豆腐，平常大家都有吃过，然而呢，我大胆地讲，真的很少见有人清楚，居然存在一种被称作“树叶豆腐”的豆腐了，并且呢，在作为我故乡的保康这个地方，恰恰是存在这样名为“树叶豆腐”的豆腐的，它是经由一种被当作“神树”的树叶制作而成才得以成为豆腐的，另外居然也有人把它叫做“观音豆腐”，或者是叫做“神仙豆腐” 。 [句末标点符号根据实际判断使用]。
从前有这样的传说，在古老的年代，家乡遭遇了饥荒，情况十分危急不堪。观音菩萨心怀慈悲，内心不忍看到这般惨状，于是拿起杨柳枝，挥洒甘露到人间各处。甘露抵达的地方，一丛丛、一簇簇的绿树从土里生长出来突破地面。饥饿的民众摘下树叶，获取其中汁液，制作成了“豆腐”，靠着这个度过了饥荒时期。“树叶豆腐”以及“观音豆腐”这样的名称，就是因为这些缘故而产生出来的。
在家乡保康，它深藏于大山的腹地位置，大山那里山很高，树木又繁茂浓密，海拔也是比较高。在这儿生长着一种被称作“神树”的东西，它有着“豆腐柴”以及“观音树”这样的名称，通常被俗称为“斑鸠柞”，甚至还有人把它叫做“凉粉树”。实际上呢，这种树属于马鞭草科的一种灌木，它大多是杂乱地生长在深山沟边地旁的灌木荆棘丛当中，它的树干呢就像荆条一样，质地很脆，非常容易折断；它的枝丫是互相生长的，叶片呈现为心形，颜色碧绿，而且细嫩。每年四月中旬的时候，树枝开始发芽，到了十月下旬，树叶就会干枯然后凋落。要是做“树叶豆腐”的话，特别是在五六月汁水饱满的那种“神树叶”是最为合适的。
从我开始有记忆起，母亲就常常带着我去攀树摘叶子，使用筐挑着、篓背着把“神树叶”弄回到家里来，用清凉的水把这些叶片洗干净，把它们放置到沸腾的水里去烫一瞬，再给捞起来，借由双手反反复复地搓与揉直至变成糊状，而后运用纱布去滤出浓稠的汁液，加入特制的草木灰“卤水”并搅拌均匀。安放一会儿，拿菜刀把渐渐凝聚的浆，竖着与横着划成一个个方块，浸泡到冰凉的山泉水里面去，就这样变成了极具惊艳之感的“树叶豆腐”。
与人们日常生活中所见到的豆腐截然不同，家乡保康有一种“树叶豆腐”，它的整体呈现出晶莹碧绿的状态，其凝汁非常像果冻，从冰凉的水里捞出一大块，将其横放在白色碗碟之中，颜色嫩绿得如同翡翠，把它切成小块儿，添加進蒜泥、葱白、红椒、生抽、陈醋等等，用汤匙舀着去进食，一入口就容易融化，伴随“神树叶”独特的清香，极为爽滑可口。
在我家乡那儿，不少老人家能做出“树叶豆腐”。“树叶豆腐”看着简单，可每家都有自家小秘方。有的仅采摘五六月“神树”顶枝树叶；有的拿南瓜藤烧成的灰作“卤水”；有的冲洗、揉搓、搅拌“神树叶”，只用当地冰凉山泉水。听母亲讲，用本地冰凉山泉水“冰镇”很重要。不然，“树叶豆腐”口味、形状会变，甚至做不出清香细嫩、晶莹碧绿的“树叶豆腐”。
所谓“一方水土养一方人”这种说法是有的，家乡有一种叫做“树叶豆腐”的食物，它里面包含着大量的果胶，同时呢还含有蛋白质，还有纤维素，也有叶绿素以及维生素C，并且它属于绿色食品，其营养十分丰富，具备清热解毒的功能，有着开胃生津的作用，能起到明目祛火的效果，还拥有强筋健骨等方面的功能。
现今，那种被称作“树叶豆腐”的食物，已然不只是家乡保康所独有的“特色小吃”，它还是街头各处餐厅都竞相争抢购买的珍奇美味，深深地受到众多食客的喜爱。