四、人造奶油面包
奶油面包所用的奶油多为植物性油脂，这种油脂又被称为氢化植物油，也就是人造奶油，里面含有反式脂肪酸，吃多了容易使人发福，同时也会提高患上心脏血管疾病的可能性。
要是成分单里出现这些名称，通常意味着添加了含反式脂肪的油脂，比如人造的奶油、人造的黄油、调制的粉末、植物来源的油脂、植物型的起酥用油、不含乳成分的制品、油脂含量高的产品、涂抹用的脂肪制品等等。
面包的品类与形态虽多,但若按其质地、色泽等具体特征来划分,可分为哪些类别呢？
内外质地区分
按照面包的内外质地可以把面包分为四大类。
1、软质面包
其特征是组织柔软且质轻而膨大，质地细腻而富有弹性。
市面上常见的甜面包品种，其制作方法中包含了鸡蛋，黄油，牛奶，糖分，各类助剂等增加松软度的原料，并且其含水量也相对偏高。
2、硬质面包
其特征是内部结构接近结实，经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味。
像碱水面包，贝果这类面包，通常采用介于中高筋面粉之间的面粉，其配方的用水量相对较少，除此之外，制作方法与其他面包相似。
3、脆皮面包
其特点是表皮脆而易于折断，内里较柔软，小麦香味浓厚。
比如法式面包，还有欧式面包，这类面包的配方里，蛋，糖，油脂等软性成分用得不多，在烘烤时得喷上蒸汽，这样表层才能变得光亮又脆口。
4、松质面包
其特征是口感特别酥软，层次分明，入口即化，奶香味浓郁。
这种面包也被称作层次面包，借助脂肪的助流作用和阻隔效果，让面团形成分明的结构，接着被塑造成不同的形态。
柔软程度区分
按照面包的柔软程度把面包分为两大类。
1、软式面包
它的特点是组织比较松散，构造非常精细，例如亚洲地区和北美洲地区多数国家制造的面包，包括汉堡包，还有热狗面包之类。
这种面包的构成成分里，糖分，油脂，鸡蛋以及水分的含量都很高，糖和油的添加比例都达到了百分之四以上。
2、硬式面包
这种面包品种多为欧式风格，外皮质地坚硬且易碎，表面常出现自然开裂，内部结构则十分松软，咬感富有弹性，谷物香气非常突出。
像法国面包，荷兰面包，维也纳面包，英国面包之类的，这类面包的配方里，主要原料有小麦粉，酵母，盐，水。其中，糖和油脂的含量，要低于百分之四。
渴望品尝面包，不妨亲自在家中烘焙，这种做法的优势在于能够随心所欲地调制各种风味，不受任何限制。
自己做紫薯面包
一、制作面团
首先，把250克高筋面粉，20克紫薯粉，3克食盐，35克糖分，5克酵母，一个鸡蛋以及130克水，依次加入容器中，充分搅拌使其融为一体，接着，按照正确的手法，将这些材料揉捏成一个质地细腻的面团。
进行下一个步骤，取25克黄油，与面团充分混合，直至可以扯出大片富有弹性的面皮。
第三步：再将面团整形揉圆至表面光滑，面团静置10分钟。
二、制作麻薯
第一步：45g糖和180g牛奶一起加热至糖融化，冷却备用。
接下来：把一百克糯米粉和三十克玉米淀粉放进搅拌盆里，接着缓缓加入牛奶，同时不断搅拌，直到混合物变得细腻。
第三步：把材料放进容器里，用大火蒸制二十分钟，直到混合物表层变得粘稠并呈现白色，等它冷却下来，再加入十克黄油，把它们彻底揉和均匀，随后用保鲜膜盖住，这样麻薯就制作成功了。
三、制作馅料
先取200克切好的紫薯块，放进蒸锅蒸制20分钟，或者用保鲜膜包好放入微波炉高火加热6分钟，然后取出紫薯块，用工具碾成细腻的糊状，接着加入40克炼乳、30克乳制品和20克动物油，搅拌均匀后放置一旁。
第二步：先挑选一些个头较大的坚果，把它们切碎，再掺入其他细小的坚果（也可以换成其他个人偏好的坚果品种），同时还要加入一些干制的果实，把它们充分混合在一起。
第三步：将100克黑米提前一天用水泡着，然后放进蒸屉，用猛火蒸上五十分钟。
四、烘烤
第一步：将面团和麻薯分成四等份，整形静置20分钟。
接下来，借助擀面杖把面团压成椭圆形，等面皮展开后，把麻薯放在上面，接着撒上一些紫薯泥、煮熟的黑米、混合坚果和各类果脯，最后把它捏成橄榄状。
第三步：面团表层略微喷湿，裹上一层燕麦和黑芝麻，用细刃小心地切出几道口子，在常温下放置四十分钟。
第四步：先在物体表面铺上一层面粉，然后把它放进已经调整到180度的高温烤箱里，烤盘在里面大约停留二十分钟，直到表面微微呈现金黄色，接着翻转烤盘的位置，继续烘烤大约十分钟，最后把它取出来。