导语：不管有多忙碌，赶快抓紧去吃那被称作“心脏阿司匹林”的“春天第一鲜”，要是错过可就会后悔哟！
大家好，我是傻姐美食，春天乃到处充满生机，百花齐放的季节呢，尤其这个季节的野味格外招人喜爱，好多人都会去地里寻觅一些荠菜呀，野苜蓿呀，灰菜呀等等，然而还有一种新鲜的嫩芽却遭到人们的忽视，它便是柳树的新鲜柳芽哦，3月不论有多忙，一定都要吃它，它才是堪称“春天第一鲜”的存在呢，宋代诗人杜范所作的《玉壶即事》里也有这样的表述：“雨过条风着柳芽，淡黄浅绿嫩如花” 。
任何野味，吃货都不会错过，3月， 柳芽最鲜嫩，得趁早吃！ 柳芽营养丰富，有食用价值， 还有药用价值。 柳芽性寒，味微苦， 含丰富碘、诸多微量元素、氨基酸等营养物， 其中含有水杨酸葡萄苷。 它是天然“阿司匹林”。 适当吃鲜嫩柳芽，能很好清热解毒， 补充体内所需营养，增强体质。最美味的柳芽做法存在，那是与鸡蛋搭配，有着浓郁蛋香，还伴有清香味，好吃到极致，一同来看看该做法，关于炒卵物。
用柳芽炒鸡蛋，要准备的食材依次是，柳芽，盐，胡椒粉，鸡蛋，大蒜，名为食盐的盐 。
1、有着最解压特性的是采摘柳芽这件事呀，在进行采摘操作时，是顺着柳枝条向下撸那么一把，整根枝条上的小嫩芽便会很轻易地掉落下来。已经被采摘回来的嫩柳芽要求放入盐水中浸泡两个小时，因为天气转暖之后会有一些飞虫落入其中，当经过盐水浸泡过后，便能挺好地将虫卵浸泡掉，与此同时还能够把柳芽的苦味给去掉，最终清洗干净之后捞出来，把它的水分用力攥干就实现相应预备处理动作啦。
2、接下来，往嫩柳芽内打入一个鸡蛋，打入适量的胡椒粉，打入食盐，喜欢吃辣的还可以放入适量的辣椒面，口感由自己来决定，适合自己的口味才重要，然后把鸡蛋搅散，让每个柳芽上粘满鸡蛋液。
煎炒鸡蛋的时候，尽量要用不粘锅，不然的话，就会粘在锅底，取不粘锅之后，倒入一小勺食用油，待油温达到7成热，再次搅拌一下鸡蛋液，然后倒入平底锅中，不要着急去搅拌，用中火煎炒，直至鸡蛋液完全定性了，再把鸡蛋饼翻一面 。
首先，用铲子进行翻炒，将其捣成块状，接着，把鸡蛋块炒至微黄，然后关火盛出，如此，一道清香扑鼻的柳芽炒鸡蛋便制作完成，它营养又美味，随手炒制，老人孩子都爱吃。
烹饪小贴士：
它是柳芽炒鸡蛋，柳芽炒菜时不需要进行焯水这个步骤，而是直接浸泡之后去炒就行，这样做其口感会更加鲜美，而且营养也不会出现流失的情况！
二、要是柳芽开了花，那大伙就别去采摘了，这般的已然变老了，采摘之际务必要采摘那鲜嫩的嫩芽，如此吃起来味道才会更鲜美。
3、柳芽一定要用盐水浸泡，不仅可以杀菌，还可以增加口感。