随着元宵节的一天天临近，晋祠桂花元宵那股香气飘散在大街小巷每个角落，各式的销售摊点迎来了销售的旺季时段。外面的天气寒冷至极，而车间里却是一片热火朝天的景象，存在于山西省太原市晋源区长巷村的晋祠桂花元宵工坊进入了一年之中最为忙碌的时刻，那些上门来购买元宵的顾客，还有通过电话下单订购元宵的顾客纷纷蜂拥奔向这里，担任省级非遗传承人的韩福元亲自动手操作，和十几名工人们一块儿进行做馅的工作，之后又进行滚制元宵的举动，最后做起了打包的事务，但是依旧忙得没有空闲的时刻用来休息，这样的忙碌状态一直持续着。
匠心传承老味道
“大米芯芯藕瓜瓜”，在晋源区广泛流传的晋祠四宝之一“元宵蛋蛋”说的就是晋祠桂花元宵，相传汉初，汉文帝为庆祝平定“诸吕之乱”，把这种流行于晋阳宫的圆滚滚的王宫甜点分给百姓，寓意普天同庆，恰逢一年中第一个月圆之日，所以将这一天定为“元宵节”。有着两千余年流传至今的历史，凝聚成太原人别具一格的文化记忆，依靠得天独厚的晋祠大米种植条件以及对传统制作工艺的坚守，被称作中华元宵的鼻祖还有北方元宵的代表，在2023年12月被评为省级非物质文化遗产。
在工坊当中，那种电动滚筒不停地发出轰鸣声音，有着圆滚滚外形的元宵和江米粉一块儿飞舞起来，蘸一回水滚动一回，一颗呈现正方体形状的馅料历经六次蘸水六次滚动，随后形成质感瓷实的圆球形，像这样滚制而成的元宵，不管是用来煮还是用来炸，都具备软糯香甜的特点，口感十分独特，好多老太原人所追求的就是这一种“老味道”。
一颗地道的桂花元宵，要经过十几道工序（晋源区委宣传部供图）
“一泡，二淘，三晾，碾米，炒作，做馅，滚制……一颗地道的，能成为桂花元宵的东西，要历经十几道工序。大年初三开工到现在。我们，日常自早上5点多工作，一直干到半夜。一天大概能够制作9万颗，这样的元宵。”韩福元一边手上不停，一边介绍着自家，所制作的元宵，同时还在做馅标点符号。
元宵馅料是灵魂之作呀，就拿晋祠桂花元宵来说，核桃芝麻花生得先翻炒去皮，糖稀要加热化开，白糖冰糖纯天然玫瑰花酱桂花酱一同炒熟后才能用，这还没完，炒好的馅料得放进模子压实擀平，之后晾晒切块，这才是传统晋祠桂花元宵馅料的制作流程呀。除了传统桂花玫瑰口味，店里推出的元宵口味多样，有酸甜可口的沙棘口味，还有健康低卡的木糖醇口味，更有醇厚浓香的黑芝麻口味，这些口味深受年轻人喜爱呢。
始终保持品质如一的韩师傅家元宵，每年都在这儿买，送给亲朋好友后大家都说好吃，说若再晚点就都得排队了。家住周边的张先生早早赶到这儿买了10余袋元宵。听说这儿的元宵特别好吃，没料到还有沙棘口味以及无蔗糖口味的，因照顾到了大家的口味偏好，所以各种都买了2盒来品尝。专程从尖草坪区前来购买的李女士一家惊喜到了极点。
线上线下消费旺
鉴于已具有50年元宵制作经验，韩福元将制作手艺传授给了儿子韩伟，目的在于使晋祠桂花元宵的品牌得以响亮传播，促使小元宵能够朝着大市场不断拓展。韩伟对营销模式予以创新，历经5个月的精心筹备，于千年古街钟楼街全新开设了晋阳文食体验店，从而让更多人能够品味到独具特色且流传千年的晋祠桂花元宵。与此同时，其打通了线上销售渠道，于美团平台开通业务，每日发货量约达500多件 ，。
每日，元宵的销售数量达到了一万五千多颗，这生意呈现出极为火爆的态势。（晋源区委宣传部供图）。
傍晚时分，就在2月7日的时候，进入试营业的那个晋阳文食体验店，一阵沁人心脾的香甜扑面而来，而从抖音被推荐还慕名而来的客人可真是连绵不断呀。在店里面，仅仅存在传统煮元宵这点是不够的，居然还有更契合年轻人口味的浮桂、悦容、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑、上元油锤等等选择呢，这些口味各有不同、文创具有十足特色、不管老人小孩都适宜，从而赢得了顾客的一致称赞，引得他们直呼过瘾。在寒冬这个时节，去吃上一碗热气腾腾、口感软糯又香甜的元宵，这可不单单能够驱走寒冷，让胃暖和起来，让口舌生出香味，更能够品味到渗透在其中的深厚的亲情、浓重的乡愁以及欢喜的年味呀。有人人马马的炉食之处，位于某一侧的文创店里，晋阳剪纸、葫芦雕刻、刻瓷、绳结等非遗文创产品丰富多样，在那里，设于某个部分的加工坊中，可以到内部进行参观，从而去知晓元宵的起源，以及制作流程方面的技艺，现做现卖的元宵礼盒，获得了顾客的喜爱，每天所销售的元宵数量可达15000余颗，生意呈现出十分火爆的态势。
越滚越大产业兴
其元宵，因得益于浸润之晋祠泉水，由晋祠大米所制作者，形如宝珠美玉，色似霜雪。“于开水中，下勺后背推之，用慢火煮，以冷水淋，经三滚两滚方可出锅品尝。”咬上一口，具浓浓芝麻桂花江米之香气，清香四处飘散。因晋祠泉水之复流，滚制元宵所用晋祠江米原料获更充足保障，点燃当地民众重拾晋祠元宵非遗技艺之信心！
市民纷纷来购买晋祠元宵（晋源区委宣传部供图）
在韩福元父子二人的带动之下，越来越多当地的群众投身于晋祠元宵制作传承之中，有的人专门进行碾米磨面，从事原料加工工作，有的人在街头布置摊位，一边制作一边售卖……不但传承了非遗技艺，而且拓宽了群众就业增收的渠道。
晋祠老味道元宵是王郭村三晋英姐加工坊主打产品，元宵馅料是纯手工制作，经精心配比炒制而成，传承千年古法工艺，精选优质绵白糖、赤砂糖、玫瑰酱、桂花酱、山蜂蜜、山核桃仁、内蒙古葵花籽仁、本地花生仁、河北带皮白芝麻、黑芝麻等，制法精良、用料讲究、口味独特。负责制作的都是有几十年手艺的老人等，保证地道，元宵煮熟后膨头大、馅不化、口感佳，今年是做元宵第三个年头，赢得无数点赞 。”武氏第六世元宵制作传人武进全师傅说道。
太原市种植类非遗传习中心位于晋祠公园的南门，其二楼有非遗生产作坊，在这个作坊内，师傅们正紧锣密鼓地赶制元宵。不少到访晋祠的外地游客，会将晋祠元宵礼盒选作为礼品带回去，这也使得晋祠元宵非遗能被更多人知晓。
当地群众在街头摆摊设点，现滚现卖（晋源区委宣传部供图）
据了解，当下有30多家作坊，500多个人从事元宵制作，年产值做到了5000万元。元宵滚动起来，产业兴旺起来，口袋鼓胀起来。晋祠桂花元宵越翻越大，渐渐朝专业化方向发展，朝着集约化方向前进，向着市场化方向迈进，迈向规模化，正变成当地人的“甜蜜产业”，成为“幸福产业”，成为“致富产业”。（杨润德 王惠林）。