你对咸蛋黄的认知若仅限于咸鸭蛋以及常见于餐馆的咸蛋黄焗南瓜，那真是太过时了，如今咸蛋黄已然成为引领“网红”食品潮流的重要力量。要跟上咸蛋黄的风潮，需要了解哪些真正美味，哪些则不值得一试。这次就为你推荐值得尝试的，同时指出那些不推荐回购的。
* 双黄蛋雪糕
这种名为双黄蛋的咸蛋黄口味的雪糕近期持续火爆，在社交圈和名人动态中频繁出现，几乎被这种外形可爱的双黄蛋雪糕所主导。
▎价格：5元/支
▎咸蛋黄含量：≥5‰
▎咸蛋黄味道浓度：中
▎好吃度：四颗星
这个雪糕的形状恰如其分地被称为“双黄蛋”，让人第一眼就心生喜爱。不同于以往各种带有甜味的雪糕，它融入了咸蛋黄的独特风味，为雪糕带来了别具一格的咸香口感。因此，“蛋白”部分的味道更为纯正清甜，“蛋黄”的滋味也更加饱满醇厚，形成了奇妙的“对比感”。
* 咸蛋黄鱼皮
咸蛋黄鱼皮的热潮最初由朋友圈的代购引发，不少平日里经营化妆品、奢侈品的代购纷纷为它背书宣传。
咸蛋黄鱼皮是粤港两地流行的一种传统点心，经常在粤港地区的馄饨面店见到，鱼皮通常采用龙利鱼皮、巴沙鱼、罗非鱼、鳕鱼、鲮鱼皮或者黄鳝皮制作，其中用巴沙鱼皮炸出来的效果最为理想
▎价格：22.8元/袋（50g）
▎咸蛋黄含量：9.3%
▎咸蛋黄味道浓度：低
▎好吃度：三颗星
这个如果仅被称作“炸鱼皮”，那么其风味已经相当出色了，在广东地区品尝过炸鱼皮的人甚至对其赞赏有加，觉得它“不逊于许多餐馆的手艺”。确实，从口感酥脆、适合佐酒等方面来看，它都无愧于佳品的称号。但是主要不足之处是咸蛋黄的香气很淡，甚至吞咽咸蛋黄时那种特有的浓稠细腻口感几乎感受不到，连吃之前设想的“吃完手指头”的场景也完全没有发生。这款价格最高的“网红咸蛋黄”反而是咸蛋黄风味最弱的。另外22.8元仅买到50克，拆开包装后也就剩下一点，立刻觉得“花钱太不值了”。
* 咸蛋麦芽饼
麦芽糖点心很普通，前些年黑糖口味的麦芽饼很流行。这个源自中国台湾的小吃现在也推出了咸蛋黄版本。独立的小包装食用很便捷，还可以拿几片放进包中。
▎价格：39.9元/袋（250g）
▎咸蛋黄含量：含咸蛋黄，具体含量未标出
▎咸蛋黄味道浓度：高
▎好吃度：三颗星
咸蛋黄麦芽饼的流行程度远远比不上双黄蛋雪糕和咸蛋黄炸鱼皮，但它却出人意料地成为了咸蛋黄风味里最浓郁、最令人回味无穷的一种小点心。
咸蛋黄麦芽饼的饼底很普通，全部的咸蛋黄风味都凝聚在中间的麦芽糖层里。品尝时，切莫模仿“奥利奥”那种“掰一掰、吮一吮”的吃法，也不可从中间切开，由于麦芽糖的特质（初尝时略带硬质、入口后易粘牙），所以应当整块吞咽，边嚼边体会咸蛋黄的浓郁香气在口腔中逐渐释放的奇妙感受。不足之处还是源于麦芽糖的固有属性，不喜欢这种口感的人肯定认为它不够酥脆。
* 咸蛋黄肉松青团
清明时节已过，咸蛋黄肉松青团的流行势头却丝毫未减。上海老字号沈大成的咸蛋黄肉松青团，已然是当之无愧的抢手“网红”。据了解，沈大成的青团选用了五常糯米、高邮咸蛋、味道鲜美的肉松，用料确实名不虚传。
▎价格：10元/个
▎咸蛋黄含量：未标注
▎咸蛋黄味道浓度：高
▎好吃度：五颗星
这青团的外形和口感都非常出色，堪称名副其实的抢手网红，即便需要花费很长时间排队也值得购买。当掰开青团时，蛋黄的油润感和颗粒状质地立刻从视觉上吸引人。吃上一口，蛋黄和肉松完美结合的味道让人回味无穷。外皮散发的艾草气息，有效减轻了咸蛋黄肉松馅的油润口感，使得浓烈与清爽达成了和谐状态。
* 咸蛋黄饼
这种点心与中国台岛出产的咸蛋黄麦芽糖饼产地相同，而且两者都采用独立小包装形式。它的外层覆盖着一层略显粗糙的麦麸，给人的观感有点类似于混合谷物制成的消化饼。
▎价格：18.9元/盒（100g）
▎咸蛋黄含量：含咸蛋黄，具体含量未标出。
▎咸蛋黄味道浓度：低
▎好吃度：两颗星
个人觉得这个产品实在没什么特色，假如包装没有标注“咸蛋黄”和那枚镂空的流油咸蛋图案，单看它，就像是一块普通的粗粮咸饼干。打开包装，用力咬下一口，咸蛋黄的味道和形态都十分淡薄，根本无法让爱吃咸蛋黄的人感到满足。
* 咸味蛋黄酥蛋卷
这款咸蛋黄零食中最吸引人的就是它的外形，包装是独立小份的，这样吃起来很方便，同时也能保护易碎的蛋卷不会损坏。
▎价格：18.9元/袋（258g）
▎咸蛋黄含量：咸蛋黄酱（咸蛋黄含量≥70%）
这款蛋卷首先称得上是合格的，因为它既香又酥又脆，其次也能算作合格的咸蛋黄蛋卷，因为里面夹着甜美的蛋黄酱，咬开之后，蛋黄的香气和蛋卷的酥脆感同时释放，无论是价格还是味道，都算是这些咸蛋黄小零食里性价比很高的一个。
* 咸蛋黄小龙虾
夏天最受追捧的当属小龙虾，今年更是如此，除了传统的麻辣、蒜香风味外，各种标新立异的新口味不断涌现，咸蛋黄口味也不例外。
▎价格：79元/500g(6-8钱/只）
咸蛋黄的多少没有明确标注，不过每一只小龙虾都能清楚地看到外面裹着咸蛋黄，数量不少
推出咸蛋黄小龙虾，对于不能吃辣的人来说，算是一条生路，据说吃法是先吸吮掉虾壳上所有的咸蛋黄，接着再慢慢剥开虾壳，慢慢品味。
咸蛋黄和小龙虾搭配起来堪称绝配，咸蛋黄的咸味与小龙虾的鲜甜并不互相干扰，咸蛋黄的色泽、形态和质地很容易让人联想到蟹黄或虾黄，从而让小龙虾的肉质更显丰腴。
尽管包装上没有注明咸蛋黄的分量，然而通过最终剩余的咸蛋黄数量可以判断，厂商在产品中投入的咸蛋黄数量相当可观。
可以先将虾的肉质剥取出来，再蘸上咸蛋黄来品尝，接着用手指吮吸残留的汁液，整个过程就非常令人满意了。
【总结】
咸蛋黄的芬芳在最为新嫩的时刻最为明显，若要品味咸蛋黄风味的顶峰，应当去品尝咸蛋黄小龙虾，以及仅能保存一天的咸蛋黄肉松青团。夏天时吃一支双黄蛋雪糕是常事，至于别的咸蛋黄食品，大多处在可买可不买的境地，或者说尝过后基本不想再买了，而且这些零食价格都比较高，确实不如购买货真价实的咸鸭蛋来得划算。
新京报记者 王萍 摄影 新京报记者 王萍 校对 郭利