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花雕酒是一种融合了书法技艺、美术创作、雕塑艺术和文学成就的特别饮品，堪称中国酒类文化的鼻祖。
花雕酒的来历与古代女酒、女儿酒的风俗有关。从晋代开始，女酒就成为了越州地区民间婚礼中赠送的礼物。晋代浙江上虞人稽含所写的《南方草木状》中提到，南方有些人家在女儿年幼时就大量酿酒，等到女儿出嫁时，便从池塘中取出酒来款待宾客，这种酒被称为女酒，味道非常美妙。
花雕酒的起源，在清朝《浪迹续谈》一书里有段民间故事记载。据说有个富裕人家生了女儿，在孩子满月那天，主人就酿造了数个酒坛，把它们藏在地下酒窖中。十八年过去，女儿到了出嫁的年纪，主人便把那些早已封存的酒取了出来。在酒坛表面绘制了“龙凤呈祥”、“花好月圆”、“送子观音”等吉祥图案，以此作为女儿的嫁妆。那酒坛外表有绚丽多彩的纹饰，所以人们便亲切地称它为“花雕”。后来，“花雕”这个词就成了绍兴地区添丁进口的象征，现在假如哪户人家喜得千金，大家就会风趣地喊道“恭喜添了花雕”。
花雕酒的特质，起初，酒坛里盛放的是普通的绍兴加饭酒，在地下窖藏或专门的酒窖里存放了数年，便转化成了醇厚的美酒，打开封存物时，浓郁的香气四处弥漫，整个空间都充满了芬芳，它成为了绍兴酒中的名贵佳酿，花雕酒也由此成了老酒的象征，是绍兴加饭酒的一种尊贵叫法。
如今，由于经济进步，市场对花雕酒的特质和意义有了更深的了解，这种酒在绍兴酒的种类中显得愈发重要，甚至一些普通的加饭酒也借用了“花雕”这个名字，变成了绍兴酒中的一种关键酒品。
花雕酒亦称陈年花雕酒。这种酒是经过长久储存的佳酿，并在酒瓮外部雕刻着五彩图案，图案内容多为飞禽走兽、神话传说及戏曲形象，富有民族特色，堪称精美绝伦的艺术佳作，很受外国友人的欢迎。从这些信息可以看出，女儿酒与花雕酒属于相同类型的酒。真正的“女儿酒”在市面上无从购买，正如梁绍壬在《两般秋雨盒随笔》里提及的，“女儿酒……各家都把它藏起来，不卖给外人。那些摆在花坛里的酒，全都是假的”。由此可见，“花雕酒”并非正宗的女儿酒。这些年社会上流行的一些所谓“女儿红”、“女儿酒”之类，其实都是陈年的绍兴酒。
关于花雕酒的由来，历史文献和民间故事说法各不相同。清代梁章矩的《浪迹续谈》中提到：绍兴地区有一种上乘的酒，被称为女儿酒，据说是富裕人家在女儿出生后不久就开始酿造，等女儿出嫁时，就用这种酒作为嫁妆，一般最少也要存放十年左右，酒坛外面常会装饰彩绘，这种装饰的酒坛就叫做花雕。在江浙地区，关于花雕酒的起源，存在一个更加动人的故事版本：据说从前绍兴有个姓张的缝纫女怀孕了，这位母亲盼子心切，于是在自家院中埋下了一瓮陈年米酒，打算等孩子出生时用来招待宾客庆祝三朝之喜。然而没想到的是，这位妇人最终生下的是一位千金，失意之下便将这深藏于院落的酒瓮彻底遗忘。她女儿渐渐成熟，温柔贤惠，最终嫁给了张裁缝最疼爱的徒弟，婚礼当天院里张灯结彩，裁缝突然想起十八年前藏在院里的陈年老酒，赶紧挖出来，打开后酒香四溢，让人陶醉，女儿的酒因此得名。这种习俗后来扩展到生男孩的时候也会酿酒，并在酒罐外面涂上红色，再精心绘制图案，称为“状元红”。
绍兴酒种类繁多，包括元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等。其中花雕酒最具代表性。花雕酒源自古代的“女儿酒”。宋代时期，绍兴家家户户都会酿酒。每当有家庭添了女孩，满月之际会挑选数坛酒，请人雕刻并彩绘图案以祈求好运，接着用泥土封存酒窖。等到女儿出嫁那天，取出窖藏多年的陈酒，用来招待前来祝贺的宾客。这项传统一直沿袭至今，是绍兴地区喜结连理、欢庆佳偶时不可或缺的民间风俗，备受推崇。由于器皿外部装饰着具有中国民族特色的彩绘图案，因此它被称作“花雕酒”或者“元年花雕”。
这种酒就是黄酒，但为何称作花雕呢？由于黄酒源自绍兴，有时也被称为绍兴酒。当地居民每当家中添女，便会酿造一罐黄酒，罐身常饰以雕刻的纹饰以求美观。接着用红纸包裹罐口进行保存，等到女儿二十岁出嫁时再取出，作为陪嫁的礼品。因此这种酒得名花雕，或是女儿红。原本这酒是预备给二女儿出嫁时作为陪嫁的,不曾想二女儿还没等到出嫁日子就离世了,因此就取名为花雕(凋)酒,寓意着花儿已经枯萎凋零了
根据文献，花雕酒诞生于六千年前的大汶口文化阶段，彰显了中国酒文化的历史悠久性。在众多花雕酒品类中，源自浙江绍兴的花雕酒历史最为悠久。绍兴地区酿造的酒类品种丰富，包括元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒以及花雕酒等，其中花雕酒最具独特性。
花雕酒也称作“状元红”和“女儿红”。这种酒源自古代的“女儿酒”。宋代时期，绍兴地区普遍酿酒。每当有家庭添了女儿，满月之际会挑选几坛酒，请人雕刻并彩绘图案以祈求好运（图案通常包含花卉、人物、鸟兽、山水亭榭等元素），接着用泥土封存窖藏。等女儿成年出嫁那天，取出存放多年的老酒，请擅长绘画的人用颜料在罐体上绘制“百戏”图案，诸如“八仙渡海”，“龙凤和鸣”，“嫦娥奔月”之类的，还要加上象征好运和美满的“好彩头”，然后用酒招待来祝贺的宾客。
特性
花雕酒是中国黄酒中的珍品，精选优质糯米和上乘麦曲，佐以江浙地区纯净清澈的湖水，依照古老方法酿造，经过长时间的储存，形成了与众不同的口感和宝贵的成分。经过科学研究，证实花雕酒内含多种有益人体的氨基酸、糖分以及维生素等营养素，被誉为“上等液体食品”。花雕酒的存放年份各异，有三年、五年、八年、十年等，还有历经数十载的老酒，都以陈年视为珍品。这种酒的酒质温和，色泽呈橙黄且透亮，香气浓郁怡人，口感甜润且醇和。
品味
花雕酒因为口感柔和，通常在十五摄氏度时最为适宜，所以广受广东地区人士欢迎。这种酒可以直接品尝，也可以加热到三十八度或者四十度再喝。加热之后，酒精度数会有所下降，酒体变得更加香浓醇厚，也更容易被接受。除了用来搭配菜肴外，许多著名菜肴也常以花雕酒作为配料，比如花雕鸡、花雕烩蟹肉等。蟹的寒性需要通过花雕酒的温热来中和，这种组合最为理想，值得特别指出。用花雕酒来搭配蟹肉，是一种非常合适的饮食习惯。
绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等。其中最富特色的当属花雕酒。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，款待贺客。这一习俗代代相传，成为绍兴一带婚嫁喜庆中不可缺少的民俗。因坛外雕绘有我国民族风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
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