在农村，好多人过年时会做豆腐，可是在南方诸多的农村，做豆腐并非全用豆子，时常会用到这种树叶，并且用此树叶做出的豆腐，口感与我们平常所吃的豆腐迥异，是那种类似果冻一般，软软乎乎且滑溜溜的。当地农民将它称作神仙叶，当地人把这种做豆腐叶子的树叫做豆腐树。农民还给它取了个动听的名字叫观音豆腐，当地农民几乎家家户户都会做这种豆腐，家家户户都有这种豆腐树。
必须得讲，这般“观音豆腐”，城里的人想吃，即使攒足了钱跑去大酒店，也未必能够买到。回想起小时候，家里人会把摘下来的叶子洗净。之后他们会把叶子捣烂，接着加入开水，一直捣到成为极为稀的面糊状。随后， 将备好的碱化水，等温度适宜的时候倒入其中，来回不停地搅拌。要是没有碱的话，也能够用土灶烧的稻草灰化的水替代。全部弄好之后，把它倒入准备好的过滤布内，强行挤出树叶的汁。过滤出来的汁，呈现出绿色，恰似翡翠的色泽，相当好看。过上两三个小时，汁就会凝固起来。