北京商报报道（记者 郭缤璐）10月16日，在第八届餐饮产业大会上，美团外卖总经理薛冰表示，为适应顾客需求变动，众多餐饮企业开始以"简约"为方向改进店面模式，将"小型精致"作为"规模庞大"的替代方案。海底捞设立子品牌"下饭火锅菜"，借助原有店铺的剩余能力进入麻辣烫领域，现与美团联手开设了1400余家分店，每家店铺月均收入提升5万元。海底捞外卖收入增长近六成，其中一半来自"下饭火锅菜"。
根据相关数据，超过九百家餐饮企业选择与美团联手开设分店，实际运营的店铺总数达到了八千余个，单个店铺的开办费用相较以往减少了六成，通常需要六到八个月的时间就能收回成本。