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难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料
鸡蛋2个
细砂糖40克
细砂糖10克
无味色拉油30克
纯牛奶30克
低筋面粉45克
6寸戚风蛋糕的做法步骤
1. 个头大些的鸡蛋2个，先将蛋黄和蛋清分离。
色拉油三十克，牛奶三十克，低粉四十五克，细砂糖四十克用来打发蛋白，细砂糖十克要加入蛋黄中
3. 打蛋器开低速将蛋清打至起大泡
四十克砂糖要分三次倒入蛋白，每回只取三分之一，用低档速度搅拌，直到变得非常细腻。
接着，往蛋白中掺入少许白糖，持续搅打，直到挑起搅拌工具时，蛋白能够形成弯曲的尖端。
再次放入糖分，与蛋白混合搅打，直至挑起搅拌工具时，蛋白顶部形成尖锐的锥形，这表明蛋白已经打发到位。不过，切记要避免过度搅拌。
冷藏已搅拌的蛋白质，接着向蛋黄内倾入十克砂糖，充分混合均匀。
8. 然后加入30克牛奶搅拌均匀。
9. 加入30克无味色拉油搅拌。
10. 筛入45克低筋面粉，低筋面粉一定过过筛。
蛋黄糊要采用上下翻动的技巧进行混合，切记不可画圈式搅拌，一旦过度搅拌会使面糊产生筋性，从而造成戚风蛋糕塌陷并出现开裂现象。
取三分之一的蛋清，倒入蛋黄混合物里，采用上下交替的方式充分搅拌。
把所有蛋白倒入蛋黄混合物里,用同样的方式上下翻动混合,注意不要过度搅拌。
14. 搅拌好的面糊如图。
15. 装入模具中，然后提起模具震几下，震出面糊中大气泡。
面糊放进已经加热完成的烤箱，置于中间偏下位置，温度调至150度，烘烤时间持续35分钟。不同家的烤箱性能存在差异，因此上述时长和温度仅作为参考依据。
刚从烤箱里拿出来的戚风蛋糕，立刻就把它倒置放置，等它完全冷却下来，再把它从模具中取出来。
小贴士
我是个出生于上世纪八十年代，特别喜欢吃东西又非常在意外表的姑娘，热衷于品尝各种美味以及用镜头记录美食，谢谢你的关注，我会在本平台与大家分享我如何一边享受美食一边保持身材的秘诀，我这个人虽然爱吃，但体重一直稳定在四十公斤到四十五公斤之间，身高一米六的我，曾经也是一个体重达到六十公斤的微胖女孩，只要吃法得当，把握进食时机，就能在品味美食的同时，实现身材的曼妙。