中秋佳节临近了，大家对传统月饼应该不陌生了。广式月饼的皮很薄，口感松软，味道香甜可口；苏式月饼比较松脆，香气浓郁，层次分明，用油多但不油腻，甜咸均衡；潮式月饼形状比较扁平，外皮颜色洁白，里面是酥糖做的馅料，吃起来香酥宜人。
自制月饼既营养又经济，制作方法不复杂而且很有意思~欢迎体验一下！想吃月饼不必购买！这里有八种月饼的食谱，既美味又健康！
食谱| 绿野仙踪
栗蓉蔓越莓冰皮月饼
-材 料-
板栗仁250g，白砂糖35g
植物油30g，面粉10g
冰皮材料：
糯米粉60g，粘米粉40g，
澄面30g，糖粉30g，
玉米油20g，苋菜汁160g，糕粉适量
-做 法-
馅料加工：栗子仁是现成购买的，若是板栗则需借助高压锅预先煮熟，之后才能去壳取仁，。
2. 取小锅放入栗仁，加入少许水，小火焖煮至软烂；
从容器中取出，让它慢慢散去热量，然后放进搅拌设备，倒入适量的液体，将其研磨成均匀的栗子泥，
4. 打好的栗蓉加入白糖和植物油；
5. 顺着一个方向搅拌均匀，分次加入面粉拌匀；
6. 将栗蓉放入炒锅中，小火加热快炒；
栗蓉变得浓稠能够塑形时，就要终止加热。把它取出来，放进冰箱里冷藏一个小时。
8. 准备蔓越莓适量，放入栗蓉中拌匀，准备做馅搓圆子；
冰皮制作，苋菜要清洗干净，放进锅中，加些水，用小火慢慢煮沸，等到锅里的汤汁变成紫红色，就立刻熄火，把汁液倒出来；把糯米粉、粘米粉和澄面这几种粉料掺和在一起，放进锅中，继续用小火，快速地翻炒，等粉料颜色稍微泛黄，闻起来不再有生粉的味道，就停止加热，把它取出来。
从里面取出，放进容器，放入糖，倒入油，逐步加入温热的苋菜液体，充分搅拌，等凉到可以触摸的温度，揉成面团，放置十五分钟。
栗蓉被捏成大小相等的圆球，每个重约25克。取适量面团，面和馅的分量大致相等，面皮不能太薄，否则包裹馅料时难以塑形，也难以做出花纹。
12. 放上馅后，捏合好完全包住内馅；
13. 把滚圆的团放入月饼模子中，倒扣压出；
14. 成型的栗蓉蔓越莓冰皮月饼，依次做出即可。
食谱| y颜女子
紫薯燕麦月饼
-材 料-
紫薯（熟）300克，即食燕麦片100克
纯椰汁50ml，糖20克
-做 法-
1. 将紫薯蒸熟去皮，然后放入一个盆子里捣成泥；
将燕麦片先加入紫薯泥中，再继续混合，根据黏稠度添加适量椰汁，紫薯燕麦混合物能够聚合成团，略带黏性即可
将揉好的紫薯燕麦面团分割成35克重量的若干份，然后用手将这些小份揉成圆形。
4. 用50克的月饼模具压出漂亮的花纹；
5. 依次把所有的月饼压出花纹，整齐地排入烤盘里；
将烤盘置入长帝蒸烤箱最下方的层架，开启上下火，温度调至150度，持续烘烤三十分钟。
半小时过后，把烤盘取下，把紫薯月饼移到烤网上让它冷却，等完全变凉了，再放进保鲜盒里盖紧。
食谱| 明月舞青衣
水晶月饼
-材 料-
白凉粉10克，南瓜
紫薯、白糖适量
-做 法-
1. 南瓜和紫薯分别去皮切片；
2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用；
3. 白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化关火；
根据月饼模具的尺寸，挑选相应规格的圆形模具，把南瓜和紫薯置入其中，施加轻微压力。
5. 轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上；
六号凉粉冷却到三十七度，用手触摸感觉不热，取少量抹在手上，会马上固定住。
迅速置入月饼模子的三分之一位置，然后送入冰箱冷冻，直至彻底硬化。
8. 白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化；
9. 凝固好后，将馅轻轻放入；
10. 如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化；
11. 再倒入白凉粉，至月饼模具满；放入冰箱冷藏凝固。
食谱| 糖小饼
枣泥酥皮月饼
-材 料-
中筋面粉（普通面粉）180G
椰子油140G，糖10G
中粉170G，和田大枣20颗
-做 法-
1. 红枣放入锅中煮至枣身发软，捞出沥水后用手撕去外皮；
2. 将枣肉从枣核上取下，放在保鲜袋中压成泥备用；
3.
做油皮
中等粉180克掺入糖10克，再倒入水90克，以筷棒搅拌形成絮状物。接着放入椰子油60克，反复推捏直至成为质地细腻的团块。
4.
做油酥
：中粉170G和椰子油80G放在碗中，揉到油酥团均匀即可；
5. 油皮油酥分别分成10份；
6. 油皮擀成圆片，包入油酥；
7. 用虎口慢慢将油皮收拢，团成球状；
用油皮包住油酥面团，展开并拉长，朝着四个方向延伸。尽量使其成为方形。在底部用手指按实。压紧底部边缘。
9. 卷起来，依次做好所有；
面团先卷曲起来，收口部分朝下，然后把它再次压平，变成一个长条形。用同样的方式，再次把它卷曲成条状。
11. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢；
12. 团成球形。压扁成圆面皮；
13. 包入大约35G枣泥馅；
14. 压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可；
冷却之后，可以借助食品颜料掺水，在物件上刻画文字，同时借助瓶口的盖子，在表面压出一个红色的圆圈，这样便完成了。
食谱|
抹茶冰皮月饼
-材 料-
糯米粉40克，米粉30克
澄粉(小麦淀粉)30克，纯椰汁180克
糖粉50克，玉米油20克
抹茶粉5克，加热玉米油适量
-做 法-
把椰浆和糖块，以及主料里一部分玉米油混合并调匀，另外一部分玉米油和茶叶粉也合并搅拌均匀。
2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，搅拌均匀；
接着把调好的抹茶粉混入，充分混合均匀，将面糊进行过滤，随后放置三十分钟。之后盖上保鲜膜放进蒸锅，用大火蒸制二十五分钟，蒸到一半时掀开保鲜膜进行搅拌，再盖回去继续蒸。
刚蒸好的冰皮糊取出来，用筷子搅拌到均匀，等它冷却，放进冰箱冷藏一个小时，这样才可以包入内馅。
5. 将玉米淀粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄；
凝固后的糕皮原料和红豆甜馅各自分割成若干单元。每份包含五十克糕皮与二十五克甜馅，二十五克豆沙，当然亦可根据个人喜好调整为七十五克糕皮、三十克甜馅以及四十五克豆沙。
玉米油先行倒入锅中进行加热，随后倒出并置于阴凉处使其降温，将冷却后的玉米油涂抹于双手防止粘连，取一块冰皮置于掌心并加以压平，将绿豆馅料放置于冰皮中央，以冰皮将馅料完全包裹，并确保收口处紧密捏合。
月饼模先刷层玉米油，或者垫些炒过的玉米粉，接着在手心轻轻拍打模具，把多余的粉拍掉。接着把准备好的面团放进模具里，用模具压实，压出月饼的形状。
9. 做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
食谱| 王森世界名厨学院
自来白月饼
-材 料-
中筋面粉100g，白糖5g
椰子油50g，小苏打2g
枣泥核桃馅120g
-做 法-
1. 先将椰子油、绵白糖和开水一起混合均匀；
2. 再加入小苏打拌匀；
3. 加入中筋面粉拌匀成团，即为皮；
4. 将皮松弛25分钟后再使用；
5. 将皮和枣泥核桃馅分割成 30和g20g一个；
6. 用皮包住枣泥核桃馅，接口收紧；
7. 在月饼表面打上戳记，摆入烤盘；
月饼放进烤箱，用上下火150度或180度，烤大约15分钟，就可以了。
食谱| 水怜忧
豆沙月饼
-材 料-
中筋面粉180g，转化糖浆120g
玉米油40g，碱水3g，盐2g
豆沙250g，白糖、椰子油适量
-做 法-
1. 将转化糖浆、碱水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀；
2. 筛入面粉搅拌均匀；
3. 戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时；
家里自制豆沙，添加糖分，混合15克椰子油，随后置于冰箱中冷藏，持续一个小时。
5. 拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份；
6. 面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口；
7. 磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中；
8. 对着砧板压一下，推出来成型；
9. 全部做好了，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟；
10. 表皮有点硬了，拿出来冷却10分钟，刷一层椰子油；
11. 再次送进烤箱上下火烤10分钟即可。
食谱| NZmom
南瓜蒸月饼
-材 料-
水磨糯米粉120g，粘米粉50g
澄面40g，南瓜泥230g
玉米油10g，素馅料180g
-做 法-
1. 南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟；
2. 用汤匙将南瓜压成南瓜泥；
3. 趁热将澄面倒入，迅速搅拌均匀；
4. 然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团；
5. 再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收；
分成十二份，每份三十五克，单独放置，准备十五克的馅料，也分成十二份，各自揉成圆球并放在一边。没动过的糯米面团用保鲜膜盖住，避免变干，把小面团压成片状，再放入馅料中。
7. 收口搓圆，再搓成圆柱形，容易放入月饼模；
糕粉覆盖表面，50克月饼模具浸入糕粉中，按压使其沾满，多余糕粉倒掉，然后糯米团置入其中。
9. 在桌面上按压出月饼；
10. 将月饼放在油纸上，再放入蒸锅里；
水沸腾后，放入蒸屉，盖好锅盖，用猛火蒸大约十分钟就完成了。