好看、好吃是蛋糕的天职～
生日蛋糕即便不常见，不过它所参与的活动和庄重氛围，决定了其必然需求、较高的消费金额以及优良的产品形象。
该行业在食品制造领域显得与众不同，市场体量非常可观，未来仍有显著的发展潜力，然而业内企业众多，市场格局分散，所以新兴品牌的发展前景较为理想。
根据统计，2016年全球烘焙产业的总价值突破三千亿美元，中国以251.82亿美元位列全球第二，仅在美国之后。2011至2016年间，中国烘焙市场的年均增长速度达到11.93%。在将近三百亿美元的市场体量里，领先品牌的占有比例不足百分之一。
这个蛋糕品牌成立时间不长，属于市场上较新的品牌，价格公道，产品样式很有特色，吃起来也很舒服。它是在 2013 年诞生的，那一年就在北京一个很出名的地方 SKP 开了第一家实体店，第一个月生意就特别好，收入达到了 40 万元。
创始人兼首席执行官李轩向36氪阐述，目前在北京、上海、深圳等区域设有28家分店，吸纳了10万名会员成员。公司总计销售了超过百万个蛋糕，年度客户回购比例达到30%。每家店铺从开业到实现盈利，所需时间仅为3至6个月，预计今年整体营收能达7000万元人民币。
起初，只承接蛋糕的特别打造，手艺精巧被看作糕点界的顶级产品。一个蛋糕的完成过程要耗费一个人整整一天，出产和销售能力都相当低，顾客往往得提前七天进行订购。那个时期的平均消费金额大约是八百元。
为了吸引更广泛的顾客群体，使商店拥有批量扩张的潜力，接着从个性化转向了统一化，公司运营和销售途径等方面也进行了必要的变化。
首先，已经完成了食材选择、制造环节以及糕点组合的规范化，口味从早先的奶油风，转为清新的欧洲式，采用海藻糖来替代白砂糖（这种糖的甜度仅是标准白砂糖的三分之一）。商品种类压缩为四种类别、二十种规格，每月更新两到三款新品。
接下来改进了物资供应及货物分发流程，北京和上海两地建了约一千平方米的中央厨房（其他城市的店铺仍现场制作并售卖，食材由统一配送）。采用磨坯设备取代人工涂抹蛋糕底层，员工效率提升了十多倍，日处理量从四十份增至上千份。当前顾客平均消费金额大约为二百三十元。
除开中央厨房，还需建立遍布全市的冷藏运输网点，比如北京现有三个此类网点，其中门店也属于网点的一种，此举旨在提升配送效能。
直营店常设于商场中心显要位置，现在实施加盟管理合作模式，销售路径以网络整合线下、社群推广、与第三方平台联动为主，依靠邻近店铺或分送站点提供服务。
除蛋糕之外，近期还推出了名为「小小罐」的点心，研发了伯爵红茶、柚子、百香果等新式风味，借助少量零食、下午茶点心，以此增加顾客购买次数。
采访里有几个有意思的情况，李轩说，虽然没特意向圈内朋友宣传，可因为样子漂亮，味道又不错，好几位明星和大型活动都自己找上门来要买他做的蛋糕
另外，他们为蛋糕取名字时会关注社会关注点，因为网络热门搜索词能为蛋糕吸引关注度，他们制作的第一个普通版本蛋糕，就取名为「告白气球」现在依然非常受欢迎。
推广途径上，会留意新出现的平台。比如 2016 年重点经营了美团，使店铺月销售额提升至 20 万元，位列本区域蛋糕销售前三甲。目前单个店铺每月的盈利状况，大概能保持在 7 万元的水平
先前指出，年重复购买比例高达 30%，这得益于良好的用户管理方式。对于会员体系，消费者完成交易后即可加入，接着将含有个体识别码的内容转发给微信联系人，倘若对方进行购买，该用户就能得到 5% 的现金回馈。此外，每家店铺都设有专属的「个人微信号」，使得与顾客的交流路径更为直接。
公司目前有 180 名员工，负责人是创始人兼首席执行官李轩，他原本从事媒体行业，曾担任过《职来职往》、《步步为赢》等节目的制作人和制片人角色。2017 年，他得到了樊登读书会等机构的投资，筹集到的资金达到了千万级别。现在，他正在启动新一轮的融资计划。