北欧时光之肉松面包卷的做法

简介

卷完蛋糕卷面包。

参考分量:3个。

烘烤时置于烤箱中部位置,采用上下加热模式,温度设定为180度,持续约12分钟,直至表面呈现金黄色泽。

材料包括：高筋面粉共160克，低筋面粉有60克，肉松若干，细砂糖30克，盐3克，干酵母4克，水100克，鸡蛋25克，奶粉7克，黄油22克，沙拉酱适量，白芝麻适量，全蛋液适量

北欧时光之肉松面包卷的做法

依照通常面包制作流程,需要把面团揉至能拉出薄膜的扩展程度,在28度环境下基本发酵一个钟头后,用手将面团中多余的气体挤压出去,揉成圆形,再进行十五分钟的中间发酵

面团经过中间发酵后,借助擀面杖将其制成近似正方形的面片,其尺寸最好能够匹配烤盘的规格

3、将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里

面片若有剩余部分，就把它裁减掉，确保它与烤盘紧密接触

面团展开之后,开始执行最终阶段的发酵过程。这个阶段最合适的温度设定为38度,湿度控制在85%。如果是在家里制作面包,需要将烤盘放进烤箱,同时烤箱中放置一个盛有热水的盘子,然后关闭烤箱门。通常情况下,这个发酵过程需要持续40分钟到1个小时的时间,直到面团膨胀到初始体积的两倍大小。

发酵完成之后,把烤盘从烤箱中取出,将烤箱温度调至180度,烤箱里的水分也要拿走,在已经发酵好的面团表面涂抹上全蛋液,再撒上白芝麻,随后把面团放入已经调整好温度的烤箱,烘烤大约12分钟,直至面包表面呈现金黄色

烘烤完成的面包，反过来放置在另一张干净的油质纸张上，取下烤制用的托盘，同时将底层纸张剥离，静待面包逐渐降温

面包放置至与掌心温度相仿时，即可着手后续操作。需将面包四周的边角切掉，让面包呈现规整的方形模样，倘若面包原本就十分规整，也可省略此步骤。

在面包的背面，那没有涂上蛋液和撒下芝麻的部分，均匀地涂抹上沙拉酱，然后覆盖上肉松