网络订餐平台、美团网、饿了么应用里，都有不少“隐形蛋糕铺子”，这些店铺冒用正规商家的运营资质等资料，甚至可能造假，接到跨区域的订单后，再转交给客户所在地的蛋糕店，靠差价牟取丰厚利润。澎湃新闻记者 何利权 胥辉 制作 吴琪(02:05)
最近辽宁黑山的王女士向澎湃新闻提出投诉，她透露自己的丈夫在用外卖平台给她买生日蛋糕时，面对搜索到的众多蛋糕店，他挑选了一家看起来较为气派的店铺，店铺名叫“金冠蛋糕”，但收货地址填写的是他们所住的小区，然而这家店的地理位置却在两千多公里以外的成都。
王女士表示，根据她的了解，外卖应用通常只显示离收货点不远的商家，她丈夫怀疑系统出错，于是通过平台联系了商家，对方答复说，“这是总部的地址，他们在黑山县设有分店”。查看该商家详情页，也能看到“欢迎来到总店”的提示。
蛋糕送到了，王女士一看，根本不是什么“金冠蛋糕”送来的，而是离家很近的“光明蛋糕”那家小店，那店特别小，东西也特别便宜。而且，订单上写的动物奶油被换成了植物奶油，味道也不好，结果最后全都扔了。
他购置了一个标价288元，直径8英寸的商品，打折后支付了270多元以上。王女士表示，她到“光明蛋糕”那里打听过，相同类型、尺寸为9英寸的蛋糕，店家仅售50元。换言之，以成都为中心的“金冠蛋糕”跨区域承接订单，再转交给顾客所在地的平价蛋糕铺，以此赚取中间的利润空间。更令人意外的是，那家名为“金冠蛋糕”的实体店地址处，如今经营着一家售卖被褥的店铺，该店铺公开的营业执照很可能借用自前者，并且其出示的“食品经营许可证”有可能是杜撰出来的。
王女士的情况并非孤例。澎湃新闻记者近期展开调查，发现美团外卖、饿了么等主流外卖平台上，存在众多“隐形蛋糕店”：这些店铺冒用正规商家的经营场所、资质文件和食品售卖许可，甚至可能存在伪造证件的行为，它们通过外卖平台承接跨城市的订单，再转交给距离收货地较近的商家，以此赚取可观的中间费用。
有人分享遭遇“隐形烘焙坊”的详细情况，本文所有照片由澎湃新闻记者何利权拍摄完成
“跨城”接单后再转单，居中赚差价
九月份十日这天，澎湃新闻的采编人员选定四川省绵阳市盐亭县某居民社区作为送货点，通过“美团外卖软件”查找蛋糕铺子，了解到仅有少数店铺位于盐亭县城，另外还有十四家商号分布在成都、杭州、南京等较远城市，最远的一家甚至开在长春那边
“麦香园”蛋糕店位于百公里之外的成都温江，店铺信息显示于此。该店家售卖的蛋糕价格区间普遍为288元至488元，提供多种多样的主题和样式。记者挑选了一款以“感恩教师节”为特色的蛋糕，尺寸为八寸。店家承诺使用进口奶油，保证新鲜手工制作，并且承诺在2到3小时内完成城市内的配送服务。经过优惠活动，这款蛋糕的最终售价为281元。
在与商家交流时，记者就蛋糕店未在盐亭设点的情况进行询问，商家回应称，“麦香园”属于加盟性质，外卖应用上显示的是总部所在地址。大约两小时后，盐亭县城内一家叫“XX西饼”的烘焙店送来了糕点，该店离接收地址大约只有700米。
顾客一旦察觉到这些面包铺并非本地经营，便会表示怀疑，店家通常就会声称属于大型企业，注册地址是“总部”。
记者冒充蛋糕购买者的朋友，向“XX西饼”员工打探价钱，对方透露此款蛋糕售价139元，若自行上门领取，价格还能优惠些。该员工表示，对“麦香园”蛋糕店并不熟悉。第二天，记者再次联络“XX西饼”的相关人员，对方却表示，先前所说的蛋糕实际价格为268元，该订单是“一位来自外省的客户借助转单渠道直接提交的”，其中包含了蛋糕的样式、原料以及接收地址等细节，“客户将款项支付给我们，我们只需负责制作并寄送。”
在“美团外卖APP”上，澎湃新闻记者把收货地址设置为四川遂宁某个乡镇，通过搜索发现蛋糕店，只有本地一家蛋糕店，其他十多家都标示在成都、杭州等城市。其中有一家“麦甜坊蛋糕店”，平台登记地址位于成都市温江区，这家店也表示，有分店和加盟店，无论在哪个地方下单都能配送。
记者挑选了一个价值268元的生日蛋糕，当地一家经营多年的某品牌蛋糕店很快将外卖送到了指定位置。当记者询问时，送蛋糕的店员拒绝透露具体费用，不过她表示，“我们蛋糕店总部与那家（承接异地订单的蛋糕店）有合作关系，款项是按月结算的。”
另一个知名送餐应用“饿了么”也存在类似情况。澎湃新闻工作人员以河南省南阳市淅川县某社区作为接收点，查找到的蛋糕铺子很多位于武汉、西安等城市，并且在网页展示时排在比较靠前的位置。其中有一家叫“黛米蛋糕”的店铺，系统信息显示其位于武汉经济技术开发区某个社区。9月12日当天下午，该工作人员以132元优惠价格订购了一个6寸草莓水果蛋糕。
在网上查找蛋糕时，系统会推荐远在数百里外乃至上千里的商家。这些商家通常没有实际的店铺，其提供的地址和资质信息都是非法窃取的。
这家饿了么上的店铺，和美团外卖的商家类似，都宣称“黛米蛋糕”是连锁品牌，并且在淅川设有分店。然而，当天记者实际是在淅川县城的一家名为“XX烘培”的小铺子拿到了蛋糕。该铺子的工作人员表示，这种蛋糕的售价是80元，不过关于订单是如何送到他们这里的，他们拒绝说明。
有业内人士表示，所谓的“转单平台”，通常指QQ群之类的组织。外卖平台的商家接单后，会将订单转给距离客户近的本地商家，以此赚取差价。本地蛋糕店虽然因此能接到一些生意，但这会对当地市场造成冲击。此前，他们也曾向平台和监管部门反映过这类情况，但收效甚微。根据澎湃新闻报道，通过QQ搜索“蛋糕”“转单”等词，查到许多名为“全国蛋糕转单”的QQ群，不少群组对申请入群者提出，必须提供蛋糕铺具体地址和联络方法的要求。
对于购买者来说，一旦决定光顾这些“异地取货”的糕点铺，不仅需要支付更高的费用，而且收到的糕点品质、清洁程度等方面可能无法令人放心。
澎湃新闻记者在一家招牌为“皇冠蛋糕”的店铺订购了一个名为“网红蜘蛛侠蛋糕”的产品，售价为276元，该店位于成都市温江区，接受订单后，将业务转交给离记者家较近的另一家店铺处理。接着，澎湃新闻在一个商业街的二层找到了实际负责配送的蛋糕店。这家店虽然设有门面，但只承接外卖业务，店内环境显得有些凌乱。其老板告诉记者，同款“网红蜘蛛侠蛋糕”蛋糕卖130多元。
在先前提到的“皇冠蛋糕”店铺的外卖反馈区域，部分顾客反映下单商家和实际派送商家并不相同，蛋糕品质非常糟糕，价格与价值不符。情况更为严重，个别顾客表示，虽然已经付款，但最终没有收到蛋糕。
平台登记地址和证照均系盗用
这类以跨地区承接订单再转包来牟利差价的“糕点铺”，其真实状况究竟如何？澎湃新闻记者外出考察了多个外卖平台公布的类似蛋糕店位置，了解到这些店铺实际上并不存在，它们偷用了其他正规商户的资质信息，包括营业执照和食品经营许可文件，并以此入驻平台，更有部分蛋糕店使用的食品经营许可证明存在造假嫌疑，这样一些虚假的蛋糕店就悄然混入了外卖服务渠道。
辽宁黑山的王女士向澎湃新闻记者表示，她丈夫通过美团外卖平台，在一家叫做“金冠蛋糕”的商家订购了生日蛋糕，消费金额超过270元，然而实际送到的却是黑山县内另一家店铺的产品，“该蛋糕的市场价值仅有几十元”。这家名为“金冠蛋糕”的店铺在外卖应用上填写的地址位于成都市高新区西区的合作路某地，其公布的营业执照和食品经营许可证信息表明，实际运营主体是“高新区某床上用品经营部”。
王女士先前已向美团以及成都市高新区（西区）市场监督管理局反映情况，该店铺现在已被暂停服务。9月12日，澎湃新闻记者前往那个地址查看，发现那里实际上经营的是床上用品。店主表示，前几天市场监督管理局的职员突然来到店里检查，理由是“有人投诉了”，她对此感到十分困惑。
我与那家蛋糕铺毫无牵连。店家表示，外卖网站上登记的营业执照确是本人持有，不过所售商品为寝具类，并未取得“食品行业准入凭证”。王女士补充说，市高新区（西区）市场监管部门职员也确认，名为“床上用品经营部”的店铺从未申请过此证件。这表明，名为“金冠蛋糕”的店家，挪用了布艺店的位置和经营许可，另外，“食品行业准入证明”存在虚假情形。
外卖平台上一个伪装的蛋糕铺登记地点实为成都郫都区一家售卖床品的店铺，该店铺负责人表示自己的经营许可被他人冒用。
“麦甜坊蛋糕店”在外卖平台填写的地址位于成都市温江区德全中街某个地方。澎湃新闻报道，他们亲自去那里查看，发现德全中街位置比较偏，大多是居民自己盖的房子，而那个门面现在开了一家客栈，并不是蛋糕店。另外，这个蛋糕店提交的营业执照和食品经营许可证上的负责人是“温江觅食零食铺”，店铺地址也是德全中街那个门面，实际经营人是“雍圳”。客栈的员工和旁边的店铺都说，没听过“麦甜坊蛋糕店”和“温江觅食零食铺”，也不认识“雍圳”。
那个先前被称为“皇冠蛋糕”的地点，位于成都市温江区柳浪湾北二街某处，实际上是一家售卖西点的小店，并没有出售蛋糕产品。9月12日，该西点店负责人陈帅（化名）向媒体人员表示，平台上面“皇冠蛋糕”所展示的营业执照和食品经营许可证都是真实的，这些证件都属于他本人。
另有一个“秘密蛋糕铺”，抄袭了成都某家糕点店的经营场所信息，以及其合法经营的资质文件，包括营业执照和食品售卖许可。
这些人怎么会持有我的证件？陈帅立刻联系了蛋糕外卖平台登记的联系电话，对方起初不清楚他的来意，在陈帅提出疑问后，却一直声称“店铺在柳浪湾北二街”“店铺在全国各地都有分店”。陈帅对此感到非常愤怒，不再有耐心，要求对方停止使用他的营业执照，还有他的食品经营许可证，并立即取消相关操作。对方连声答“好”，随即挂断电话。
陈帅的“网络反诈”行动迅速见到成效。据澎湃新闻报道，9月13日，那家“皇家蛋糕”店铺在外送服务网站上已经消失不见，相关内容无法找到。
这家名为“黛米蛋糕”的店铺，在饿了么平台上的位置标注在武汉经开区某个小区周边，其公开的营业执照和食品经营许可证信息，地址与店铺实际位置不符，而且这些证照的持有者是一家超市，该超市的业务范围里并没有包含制作裱花蛋糕。
澎湃新闻记者发现，该平台“商家资料”部分附有一张店铺图片，招牌上显著印着“黛米蛋糕”字样，并附带一个联系方式。记者尝试拨打此号码，接电话者自称是黛米蛋糕经营者，但表示其店铺实际位于山西太原，并且并未在“饿了么”平台开设店铺。这家蛋糕店在“饿了么”平台上的身份是虚假的，它不仅涉嫌挪用武汉某家超市的合法资质，而且直接盗用了位于太原的黛米蛋糕店的图片，以此来伪装成正规商家。
这些现象仅是外卖平台“隐蔽蛋糕铺”问题的微不足道部分。记者从外卖应用中随机挑选了若干家被怀疑“异地承接订单”的蛋糕铺，看到它们公布的资质文件里，“经营者信息”包含的既有副食品售卖点、茶饮店，也有商业经营实体，甚至还有“毛血旺饭店”。
一家名为“皇冠蛋糕”的美团外卖商家，其提交的营业执照和食品经营许可证表明，该店铺坐落于成都市崇州市永和大道，实际经营者登记为“XX副食店”。澎湃新闻报道进行了实地走访，确认该地点确实存在一家副食店，但位置较为隐蔽，仅由店主一人负责经营，她本人对于店铺地址以及相关证照的失窃情况并不知情，不清楚具体失窃的时间与途径。“可以肯定的是，我这里不卖蛋糕。”老板娘说。
“影子蛋糕店”应该如何监管
一位糕点行业从业者向澎湃新闻报道，一些热中于“介绍单”的外卖商家可以看作是“中间商”，他们只负责网络营销推广，吸引顾客后，马上联系最近的合作烘焙店来实际制作；至于为何搜索界面会显现出几百里甚至上千里远的商家，这可能是外卖应用推出的“付费推广”服务，商家可以花钱购买宣传位置。
这些中间商并不亲自制作糕点，不过他们能够与具备资格的制造企业达成合作，也就是向其他厂家采购商品，然后再转售给购买者，这种做法是行业专家认可的，然而他们显然没有充分认识到这些所谓的中间商在打造自身形象和吸引顾客关注时，给市场秩序造成的干扰。
2018年6月，已有新闻报道外卖平台出现商家将订单从其他城市转接的行为。当时美团针对此问题进行了集中整治，并对涉事商家实施了惩处措施。然而，时至今日，这类行为在外卖平台依然存在，甚至出现了借用和伪造相关证件的情况。
2018年1月1日生效的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，对从事网上餐饮服务的企业和第三方平台都做了详细规定。网上餐饮服务企业必须在自身场所制作食品，不能把订单交给其他食品经营者加工；而且必须拥有实体店铺，并依法获得食品经营许可证，不能超出核准的经营项目。
作为网络餐饮服务的中间渠道运营方，需要核实合作店铺的餐饮行业准入证明文件，记录其机构名称、具体位置、法定代表人或主要管理者以及联络渠道等资料，确保餐饮行业准入证明上登记的经营地点等许可内容准确无误。
一旦发现线上餐饮商家存在违规行为，平台需立刻阻止并马上通报商家注册地的县级食品药品监督机构；若是察觉到重大违规，平台须即刻终止向该商家提供网络交易渠道服务。
重庆周立太（成都）律师事务所的陈绍坤律师向澎湃新闻记者表示，平台有责任确认实体店铺的真实性，这种确认不能只在注册时进行，还应该周期性地进行复查，以此来防止商家套用营业执照和食品卫生许可证等信息。另外，平台一旦发现有人利用这些套用的商家信息，就必须进行严厉的惩处。
成都律师张德志同样认为，外卖平台在此类事件中，暴露了管理上的缺失，平台扮演的是信息对接的角色，仅为商家与顾客提供联系渠道，因此，在商家入驻平台时，必须执行严格的审核流程。平台既然收取商家服务费用，那么，就理应承担起确保平台商家，至少在能够进行公开检查的环节上，符合法律法规的义务。但若商家提交伪造的资质文件误导平台，并且成功通过审核，这或许还触及伪造官方文件印章的行为，情节恶劣时便会触犯法律。