85°C这家店广为人知，我的住所不远处就有一家分店，我时常光顾。
85°C，是一家中国台岛时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。
85度C这个名字既朗朗上口又很独特，它的由来是「当咖啡在85摄氏度时冲泡，因为我们致力于提供咖啡最香醇、浓郁且均衡的风味」。咖啡专家指出，100摄氏度的热水流经咖啡机内部管道后，会像离开灶台的沸水一样，温度自然下降，冲泡咖啡的适宜温度大概在90到96摄氏度之间。而最能品味出咖啡甘甜、苦涩、酸味与醇厚的温度，应当是85摄氏度左右。在这个温度下，能让顾客尝到咖啡中各种味道的完美平衡，这也象征着85度C品牌向顾客承诺始终提供最高品质、最佳口感和极具性价比的产品，同时也希望消费者在85度C享受饮品时，能感受到品牌传递的甜蜜、幸福与感动。
2004年吴政学创办首个85°C直营店期间，内心充满忐忑，因为他缺乏信心，当时星巴克等业界巨头已掌握绝对主导权。不过，新店开张后月收入便达到400万元新台币，这让他悬着的心终于安定下来。后来，85度C在台湾很快成长起来，建了厂房，用加盟模式开店，两年多时间里，在台湾就开了237家分店，这个数量超过了在台湾经营了八年的星巴克，这就是说“击败了星巴克”的原因。
即便当下，面对星巴克，85°C依然维持着行业新锐的强势竞争态势。
老房可以和你一起梳理一下85°C的经营理念，期待这家饮食场所能给予我们彼此一些新的思考。
1、目标客户
85度C主要吸引二十五岁到三十五岁的年轻人消费，此外，它的商品也对其他年龄段的人有吸引力。
2、价值主张
85度C用亲民的价格满足顾客对高品质咖啡、优质蛋糕、精湛烘焙以及卓越服务的期待，借此彰显顾客的消费理念。
3、分销渠道
85度C采取连锁扩张的增长策略，多数店是采取加盟方式的。
4、客户关系
85度C凭借其“经济实惠又显高档”的店铺定位来维护融洽的顾客互动，属于以顾客利益为中心的顾客互动管理方法，并且形成了稳定的忠实顾客基础。
5、盈利来源
85度C售卖咖啡、面包以及西式点心等商品，其多样化的搭配方式，改变了以往咖啡铺与面包坊商品种类各自为政的情形，同时也增加了营收的渠道。
6、核心资源
为了彰显其高端形象，85度C选用上乘咖啡豆，聘请技艺精湛的厨师，给予顾客优质体验，这既是其产品水准的凭证，也是维系顾客和睦关系的基石。
总体来说，85度C的运营方式可以用“经济实惠的精致”来形容，它向顾客提供品质优良且价格合理的商品和帮助，以此达成其价值承诺，并且为咖啡、面包以及西点各自确立了独特的市场角色，创造了全新的营收途径，同时凭借在规模经济、发展计划以及员工招募等方面的出色表现，成功构建了富有辨识度的商业架构。
85度C与同类企业的有什么差异 ？
产品品质方面存在显著不同,85度C虽然定位于经济实惠,但始终将产品品质放在首位,选用星巴克广受欢迎的瓜地马拉阿拉比卡咖啡豆,聘请五星级饭店的厨师制作美味饮品和甜点,并且时常推出新的面包和蛋糕款式,这使得其产品品质远超其他同类公司,从而能更好地满足顾客的需求。
产品市场定位存在显著不同之处。其余同类商家多将面包作为核心业务，面包销售是他们营收和利润的主要构成部分。85度C则对各类商品实施了明确的细分策略。同等品质的咖啡售价仅为星巴克的十分之一，这种做法旨在招徕更多顾客，进而促进面包及西点类商品的额外消费，面包与西点才是85度C实现主要利润的关键渠道。
经济实惠且品质上乘构成了85度C的品牌形象，并构成了其市场取胜的关键因素。相较于星巴克等同类品牌，85度C明显具备成本优势，更易吸引二十至三十岁的青年群体以及普通上班族。
85度C有其独特的经营理念：例如，面包蛋糕通常能保存两到三天，如果标价过高，销售量就会大幅降低，这种情况既会造成产品浪费，也无法保证良好的利润空间。85度C将盈利策略设定为低利润高销量。85度C采用大量进货的方式，直接从生产源头采购食材，整个制作和加工环节都由企业自主负责，并且着力减少产品损耗，从而有效控制整体费用。
目前在美国，85°C已经开设了上千万家分店，其取得的辉煌成就，与明确的品牌方向和科学的管理模式密不可分。凭借清晰的管理理念，85°C持续为指定的顾客群体提供最具价值的产品和服务，使得品牌发展势头迅猛。下次光顾85°C时，可以留意店铺内的诸多细节，按照本文的介绍，或许能发现一些以往忽略的亮点。
以上希望对你有所启发，祝你创业成功。