1.1 松子的概述
并非每年秋季其他时候，单单在秋季这个时段，超市以及零食铺的货架之上，总是绝对躲不开松子这般玩意儿的身影，它们要么是袋装的形式，要么是现炒的状态，凭借极具吸引力的姿态稳稳占据着C位。当剥开一颗松子之后，那种油脂所散发出来的堪称醇香的味道，就在舌尖这个部位弥漫开来，就仿佛在秋日这个季节里出现的一缕温暖似阳光一样，治愈着每一个人的味蕾。然而，即便我们尽情享受着松子所带来的这种美妙味道，可是鲜少有什么人知道，松子并非是指着某一种专门特定的松树所产生的种子，而是广泛地指代所有能够食用的松科植物的种子。松科植物的种类数量特别繁多，在全球这个范围之内大约有230余种之多，它们分别归属在3个亚科以及10个属里面，并且大多生长在北半球。我国乃是松科植物重要分布区域当中的一个，有着10属，113种，29变种，当中涵盖24种，2变种是引种栽培的。这些松子，不论野生的还是栽培的，都给我们带来了无穷无尽的美味以及健康。
1.2 红松的松子
常常被我们食用的松子，主要是从红松以及华山松而来，这两种松树所产出的种子，在口感方面是比较相像的。在诸多松子的种类当中，东北松子凭借其独有的风味，从而备受人们的推崇。东北松子，主要讲的就是红松（Pinus ）的种子啦。红松产生的松子，被称作“海松子”，主要生长于我国东北的长白山、小兴安岭等地方。这种松子在历史进程里有着深厚的文化内涵，从唐朝开始一直到明朝，始终是东北少数民族给中原王朝进贡的关键贡品以及贸易商品。
1.3 其他种类的松子
市面上有一种名为巴西松子的坚果广泛流通着，它并非像名字里带的那样源自巴西 ，而是产于巴基斯坦西部 ，所以被叫做巴西松子 。这种松子细长 ，外壳薄 ，剥壳较容易 。要留意 跟这种松子实际上是珍稀中国西藏白皮松所结 ，这类树种在我国数量稀少 ，是保护植物 。
022. 松子的形态与传播
2.1 松果的结构与传播方式
是种子植物中最早现的一类的那个裸子植物里的松树，所以松子被叫做“元老坚果”，松果是由种鳞组成用来帮助种子传播的球果，这些果鳞不是完全封闭的，是在自然干燥后慢慢张开把松子露出来的，松果虽然叫“果”，但其实不是真正的果实，在植物学领域它被称作“球果”，这种结构不是由单个果实构成，而是由好多特化的叶片也就是“种鳞”组成的。其中这些种鳞，恰似鱼鳞那样紧密排列着，覆盖于种子之上，一起构成了球形或者卵形的生殖器官。
2.2 红松松子的特殊性
相较于其他种类松树的松果，红松的松果尺寸明显大很多，通常能达到一个女生一只手的长度，松子大小也随之增大，一般超过1厘米后。另外，红松松果成熟之际种鳞并不会张开，种子依旧留在原地，没有长出翅状结构随风飘散。与之相反，只能依靠松鼠等动物把种子取出，在搬运和储藏中促使种子萌发。含有较高含油率以及不饱和脂肪酸的红松子，具备独特口感，然而容易氧化变质，在市面上常见的松子，通常经过特殊处理，致使种子外壳裂开，更易于取出内部松子仁，。
033. 市场上的松子品种
3.1 巴西松子的来源与特点
除了红松松子，市场上常见的还有巴西松子，它是由西藏白皮松结出的，虽说被称为巴西松子，可主产于巴基斯坦和阿富汗，其外形修长，外壳轻薄，剥壳相对容易，这种松子实际是珍稀的西藏白皮松所结，这种树种在我国数量稀少，被列为保护植物，市面上能见到的巴西松子，主要源于巴基斯坦和阿富汗地区 。