奶油是一种味道很足的食品，它的质地非常顺滑，同时感觉又很厚重，如果光吃可能会觉得太甜，最好和其他东西一起吃才能让味道变得更好，像咖啡就很合适。
奶油一词在咖啡语境中十分常见。品鉴咖啡时，它形容那种丝滑的触感，或是品尝后留下的甘甜气息。在制作饮品时，奶油偶尔会作为配料来丰富风味，有时又作装饰品以美化外观，并且常常为许多新奇的调饮提供创意启发。
探究奶油最初融入咖啡的渊源，视线不应局限于当代那些精巧的调制饮品，而需转向那些传承了数百年的传说～
古早的「奶油咖啡」
从街边查阅文献得知，最早在咖啡中添加奶油的记录出现在奥地利境内。1684年，一位名叫 Jerzy 的波兰人，因在战争中协助解围维也纳而获得丰厚报酬，同时得到土耳其人战败后遗留下来的许多咖啡豆。战后，他在维也纳市区开设了一家蓝瓶咖啡馆。
开的蓝瓶咖啡馆
最初，他在店铺里依照土耳其人的方式制作饮品，将咖啡豆研磨成粉，加水后反复煮沸两次，随后连同咖啡末一起注入杯中饮用。然而奥地利人对此饮用方式很不适应，为了迁就当地人的喜好，他改用布袋过滤咖啡渣，并且掺入牛奶、糖浆、香料等配料，很快这款“原始奶油咖啡”便深受奥地利人喜爱。
那个时期，这种奶油咖啡通常放在一个矮小的玻璃杯中，因为奶油和咖啡掺和后会形成诱人的红褐色，看起来就像方济嘉布遣会（ Order of Minor ）僧侣们穿的道袍颜色，所以维也纳人管它叫做“”，并且音译为“卡普钦呢”。
当这种饮品进入意大利后，意式咖啡机也随之出现，当地人开始选用带有浓密黄油的意式浓缩，原先的奶油则换成了经过蒸汽搅打的花式牛奶，并获得了意大利本土的命名，换言之，我们如今所熟知的卡布奇诺，其实源于奶油咖啡。
尽管“卡普钦呢”后来出现了许多变种的花式咖啡，但最初的“奶油咖啡”依然存在，它以维也纳咖啡（ ）或康宝蓝咖啡（ Con Panna）的名称持续在众多咖啡馆中流行。
传统的「奶油咖啡」，怎么制作？
康宝蓝咖啡的英文名称直译为汉语，即为“浓缩咖啡搭配鲜奶油”。由此可知，这款饮品制作方式相当直接，核心做法是将两三圈经过充分搅打的高品质奶油，添加到新鲜冲泡完成的咖啡之中。
康宝蓝与其它花式咖啡有显著差异，品鉴时无需搅拌，直接饮用，低温的奶油能为甘苦交织的咖啡增加特殊口感，如同棉花糖般，使绵密醇厚的层次感更加突出，不过多数人认为它味道过于浓烈，因此喜欢它的人相对较少。
康宝蓝以外，知名度较高的维也纳咖啡也以浓咖啡和奶油为主要构成元素。这种咖啡的起源不同于其他花式咖啡，它专为寒冷夜晚奔波的劳动者设计，旨在提供能量支持。因此，奥地利的奶油咖啡会添加更多高能量食材，使其兼具提神醒脑、美味可口、保暖御寒和饱腹充饥的多重功效。
前街得知，制作经典的维也纳咖啡其实并不难，通常会在有柄的大玻璃杯里进行，杯底先铺一层大约一茶匙的白糖，随后注入大概一半的浓稠咖啡，再用打发的奶油覆盖表面，最后在奶油上撒些肉桂粉、巧克力小粒、饼干碎等配料。
现在的「奶油咖啡」
与物资匮乏的时期相比，如今的奶油咖啡品种丰富、样式多变，并且拥有更加独特的命名，令人耳目一新。
以星巴克为例，它有一款不公开的饮品"加满冰块的美式咖啡搭配淡奶油"，这种饮品源自于很久以前的维也纳咖啡，整个制作过程仅用到冰块、咖啡和少量奶油，制作方法十分便捷，如同将大象安置进冰箱般容易。
这种做法的奶油咖啡，因为冰块的映衬，未加搅拌的浓稠奶油会先停留在上面，接着慢慢往下落，与咖啡混合在一起，既形成了好看的层次，喝起来又能体会到奶油和咖啡香气在口中融合的甜美。
此外，乳脂在众多咖啡调制师手中，展现出诸多别致的造型，令人耳目一新。譬如在韩国的某些咖啡厅，就有一款经过改造的“维也纳咖啡”，它借助乳脂别具一格的装饰方式，加之其极佳的视觉效果，频频成为社交平台上的热门话题。
这项奶油要先行加工，先使其变成浓稠的乳酪形态，然后分片覆盖在咖啡上面，整个过程并不难，只要原料齐全，马上就可以动手尝试。
准备材料：淡奶油、香草糖浆、意式浓缩咖啡、牛奶、冰块
先选定一个易于搅拌的器具，把八十克鲜奶油倒进去，然后倒入十五克香草味糖浆。
接下来，借助电动工具使奶油充分搅打，使其质地变得细腻，达到类似凝固乳酪的形态，要像邻近街道那样，表面能形成小凸起，并且不会迅速坍塌。
选一个称心如意的小杯子，放入50克冰块，接着倒入牛奶至六分满，再覆盖一层新鲜搅打好的香草奶油，随后滴上两份意式浓缩咖啡液。
最终，用工具取2到4份香草甜霜，堆放在饮品表面，再依照个人口味点缀些巧克力碎，风靡网络的那款「维也纳咖啡」便完成了。