青岛人可能更习惯传统面点，对西式点心关注较少，不过面包店和蛋糕店遍布全城，用浓郁的奶香和朴实的麦香吸引着顾客，慢慢影响着大家的饮食偏好。本地面包厂规模越来越大，同时也有不少外地品牌强势进入，一场关于面包的竞争正在激烈展开。
百米街道5家店扎推
老青岛人回想起来，早先街坊邻里的面包房和糕点店品牌屈指可数，仅有“红宝石”、“生活林”等少数几家，倘若住处离这些铺子较远，想吃面包或蛋糕就必须跋涉很远路程。不过近些年，多数居民只需稍稍移动就能觅得一家面包店。在辽宁路电子信息城周边，有人发现，一条不足一百米的马路两旁，集中设有皇家美孚、85度C、元祖、丹香、好利来五家面包房。
台东、香港中路等客流量大的商业区，以及部分住宅区附近，也能见到面包店密集分布的现象。台柳路、中山路沿线不少居民聚居地，多家面包店紧邻开店的情况十分普遍。即便店铺分布密集，各家经营状况普遍良好，拥有稳定消费群体，特别是那些连锁面包店，常有顾客排起长队等候购买。
外来品牌多刮混搭风
点燃一个精巧的糕点，品饮一杯醇厚的咖啡，迎向大海悠闲地品味片刻……在栈桥旁的多乐之日烘焙店中，室内的休憩处和室外的观景台均挤满了访客，诱人的点心引得店内外处处洋溢着欢言笑语，此刻的烘焙店宛若一个品味非凡的休闲场所。在辽宁路电子信息城，先买一块奶油蛋糕，接着点一杯“一颗柠檬茶”，蛋糕和果茶的搭配效果很好。店里的情况是，许多顾客买了糕点，同时也会买杯饮料。在这些连锁面包店中，虽然面包仍是主要商品，但果汁、咖啡和简餐的供应增加了店铺的用途，舒适的环境搭配轻柔音乐和免费Wi-Fi，这种融合风格吸引了大量年轻消费者。下班后，如果不用急着回家，苟先生经常和同事来这里，可以吃东西喝饮料，环境也让人满意。他在辽宁路科技街工作。多乐之日店长顾晓明谈到，将烘焙店同时作为休闲场所和咖啡厅来运营，能够带给顾客一种崭新的感受。这种商业方式正在逐渐成为烘焙领域普遍采用的做法。
选址常在商业区附近的外资烘焙店，标价略高，不过买家的购买意愿很强。
本土店主打亲民牌
本土品牌似乎更注重产品研发，以此维系老顾客，这些顾客是长期积累起来的，本土公司非常看重他们。很多本土烘焙店都开在居民区周边，方便顾客购买。
皇家美孚蛋糕店位于保定路，店内用料实在的老式大五仁月饼很受老顾客喜欢。台柳路上的丹香蛋糕店，面包点心价格从三元到几十元不等。要在本地经营多年，口味和价位都必须达标才行，招揽顾客尝试简单，但要让顾客持续光顾却不容易。张经理向人透露，定价方面考虑了大众的消费能力，而在蛋糕的品味和外观设计上，公司愿意高薪聘请海外糕点师。
岛城大街小巷到处都是面包房和烘培屋，每天仍有众多新品牌开业，探究这种迅猛增长背后的缘由，业内人士指出主要源于青岛本地旺盛的消费需求，同时市民的饮食偏好也在发生转变，特别是年轻人，他们更倾向于将面包和咖啡搭配着食用。
记者 王晓先 摄影报道