划，北京商报记者尝试联系了该企业，然而在文章发表时，电话始终无人接听。
持续走下坡路
面包新语从2003年开始在中国销售，以售卖烘焙食品为主，采用直营和加盟模式，覆盖全国数十座城市。北京商报记者从面包新语官网获悉，该品牌授权方式以地级市为单位，每个市域内的所有店铺，都必须由受许方自行出资管理。
不过，这种情况并非首次发生。面包新语近些年在武汉、济南、重庆等地的加盟店都出现过关闭的情况。与此同时，面包新语成都、深圳等地的加盟店近年来也相继曝出过食品安全问题。比如，2020年9月，成都市有一家幼儿园的幼儿和教师出现了腹泻症状，当地疾控中心检测后发现，该园从面包新语购买的蛋糕中检测出沙门氏菌呈阳性。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏指出，面包新语在中国市场采取区域合作模式进行扩张，近年来伴随国内烘焙市场的快速成长，面包新语遭遇的挑战和竞争压力持续加大，这些年面包新语整体呈现衰退趋势。
品牌方与加盟方之间时常产生矛盾或中断合作，就加盟方而言，他们或许对总部感到不快，或觉得总部有违背承诺的行为，由此引发争议或终止合作，甚至诉诸法律。从品牌方立场来说，若加盟商经营不善或违反规定，比如品牌形象使用不当损害品牌价值、出现食品卫生隐患以及发生重大违约情形等，品牌方或许会终止合作或提起诉讼。”文志宏指出。
缺乏竞争力难翻盘
面包新语遭遇的门店关闭和食品安全问题，无疑给其发展带来了负面效应。文志宏指出，像面包新语这样的规模化品牌，门店持续关闭或加盟商产生矛盾，对品牌扩张极为不利。此外，品牌的市场号召力会逐渐减弱，整体的市场占有率和竞争能力也会慢慢下降。
品牌在以合作方式扩张时，收益、克隆、管理是三个关键要素。文志宏指出，品牌实施合作并非放手不管，必须考虑如何让合作方获得利润才能长久发展。再者，关于克隆，品牌需要具备相应的克隆能力，例如能够提供指导、模式运作等。此外，在管理层面，需确保合作方依照企业规范运用企业标识，并且企业自身必须建立完备的合作管理框架和监督体系。
在加盟运营方面尚需改进，当前烘焙行业新进入者持续增加，而品牌自身在经营理念和商品研发上又比较薄弱，因此将承受相当大的压力。北京商业经济学会常务副会长赖阳指出，烘焙品牌目前遭遇的是一种多元化竞争格局。品牌要适应市场需要，增加商品种类来满足各种要求，而商品种类多，自然会有很受欢迎的商品和很少有人买的商品，这样单位面积的销售效率可能不会很高。还有，现在很多公司在进行方式创新，比如采用特别的烘焙技术，打造网络上的热门品牌等，这些都对老牌的烘焙企业造成了很大影响。面对新来者和老来者的竞争，以及消费者要求的提高，企业要主动改进消费环境，不断增强产品的竞争力。