哎呀，我从家里顺便带了个面包，它有两个尖尖的角，口感非常松软美味！
品尝完美可颂的最佳体验，需要用声音来描绘，刚接触牙齿，酥松的外壳发出「噼里啪啦」的声响，嘴角随之「唰唰」落下碎屑，口腔仿佛有微风掠过的树叶，产生「沙沙」的轻响。
剥开「黄金甲」，里面质地松软，富有韧性，遍布的细小孔隙中残留着些许潮气，因此不会感到干燥。
要识别优质可颂，首先观察其外观，色泽呈金黄色，在烘烤过程中卷曲成四个圈，最终形成七个规整的层次，层次越高，酥性越佳。其次要检查其内部结构，只有面团和黄油完整地逐层排列，切开后才能展现出均匀且迷人的气孔纹理，表皮应保持完整，不粘连、不松软、无空隙，同时散发出麦芽的芬芳和黄油的浓郁香味。
标准 7 个台阶
制作千层酥皮的方法是，将面团包裹住黄油，接着将其平铺拉长，然后反复地叠压，确保每一层面都和黄油隔开，黄油里的水分在加热时会蒸发，使得薄薄的面皮逐层拱起。可颂的独特香味正是来自这些层叠的黄油，因此它也被称作「热量炸弹」，需要小心对待。
可颂制作难度较大，关键在于黄油特性独特，其温度控制十分讲究，温度偏低时黄油会变得干硬，一压就碎，这样就会在面团中散落不均，形成「混酥」现象；温度偏高时黄油则容易融化，擀制时极易从面团中渗出，出现「漏油」状况，因此需要将面团揉至与黄油相近的软硬程度和温度，唯有适宜的温度才能使面团均匀地延展压薄，从而形成完美的组织切面。
均匀细腻的气泡
我们的烘焙专家 maoz 师傅说明说，竞赛时通常选取部分进行剖析，以便审视构造形态，如此等等
「可以夹火腿做三明治？」我插话道。
不是这样，会有更全面的视角来审视，能够获取更丰富的资讯，从而做出更公正的判断。maoz 应对，好像根本没被打扰过。
那么，让我们看一看模范生的横切面是什么样子。
气泡呈圈状向四周扩展，中心部位略微下沉，这是受重力影响所致，表面富有弹性且光滑，令人渴望化作小人钻入其中，但进去之后却难以脱身。
美貌
再让我们看一看差生的横切面是什么鬼样子！
我们检测时碰上如此明显的缺陷，折断后能直视到地面的大空隙，这属于严重差错，应当是和面时某处有一大块油脂凸起，没有抹平。
不 OK 的组织 I
单有两三层叠合尚可接受，但那种齐心协力的精神风貌，在可颂这里实在没有必要。
不 OK 的组织 II
北京可颂测评
各位年轻的小伙子，还有那些美丽的姑娘们，不妨瞧瞧那个名单上有哪些不知羞的小家伙，他们常常被我们面包店称作牛角包，尽管那并不是他们的真实名字
黑榜
过去很少踏足金凤呈祥，单从店名就误以为是售卖金饰的铺子。那家可颂并非拥有法式酥皮的风范，反倒像是家底殷实的寻常面包房，细瞧那内部细密如蜂巢的孔洞，再品品它敦实的体态。店家并未散发出诱人芬芳，入口时反而带些微酸涩之感。
经过城市超市中的面包铺时，经常听见有人称赞这里的面包，于是随手买了些来评价，店家表示自己只是个普通超市的烘焙店，面包都是按重量出售，从来不敢炫耀，这次却强行邀请参与评价，明显是拿他们开玩笑。产品没什么层次感，也没有什么特别的技术含量，口感最像常见的面包，不过还算有点松脆的口感。
袋装同上，连最后的酥脆的都没有了，再减半分。
去年岛内烘焙高手推出了款新点心，底部处理不过关可不行，口感太差，内部构造是反面典型，横切后能从中间洞看到里面，香味全无，反而闻到类似抹布、臭虫以及老旧木质砧板混杂不清的气味，怀疑砧板清洁不力，和他人相比，实在无法下咽。
整体十分松散，入口之后还没等细细品味就迅速化开了。轻轻拍打好利来，虽然毫无香气，也没有留下任何记忆，不过好在价格实惠。
有培根的气息，有水果的味道，什么？我们鉴赏的不是红酒，是可颂啊！难道是又一个混入面粉的？幸好这味道不至于难闻。
快点吃，这东西放了许久，口感变得很硬，肉质也失去了活力。maoz 师傅如此说道。
上午送完货，下午两点就仅剩下一块杏仁味的了，想在下班时这儿买明天的早点不太方便。杏仁牛角里面加了馅料，感觉有点勉强，口感居然也让人不太适应，吃几口就难以下咽，这确实说不过去：）
干而不脆，香得有些假，和连锁面包店水平差不多，却贵了些。
整体而言，那些连锁面包房和连锁咖啡铺排名靠后，水准不高是最主要症结所在，但细究起来又合乎情理，倘若你周边还有其他能买到可颂的地方，那么最好还是绕开它们。
红榜
TOP 3
鼓乐震天，鞭炮轰响，榜单上的佼佼者就是它！这是我们筛选出的前三甲。
未曾料到星巴克经营状况如此出色，马达脸上绽放出喜悦神情，说道我早就表示过偏爱星巴克那款牛角包，你们却总是嘲讽我。
这个团体的成绩相当理想，虽然质地稍显易碎，部分呈现下陷松软的状态，不过其风味十分出众，甜味调节得当，使人产生持续品尝的欲望，这确实非常难得。
这个造型的外观十分威严，部分人偏爱它，由于它的犄角部分格外香脆，口感极为酥松，味道虽好却未达极致，售价远高于普通款，两者其实差不多。
第二位表现突出，安排得当，适应性强，面团必须柔软才能维持这种情形。
原味对比盐味，确实更加甘甜些，更贴合大众的喜好，与牛魔王相比，胜在甜度上的口感更佳，而且价格也更实惠。
这个产品是这次测试中最令人满意的一个，它的构造设计非常出色，既灵活又结实，酥脆程度达到了顶尖水平，层次也相当丰富，尽管放置一段时间后酥皮会变得不那么硬朗，但可以推测出刚出炉时香气一定非常浓郁，需要将烤箱预热三分钟，让它恢复到最佳状态，虽然闻起来并没有什么特别之处，但吃起来却格外美味，在尝试了二十五种不同的可颂之后，我竟然还能再吃下半个。
再次欣赏一个好看切面
但是，让独立烘焙店和大型面包连锁店较量，这对前者来说不太公平，其他店铺都默默落后了。只有三里屯那家店，服务便利性很差。这是我偶然购买的，不在最初选定的店铺名单里，它完全有资格和那些小型面包店正面竞争。
平庸之辈
没能上榜前三十，也未跌入差评名单，这些面包店，要是碰到了就买些吧！
用牛角包图案装饰袋子来推广品牌，这已经体现了相当的底气，在这次评估中获得了第 4 个位置。
那些面包品牌通常中午才制作完成的可颂，法派在早上八点已经由总部工厂配送到所有门店了。虽然口感酥松，但内部结构已经变差，因为配送过早，导致它们变得干硬了。
有麦香，能感受到其精致，然而，与前面三种相比，口感略显平淡，我吃了高热量的可颂了，为何还要选择全麦的。
去 wagas 总能碰到他们的颂，模样很吸引人，构造算得上匀称，只是不清楚是不是在展示柜里等得太久，整只颂都透着忧郁气息，尝了一小口，咀嚼肌就开始发僵。
杏仁完全覆盖了整个可颂外皮，导致你几乎品尝不到它本该有的酥脆口感。夹心破坏了它的结构完整性，但在风味上并没有带来令人惊喜的提升，甜腻的味道在口中停留时间过长，让人不太满意。
你敢相信这是本次考核的「最佳酥脆」吗？剖开时清晰地听见「唰唰」的声响，让听觉得到了享受。
心里泛起些微激动，这莫非就是心目中那只可颂？尝了一口便明白了，并非如此，口感过于干硬，简直成了炭化物，吃完之后舌尖还留有涩涩的余味，凑近了嗅了嗅，隐约飘来些许咖啡的香气。
这家在上海随处可见的面包店品牌，仅在北京于芳草点开设了分店，使许多不了解情况的人误以为它格调很高。其香气浓郁，位列前三，然而面包的中间部分揉合得不够好，内里显得十分单薄。
有一个大气孔，味道和酥脆分别稍逊于同品牌的原味和牛魔王。
价格合理，中规中矩。
普通可颂的
mini+糖 buff
这个做法很巧妙，选用的材料是枫糖，覆盖在牛角包外边，让它的外壳变得甜而脆，里面却依然柔软，整体的口感变化很多样。不过枫糖也带来一个问题，让人分不清，到底是糖层让人感觉酥脆，还是面包本身的外皮有这个效果。
枫糖的甜味压过了面包的香气，成了主导，完全盖过了其他味道。这种糖是价格最优的，十块钱就能买到六块。
好赞的麦香！但吃起来干，没弹性，难入口。
这个组织得八分，里面非常松软，像是云彩似的……等等，搞错了，这其实是可颂，我朝思暮想的香脆呀？没有，完全让人分不清要点的可颂。
综上，原味可颂
TOP 3分别是：面包会有的、牛角村、星巴克
如果评选年度可颂，会颁奖给「牛角村」，可颂该有的样子它都有
连锁面包店中我们推荐多乐之日和味多美的枫糖。
我们购置了相当数量的可颂，既供自家食用作早点，又赠予了不少街坊邻居。
（请用消愁的音律演唱）
一包送顺风车司机，一包送健身房教练；
用热量的「深水炸弹」轰炸出他们的游泳圈。
我们为什么能叫吃不胖天团，
测评外的时间，都在锻炼。
一包给小卖部的大爷，一包给偶遇的外送员；
马达说最近运气不好要去雍和宫许愿，
我说不如送可颂，广结善缘。