从政策倡导到企业实践，健康饮食革命正加速渗透餐饮赛道。近日北京烹饪协会公开发布一份建议，号召饮食行业调整食物搭配、研发营养食品，以新鲜营养闻名的西式快餐企业赛百味中国已经在一千家以上店铺推出“237热量盘”，面向职员、运动者、瘦身人群等不同类别提供主打“结束工作享受愉悦”“锻炼时理想伴侣”“控制卡路里减轻身体压力”的三个情境化服务，靠“新鲜、营养、可口”的商品解决传统简餐“难以持续、味道不佳”的市场难题。赛百味中国始终秉持新鲜、健康的理念，凭借研发与供应链等长处不断推进本地化建设，在产品与消费环境方面持续推陈出新。业内专家认为，赛百味中国凭借科学调配的营养均衡、新鲜健康的餐点引领行业革新，为民众体重控制提供了切实可行的餐饮方案，带动了“餐桌上的健康变革”。
从倡议到行动 打造健康饮食新选择
增强民众健康观念，推行良好生活形态，北京烹饪协会近期公布了针对饮食场所实施“体重控制活动”的公开建议，里面提议餐饮公司依据具体情况，拟定营养饮食改进方案；遵循合理饮食原则，设计营养菜品；改进烹调手法，宣传健康思想；加大健康知识传播，鼓励适度点餐。在这种形势下，众多餐饮公司开始积极应对。
最近赛百味中国不断改进，告诉人们他们有超过700家店开始卖6种“237能量碗”，帮助大家用科学组合、营养平衡的餐点，慢慢形成健康的生活习惯，让体重控制得很好。这个“237能量碗”是那种内容可以自己决定的能量碗，“2”是2份好蛋白质，“3”是3种挑过的谷物，“7”是7种新鲜蔬菜。
据介绍，“237能量碗”根据不同消费场景，分为3个系列。这个“轻盈晚晚餐”卡路里不高，适宜胃口不大的人以及晚上需要控制摄入量的人，让他们在品味佳肴时也能方便地控制体重；那个“丰盛美美餐”包含丰富的好蛋白，能满足上班族希望用一顿丰盛的饭菜来舒缓工作压力，同时又不想给身体带来额外负担的愿望；那个“焕活动动餐”注重营养均衡，能够解决运动爱好者“饭前饿得慌、饭后胀肚子”的难题。
食材选择上，赛百味中国更是颇为用心。蛋立方由三次蛋液注入煎制而成，大块整切的黑椒牛排，整块切片的香烤牛肉，低脂清新的照烧鸡胸条，还有野捕的鲜美金枪鱼，赛百味中国供应了多样的优质蛋白质；在谷物选项上，消费者可以挑选软糯的燕麦米，产自安徽宿松县的一级红米，以及来自山西的白藜麦；蔬菜种类更加繁多，四种定制烤蔬菜包括果肉厚实的红甜椒，豆粒饱满的荷兰豆，口感脆韧的杏鲍菇，还有焦香软糯的黄胡萝卜，此外还有生菜、番茄、黄瓜三种新鲜蔬菜。此外，这种能量容器继承了赛百味一贯的“顾客自主搭配”理念，顾客能够依据个人口味，无偿增添诸如酸黄瓜、洋葱、青椒、墨西哥辣椒等上乘配料。
赛百味中国一位负责人谈到这款新产品的特色，指出针对国内顾客喜爱温食的口味偏好，研发团队在制作流程方面做了改进。蛋白质、谷物和四种能加热的蔬菜会预先加热，这样在送达顾客手中时依然能吃出温热的口感。而其他不适合加热的新鲜蔬菜则采用冷藏方式保存，并且现场加工，从而达成一种既有温热又有爽脆的独特混合风味。品牌未来的发展蓝图，相关人士披露，接下来，赛百味中国会维持每年增设三百到五百家分店的趋势，并且打算在二十年间，于国内建立四千家以上门店，其中一千家将主要分布在顶尖和次级都市。
坚守新鲜现制 以研发优势加码本土化
所有面包品种都在店铺内完成雾化、撒粉、雕刻、发酵等十一个步骤手工制作而成。每天定时进行两到四次面包现场烘烤作业。刚出炉的面包香气四溢，堪称各式佳肴的完美开端。赛百味中国在其官方网站上如此介绍，而这类执着精神并非所有快餐企业都具备。此外，赛百味中国于最近一年里，销售额与去年同期相比，实现了三十个百分点以上的增长，这种突出的表现，也彰显了该品牌对市场需求有着深刻的理解，并且其市场定位非常准确。
表面上看起来轻易切中顾客难处，实际上赛百味中国在这方面投入了大量精力，特别是在产品开发、物资调配以及顾客意见收集等方面。赛百味清楚，要在国内市场获得成功，需要透彻了解中国顾客的口味喜好和饮食方式，公司不仅配有实力雄厚的研发和供应链队伍，能够为中国顾客开发更合口味的产品，还近期为国内市场推出了许多本地化新品，包括猪颈肉三明治、鲍鱼大虾三明治、大红袍花椒风味烤翅等，同时还在常规酱料里加入了国内特有的麻辣双椒酱。
赛百味中国不只在产品研发上有所突破，在店铺外观的营造上也投入了大量精力，2024年10月22日，赛百味在上海四川北路建立了亚太地区的第4000家分店，赛百味全球的负责人约翰·奇德西亲自为这家以运动为特色的专卖店举行了开业典礼，这个店铺的设计符合了顾客对于健康和充满活力的生活态度的向往。成都设有赛百味两家分店，一家是标准形象店，另一家是大型旗舰店，形象店以玻璃幕墙为特色，坐落在原先经营高端品牌的店铺原址，迅速成为本地热门的拍照点。2023年，赛百味在中国上海开设了首家潜艇式大型门店，持续宣传“新鲜健康”的生活方式，店外展示的一条长达六米的巨型三明治，吸引了众多顾客前来拍照留念。
一份称职的职场配餐，首先要在食品安全、食材鲜活、味道宜人这些基本方面下足功夫，还必须关注营养搭配的合理性。它需要含有足够的蛋白质来提供能量，同时要防止食客摄入过量的盐分和油脂。虽然快餐方便实惠，但通常热量偏大。所以，像能量碗这类低卡食品，就变成了很多人的最佳选择。北京营养师协会理事顾中一表示，当前市面上多数能量碗虽然符合低油、低脂、蛋白质摄取等健康标准，不过食材种类通常比较单调，口感也缺乏变化，因此不容易让顾客持续食用。赛百味中国推出的“237能量碗”颠覆了人们对能量碗的传统认知，凭借多样的食材组合让顾客享受美好的视觉感受，同时注重口味与营养平衡，能够帮助人们形成稳定且健康的饮食方式。
赛百味中国凭借其健康形象和不断革新的策略，在市场上持续处于领先地位。农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅表示，赛百味中国始终贯彻新鲜健康的宗旨，其产品迭代展现出明显长处。新推出的“237能量碗”系列供应了科学组合、营养均勻的健康食品，根据不同消费情境和顾客要求进行了精确锁定。赛百味中国依靠深厚的品牌号召力，注重健康饮食观念，并且拥有卓越的科技创新实力，因此能够在行业里持续占据领先位置。
响应全民健康号召 交出健康美味答卷
二零二四年六月，国家卫生健康委员会等十六个单位共同拟定《“体重调控年” 行动计划》，强调要增强知识传播和宣传引导，提升全体民众对体重的关注程度；今年全国两会之际，国家卫生健康委员会负责人雷海潮公开表示，将开展为期三年的“体重调控年”活动。因此，一项关乎数亿人身体健康的“体重调控”计划正式实施。体重控制并非简单实现，而是需要各方协作才能达成，赛百味中国等餐饮公司响应政策，自愿履行社会义务，成为促进大众健康生活转变的关键因素，也为相关领域展现了履行社会责任的良好榜样。
中国企联资本副理事长柏文喜表示，赛百味中国新推出的能量碗产品，能够满足各类人群的用餐需要，同时也能帮助顾客合理搭配膳食，并且有助于有效管理卡路里摄取。行业角度分析，健康餐丰富选项非常重要，能满足各类人群的味觉需求与营养要求，防止饮食单调造成营养失衡状况，对控制体重很有帮助；站在引导消费方面，餐饮公司宣传健康餐，能增强购买者的健康饮食观念和行动，这种逐渐形成的效果，长远来看更有益于购买者达成科学体重控制目标。
根据市场信息，健康行业正在经历迅猛扩张。中国消费者协会所出的《健康产业消费趋势发展报告》表明，在“健康中国”政策持续深入实施下，健康行业的整体市场体量不断增长。2024年，中国大健康产业的总营收规模达到9万亿元，与2021年8万亿元的总额相比，取得了非常明显的增长。
由此可见，巨大的市场潜力也为赛百味中国创造了难得的契机。然而，正是因为市场前景十分宽广，众多餐饮企业纷纷突出自身的新鲜健康形象，力图抢占一部分市场份额，导致行业竞争异常激烈。凭借多年在领域内的深耕，赛百味中国已经凭借积累的经验构筑了显著的竞争优势。
柏文喜强调，健康食品行业角逐非常白热化，涉足者数量庞大，市场局面比较零散，老牌轻食企业、大型快餐集团以及新锐品牌都纷纷参与其中。赛百味中国始终将健康均衡视为经营理念，它的三明治选用时令原料，包含大量新鲜蔬果、优质蛋白和全谷物，正好满足了顾客对营养膳食的期待。此外，赛百味中国的三明治产品能够满足年轻一代顾客的定制化偏好，顾客可以依据个人口味挑选面包、肉料、蔬果和酱汁等，组合出个性化的三明治。同时，赛百味中国借助食材来源和门店加工过程的公开化，消除了顾客对食品安全的顾虑，从而增强了品牌形象和市场竞争能力。
2023年下半年，赛百味中国启动了全新的运营方案，开始运用直营方式迅速增加网点布局，到2025年4月，该公司在中国开设的新店数量已经突破300家，这个数字相当于它过去二十多年间在中国开设店铺总数的一半还要多，这一行动不仅刷新了赛百味在中国的开店记录，也为公司未来的优质发展打下了牢固的根基。