这款全麦藜麦吐司，口感极为细腻，放置两三天后依然保持松软，脂肪含量低而蛋白质丰富，是追求健康饮食和体重管理人士的理想选择。
先称取60克高筋面粉，接着倒入滚烫的沸水，立刻进行搅拌，促使面粉发生糊化反应，搅拌至呈现清澈透明状，随后覆盖保鲜膜，置于冰箱中冷藏保存，以备后续使用。
面粉和水的大致配比是一比三，每三十粒麦子重约一百三十克，先将其清洗干净，接着用清水浸泡大约半点钟，随后放进锅中进行烹煮，直到麦粒的外皮变得透亮，内部的芽完全绽开，这时把它从水里取出，沥干水分并使其冷却。
今天的面粉分量是680克高筋全麦面包专用粉，另外还加了40克奶粉，两个鸡蛋也加进去了，酵母粉有八克，这是准备做两个吐司的量。因此，我借助了除湿机来和面，把冷却后的烫种也混了进来，起初用低速搅拌，同时逐渐倒入430克冰牛奶，直到形成大片的面疙瘩，最后切换到高速，把面团揉得又软又滑。停顿片刻，接着放入八克盐，四十五克橄榄油，还有冷却好的三四里麦道，起初用低速度搅拌，随后切换为高速，直至面团完全均匀即可。
这个步骤，不用把它揉开，也不必使劲搅拌。先把面团弄整齐，盖上盖子，让它休息十五到二十分钟，等会儿再打开盖子，手沾点水，抹掉黏糊糊的。还是用老办法，从边上开始，一边拉一边甩，往里头叠，等面团拉不动，费劲的时候，再盖盖子，再让它歇十五到二十分钟，然后做第二次叠折。这个折叠过程，你会感觉到面团舒展得越来越轻松，同时它的回弹能力也在增强。完成两次折叠之后，就可以让它进行发酵，把它的表面整理得圆润又平整，盖好盖子，放在室温下进行发酵。发酵好的面团，体积会变成最初的整整两倍，用手指按压它的中心，如果既不恢复原状也不往下坍陷，就表示发酵得恰到好处。
面团放置在案板上，手上抹些干粉，揉成圆球后压平，切成六块相等的部分，每块小面团都轻轻拍打，使其产生若干气孔，然后将三个角向中心折叠，用手再次塑形，捏成光滑的小球，用擀面杖从中心向两端推压，避免用力过猛导致面筋受损，直至形成厚度一致的牛舌形，接着翻转过来卷起即可。所有材料都准备就绪，用保鲜膜包裹起来，避免水分蒸发，静置十到十五分钟，接着取出来，手蘸些干粉，轻轻拍掉多余部分，借助擀面工具，从中心向两端逐步延展，切记不可用力过猛，以免破坏面团的纤维结构，使其形成厚度一致的条状，然后翻转过来，让有光泽的表面朝下，自上而下开始卷制。所有步骤完成后，放入450克的吐司模具中，送入烤箱，进行二次膨胀。
这个容器能够容纳一杯热水，或者可以洒些水分来提升空气的湿润度。在38摄氏度的环境下，烘烤大约30分钟至40分钟，期间无需频繁查看计时器，而应当密切观察面团的膨胀情况，当其接近满溢状态时即可停止。现在可以进入烘焙环节了，将面包放入烤箱，设置上下火或180度，烘烤45分钟，当烤至八分到十分分钟时，面包表面会逐渐呈现金黄色，这时需要打开烤箱门，在上面覆盖锡纸，以避免顶部过火，确切的时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行适当调整，在烘烤期间要密切关注食物的变化，这款营养均衡、不含糖分且用油量很低的藜麦全麦吐司面包就制作完成了。
藜麦全麦面包，制作时油量很少，糖分完全不添加，脂肪含量低而蛋白质丰富，非常适合进行健身锻炼，也适合需要控制糖分和油脂摄入的人群，这种食品更加契合目前追求营养均衡的健康饮食趋势，用来做早餐非常理想，既营养又美味，质地柔软，推荐大家去品尝一下。